每年的开始，围绕行业发展媒体都要有个“展望”“预测”的开篇。2019年，茶行业的发展任务很多很艰巨。业内资深人士列出了2019“十大关键词”，位居前列的是“产量”“库存”“消费”“结构”，可以看出事关产需平衡、扩大消费的每个关键词背后都是一场攻坚战。

    一些行业协会也发出自己的声音，从国际国内大市场入手，为行业分析把脉。分析认为：世界茶叶产大于销的矛盾依然突出，而世界茶叶产量增长的主要来自于中国与印度。因此，改善供需矛盾，除了要提高茶叶消费量外，产茶国应当适度控制茶园的种植面积。

    显然，如何扩大茶叶消费是2019年乃至今后的一个核心，也是产业转型升级的“牛鼻子”。

    那么，我们该怎样看待茶叶消费升级这个问题呢？

    请随我到国家博物馆看看吧。

能让这249万人喝上热茶吗？

    作为参观者，也作为媒体记者，我先后两次来到国家博物馆参观“伟大的变革——庆祝改革开放40周年大型展览”。

    在熙熙攘攘的人流中，出于茶媒体人的本能，我仔细观察发现，整个展览看完一般需要两到三个小时，这期间人们不一定饥饿，但几乎所有人都需要补充水分。国家博物馆也充分考虑到了这个刚性需求，在每层均设有多处免费饮水点：一排排的饮水机，码放如山的纯净水。记者体验了一下：除了人太多，饮水机热水有时供应不及外，实在是很贴心了。

    新华社报道，从2018年11月13日开展以来，到国家博物馆参观展览的人数，截至1月7日累计达到2497540人次。两次参观之后，“不到两个月时间、249万人”与“六大茶类、数千个品种”这两组数字在我脑海中翻腾冲击：一边是这么庞大的人群、明确的需求，一边是这么悠久的历史、丰富的茶类，但为什么当消费者出现时，茶缺位了？

    这个参观人群除了低龄幼童外，几乎都是茶叶的合适消费、服务人群。按一半人爱喝茶的保守比例算，每人喝一杯计，展览开展两月来，至少可以消费220万杯！也是中国茶叶的220万次推广！有人肯定会说：国家博物馆不会让茶企业作为赞助商把茶叶与茶水送进去的！对这个疑问，我从另一个角度来看：假设——国家博物馆采购方便、快捷、安全的茶水来供应和服务249万人，请问目前中国茶企业有哪一家、哪款茶品能解决这个问题？

    我们再来研究这个假设——它的出现前提是真实的，并且会是大概率事件！第一，国力在增强，国家公共服务在逐步提升。这个40年一遇的大型公众展览，国家博物馆提供纯净水供应就是明证。第二，从安全和卫生角度出发，瓶装茶饮料无法满足这个场合需要，而个人自带的液体又不适合入内。第三，记者现场随机“采访”的观众表示：几个小时的参观中如果能喝上热茶，当然非常棒！作为世界第一茶叶生产和消费国，为什么不能随时随地喝上茶呢？

    分析下来，我相信人们会认可这个结论：之所以茶水没有出现在国家博物馆，是茶本身的供应残缺造成的“短缺”！之所以这220万杯茶水的消费没有实现，完全在于茶产业自身供给侧不给力！

600岁的中国茶饮方式  何时会革新？

    按照一般公认的结论：茶叶发源于中国。发于神农，闻于鲁周公，兴于唐，盛于宋，变于明。作为世界上最大的茶叶消费国，从数千年历史看，中国茶叶的消费遵循了越来越简便的规律。1391年，明太祖朱元璋下诏：“岁贡上供茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进。”正式宣布皇室不再需要团饼茶，民间已经流行的散茶成为绝对主流而延续至今；这道诏令也是人们喝茶方式的分水岭，比唐宋煎煮、点茶更简便的原叶冲泡从此大行天下。

    事实上，朱元璋的罢团茶诏令是顺应历史、适应经济和方便生活的“追认令”。因为符合这背后的经济与消费规律，所以影响到今天。如果从1391年算起，这个变革诏令已经过去628年了，朱元璋地下有知的话，他一定会疑问：600多年了，为什么中国茶饮方式基本不变呢？难道今天喝茶方式不需要新的变革吗？

