西安人为什么喜欢吃凉菜？有哪些好吃的凉菜推荐？因为在冬天人们的着装太厚,肺火旺盛，使体内出现“燥气”，严重的甚至会引发上呼吸道或胃肠疾患。12.再撒入熟芝麻，吃的时候拌匀即可。2、淋入调味汁的黄瓜放冰箱里冷冻一下再吃，味道更佳。

金针蘑怎么制作凉菜？

金针蘑做为菌类的一个品种，它营养极其丰富，口感劲道爽滑，食用方法也是多种多样，热炒、凉拌、做汤、涮锅等等，无所不能。由于凉拌金针蘑简单、快捷，味道鲜美，而被大众广为喜爱。凉拌金针蘑的做法也会因人而异，各有千秋，在这里，我要分享的是麻酱凉拌金针蘑的做法，希望朋友们能够喜欢。一、所需食材金针蘑一窝，青椒一支、红椒一支，大蒜三瓣，麻酱适量，香油、香醋、生抽、食盐、味精、白糖各适量。

二、制作方法 1、金针蘑切掉根部一公分，手撕成小撮，用清水淘洗干净，放入沸水中焯烫一分钟涝出，再用凉水冲洗降温后，沥干水分，待用。2、青红椒洗净破开去籽，用刀切成细丝；大蒜拍碎后切成蒜沫；麻酱加入少许凉开水 同一方向不停调拌成半流体状。3、把香醋、生抽、食盐、味精和白糖一同放入料碗中，搅拌至食盐、味精和白糖基本溶化。

4、把金针蘑和青红椒一同放入调菜盆中，加入蒜沫，淋入香油，再把料碗中的混合调味料均匀倒入后，充分拌匀，最后，淋入调制好的麻酱，再次充分拌匀，即可装盘食用。此款麻酱凉拌金针蘑，集鲜嫩、爽滑、劲道于一身，微酸中又略带丝丝甜意，再加上麻酱的浓郁醇香，让你根本就停不下筷子。朋友们，也赶快试试这样的制作吃法吧！。

凉菜用的三合油怎么调？

凉菜用的三合油怎么调？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“三合油”如果就从字面上理解，其实并没有一个恒定的标准，不同的菜系，不同的厨师，使用的三合油都不尽相同，并且三合油本身也不只是局限在凉菜当中使用，在其他炒菜、煮菜、油炸菜，甚至海鲜火锅内，都可以使用到三合油。用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

“三合油”——指的是用3种食材所制作的调味油或调味油水，一般在凉菜、炒菜当中使用较多，目前三合油一般是由酱油、香油、香醋三料混合调配的调味油水，主要用于凉拌菜当中使用，下面麟大官人就给大家分享3种比较常见且非常好用的三合油做法，食材步骤均列举详细，欢迎大家收藏学习制作。第一种：【家常三合油——简易做法】——主要用于家常凉拌菜【主料】：生抽、香醋（或米醋）、香油适量【配料】：大蒜适量【单位】：1汤匙=15毫升=15克——【开始制作】——①：先取一干净碗，依次加入生抽5汤匙、香醋1汤匙、香油1汤匙搅拌均匀，备用。