学会判断新茶与陈茶
2024-06-17 15:02
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新茶与陈茶是相对而言的。通常把用当年采摘的新鲜叶片加工制成的茶叶视为新茶,把非当年采摘的茶叶称为陈茶。一般情况下,新茶的品质要优于陈茶,尤其是绿茶。在此提供一些判断新茶和陈茶的方法,供大家参考。
新茶与陈茶的鉴别要点:
干茶色泽
新茶青翠碧绿、有光泽, 陈茶色黄、晦暗、无光泽 。
茶汤色泽
新茶色泽碧绿,而后慢慢转微黄,汤色明净。
陈茶汤色偏黄褐,透明度低。
干湿度
新茶手指轻轻一捏即成粉末。
陈茶手指捏研只能呈细片状,茶也不易折断。
香气
新茶有浓厚茶香,如清香、兰花香等。
陈茶香气低闷浑浊,有“陈味” 。
滋味
新茶甘醇爽口。
陈茶虽醇厚但不爽口,或淡而不爽。
叶底
新茶鲜绿明亮。
陈茶陈黄欠明亮。
一般来说,对于散装的茶叶,可以通过如上方法进行鉴别,如遇盒装或密封包装的小包装茶时,则要特别注意包装上的日期,一般6个月内品质为正常,超过一年以上的,往往容易变味,较好不要购买。无论何种茶叶,千万不要购买和饮用有陈霉味的茶叶,因为这样的茶叶往往有很多有害霉菌,不利于身体健康。
不过,新茶、陈茶也不能一概而论。虽然多数茶叶是新好于陈,但对于某些茶,陈茶的品质反而比新茶要好,如普洱茶、武夷岩茶、湖南黑茶等。很多人买回普洱新茶后,都会储存起来,放置五六年或者更长的时间,等到再开封的时候,泡出来的茶香气更馥郁、滋味更醇厚,可称得上是优品。
所以,在选茶时,也不能仅凭“新”“陈”二字下定论。新茶和陈茶之间有许多不同点,如果掌握了这些要点,在购买茶叶时再细心品味一番,相信一定能对新茶和陈茶做出准确的判断,买到自己心仪的茶叶。
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