“茶兴于唐而盛于宋”一说，已经是学界的共识。开封作为北宋的首都，是当时的政治、经济、文化中心，茶文化特别是宋茶文化历史悠久、源远流长。近几年，漫步在古城街头，人们会在不经意间发现，街头突然多出不少茶叶商店和茶楼。在工作之余，邀三五好友泡一壶清茶，品饮共话，已成为很多市民日常生活的爱好。

传统茶文化包含着茶的种植、制作加工、冲泡、饮、品等内涵以及由此形成的独特文化。茶道是中国茶文化非常重要的一环，从茶叶选取到泡茶技巧再到品茶方法均有一套十分讲究的程序。只有按照程序冲泡、饮、品，方能品出一泡好茶的清香与韵味。记者粗略统计一下，单在开封市区的茶馆就有数十家，各有各的装修格调、各有各的特色，有的茶馆追求的是宽敞与舒适，更适合家庭或同学小聚会的消费；有的追求的是宁静古朴、清幽和谐；有的追求的是豪情或婉约，茶馆装修的个性显然吸引不同层次的消费群体。

茶馆为顾客提供的不仅是品茶的处所，更重要的是让顾客休闲娱乐，为百姓觅得一分难得的清静。茶馆已成为品茶会友、娱乐休闲、商务洽谈的好去处。目前，茶馆茶的品种十分丰富，铁观音、单枞、大红袍、普洱等应有尽有，消费者则根据个人的爱好进行选择，个性消费十分突出，宋茶文化在市民中不知不觉地流行起来。在节假日甚至平时，都能看到我市大小茶楼门庭若市，门前路边的私家车已成为人们习以为常的一“景”。除此之外，遍布街头的茶叶商店，也为市民品茶休闲提供了更多选择。人们可以从这里选购中意的茶叶品种，约几名好友，边研习书画边品香茗，不亦乐乎。

对茶文化进行研究，也正逐渐成为开封学界的一个热点。近日，由亢崇仁、丰智利主编的宋茶文化研究专著《东京点茶》，已由中州古籍出版社出版。该书作为对2010年在我市召开的中国·开封宋茶文化学术研讨会的总结性专著，是多年来研究开封宋茶文化为数不多的学术著作，备受关注。开封宋茶文化逐步走向复兴，也在古城掀起一股紫砂文化热。好茶者认为，用紫砂壶泡茶，茶味隽永醇厚，紫砂壶因其特殊的双气孔结构，能吸收茶香、茶色和茶味，因此用紫砂壶泡出来的茶越香越醇。开封消费者对紫砂文化的热爱，也吸引了众多紫砂壶艺术大师的关注。去年以来，先后有来自宜兴市的高级工艺美术大师顾道荣、吴俊杰等莅汴，与开封茶文化爱好者交流紫砂艺术，在开封茶文化爱好者之间掀起一股紫砂文化热。

河南省茶文化研究会会长亢崇仁认为，宋茶文化是开封一笔宝贵的文化遗产，开封要抓住国家大力提倡发展文化产业的契机，加大对宋茶文化资源的开发利用力度，制定具体措施，打造一批有特色的茶文化品牌，培育新的增长点，为开封文化产业发展提供更大的支撑力。