稍懂普洱茶历史的人都知道，下关铁饼是云南紧压型普洱茶代表作之一，于上个世纪70年代开始生产。后来，其形圆润，手感坚硬，有钉状凸凹感，其俗名“下关铁饼”由此传闻于世。2015年新推出的“泰山”，更是传承老铁的新一代标杆式产品。

历史上多为外销

下关沱茶最早可追溯到1902年，由大理的永昌祥商号创制。1941年，云南中国茶叶贸易股份有限公司与蒙藏委员会，在下关共同筹建康藏茶厂，即后期的云南省下关茶厂。

70年代下关铁饼

1986年，云南省下关茶厂的紧压茶压制机工艺改进后，批量生产8653“下关铁饼”并销往日本、香港等地。1987年至1988年，由于普洱茶市场波动，厂家暂停生产，1989年又恢复。

奇特的梅子香

下关铁饼的拼配技艺，至今仍然较为保密。外界所知的是不同级别、不同年份及不同产地茶菁的配制，使各种茶的优势充分融合，再经过强力外压，形成丰富的口感。

早期下关铁的梅子香

这一特点，也决定了铁饼内部的茶叶条索之间的空隙较少，与空气接少，更适合长期存放和转化，更有利于其内含物质的保留，陈化后的茶汤口感更加甘甜，胶质丰富，滋味醇厚，层次分明，茶气足，富花蜜浓香（梅子香）。

真正早期的铁饼，目前芳村批价已过万，其富有甜度的梅子香，令喝过的茶人久久难忘。

“泰山”的新生代雄心

传承下关老铁典范“泰山”

下关铁饼呈现出来的陈化价值，大致可分为四个阶段：幼年期的菁味，青年期的果香，陈化期的梅子香，二十年以上的，也就是第一批铁饼陈化到如今的成果，一位行家更愿意用“酒”来感叹——“卿本铁饼，情何杜康？”

2015年初，芳村顺裕斋请下关茶厂老茶人，复原下关铁饼早期工艺。经过半年的原料及工艺准备，“泰山”终于出品面市。

“泰山”饼形圆实，厚度约15mm，背面有乳钉及民族图腾，整体呈现大气尊贵之感，与名字互为表里。茶底一三五七都有不同比例的微妙配比，形成丰富多姿的口感层次，少量梗及粗叶将在后期提升甜度方面发挥效用。

泰山口感丰富而均衡

开汤品饮，入口第一感觉即是下关早期经典产品之淡淡烟味，其次是菁味。这是铁饼新茶时呈现出来的最初感觉。从第五泡开始，甜爽度开始浸出，汤质厚度适中，得益于拼配之均衡，既不呈现单一的苦烈，也没有山头茶单一的轻薄，滋味始终均匀丰富，哪怕尾水淡了，也是丰富的淡味。

 

芳村多位专业茶人率先品评表明，十分看好该品的后陈化空间及收藏价值。

（记者 文韬）

来源：普洱商报（puerone）