    我姑且把它称为中国茶的“朱元璋之问”，要回答这个设问并不容易。原因在哪里？

    朱元璋当年的诏令是通过皇家采购改变了上游供给侧，进而改变下游消费，并顺应便捷潮流成为引领600多年的“潮流范儿”。

    为什么我说249万参观者隐藏着220万杯茶而不是8800千克茶（按每杯需要4克茶叶计算）呢？除了用“杯”形象、明了之外，很重要的原因就是：从朱元璋时代开始的散茶与茶水之间，茶叶从产品、甚至消费者采购回家的商品到完成消费之间，还隔着一个巨大的鸿沟：把茶叶变成可以喝下去的茶水，看似简单，但受各种制约。从茶叶到口中茶水这半米的距离，咫尺之遥，我们却走了600多年，但至今基本没有实现质的飞跃！

    这个跨越为什么难？因为这是从农业文明向工业文明的跨越！是从传统农耕生活向现代商业生活的跨越！是从生产导向向市场导向、消费导向的跨越！

    这个咫尺之遥的跨越如果不实现，中国茶产业供给侧改革就不能算完成任务！

供给侧改革  首先要改我们的头脑！

    供给侧改革已经提出好几年了，但在茶行业动静并不大。根子在哪儿？在我们陈旧僵化的头脑！

    提到供给侧改革，我们最早是从离臀部最近的马桶圈开始体会、领悟、觉醒的。或许因为屁股能够指挥脑袋，在工业品领域供给侧改革高歌猛进。茶叶领域是因为工业化落后所以供给侧不给力吗？错！是因为头脑落后，才导致工业化落后，才导致供给侧改革滞后！

    249万人喝不上热茶？是中国缺茶吗？在这个明晰的消费群体面前，六大茶类、十大名茶、数千品种都到哪里去了？

    249万人喝不上热茶？是中国缺相关的技术吗？在“伟大的变革”展览中大家看到中国已经九天揽月五洋捉鳖，难道造不出供应490万人茶饮的机器设备？

    249万人喝不上热茶？是缺干这件事的钱吗？这个问题今天的中国人好像都不屑回答了。

    所以，勇敢地承认吧：唯一的症结就出在我们的思想观念上！

    国家博物馆的所见所感让我认为，2019年行业的主题词不论是10个还是100个，“供给侧改革”是核心，是关键！如果把这个“牛鼻子”抓住了，消费就上去了，产业结构也理顺了，茶园开采率问题、库存问题、企业销售问题、茶农效益问题，都会迎刃而解。

    如果有人问我，2019年供给侧改革任务有哪些？我的答案是：第一，改变观念，千方百计扩大消费。这是统领性工作。

    第二，进化观念，从大众生活、方便快捷改造我们的茶人、茶企、茶产品。

    第三，创新茶品与服务。传统原叶茶从朱元璋时代开始已经过去600年了，需要更新换代了！茶饮料产业无法满足市场的新需求。还以大型公众活动的茶产品服务为例，大型社会文化、体育、演艺活动，每年全国各地要举办很多，这些目标人群集中的区域，都是茶产业需要关注并满足的新领域。而这个领域的开拓一定会极大推动茶产业的工业化、规模化、标准化。说回到那249万人的饮茶话题，如果有茶饮料企业能够开发出移动式大型供茶设备，我相信一定会有市场！

    第四，供给侧改革需要胆识和真功夫。动在供给侧，根在消费端。有人会说：外国人喝咖啡，也没见他们把咖啡端进运动场。问题就在这里——外国人没做到的我们就不能做吗？事实上，从二战时英国政府为鼓舞士气给每辆坦克配备煮茶器就可以看出来，只要动力足够大，需求足够硬，供给侧会变着花样让“上帝”满意的！

    谈论2019年时，人们不约而同用上一个词——难！但我们的经济发展仍处于战略机遇期。具体到茶行业，改革进入深水区，没有难就不叫深水区；市场难，但头脑不能畏难。

    从供给侧改革入手，一定能蹚出一条宽广之路、提升之路！