信阳毛尖冲泡出来的茶汤浑浊，很多人会碰到这样的情况，那么为什么汤色会显得浑浊不清澈呢？其中的原因与其冲泡方式、白毫量以及制作工艺有关。如绿茶类毛尖：碧螺春，都匀毛尖，古丈毛尖……这些茶，在外观上银毫显露，条索紧致匀整。因为茶自带的白毫多，证明茶叶嫩，茶中氨基酸、茶多酚、咖啡碱等重要的营养成分丰富，这个浑浊就是信阳毛尖的毛峰了，有一点要注意，只要不是浑浊不透亮就好，浑浊透亮的是好茶，如果觉得浑浊影响心情可以把第一道的茶汤倒了，在泡第二道时静置一两分钟再喝，第二、制作工艺。

信阳毛尖茶汤为什么是浑浊的？

信阳毛尖冲泡出来的茶汤浑浊，很多人会碰到这样的情况，那么为什么汤色会显得浑浊不清澈呢？其中的原因与其冲泡方式、白毫量以及制作工艺有关。下面我们来分三点来谈谈具体的关系。第一、 冲泡方式。信阳毛尖属于绿茶，正确的冲泡方式可以看到汤色清澈透亮，放在玻璃杯中赏心悦目，而用错误的冲泡方式往往会使得茶芽上的毫毛脱落增多，所以看起来汤色就显得十分浑浊。

那么正确的冲泡方式应该是环壁冲泡法，选用水的温度不宜过高，在75度左右即可，倒水的时候要沿着杯子慢慢流入，这里切记不可用高冲法，因为高冲法水柱的压力很容易对茶叶有所损伤，同时急速的高温也会把茶叶烫坏了，这样的话泡出来的茶叶就不好了，茶汤也会比较的浑浊。第二、白毫量多。我们知道信阳毛尖主要是以芽头为主，每次采摘茶树刚冒出的新芽，芽头上面会有很多绒毛，在杀青以后还会有大部分的细细绒毛残留在上面，这就是我们常说的白毫了，上等优质的信阳毛尖其实就要多白毫、光、直、圆、细的。

在我们冲泡茶的过程中，信阳毛尖的这个白毫就很容易脱落了，从而飘散在茶汤之中，所以冲泡的第一道茶都会有点显得浑浊，但是这个浑浊可不是灰尘，而是茶芽上的茶绒，是不会影响饮用的，反而可以证明此茶叶的品质高。因为茶自带的白毫多，证明茶叶嫩，茶中氨基酸、茶多酚、咖啡碱等重要的营养成分丰富，这个浑浊就是信阳毛尖的毛峰了，有一点要注意，只要不是浑浊不透亮就好，浑浊透亮的是好茶，如果觉得浑浊影响心情可以把第一道的茶汤倒了，在泡第二道时静置一两分钟再喝，第二、 制作工艺。

像茶汤浑浊且不透亮的情况，除去茶叶本身的原因之外，还有一个原因就是制茶工艺的问题，近几年有些信阳毛尖的产区他们片面的去最求外形紧细，采用较低温度在锅里长时间的揉捻，从而外形越来越细，由于长时间的揉捻，使得碎茶增多，外形变得昏暗，汤色就显得黄浑浊，茶叶底也不完整。同时由于长时间的低温的揉捻做形，茶叶揉捻溢出物在热的作用下容易在炒锅内结成锅巴状物质，随着茶叶的揉捻，这些物质渐渐地附着在干茶的茶条表面，冲泡时容易出现浑浊沉淀物。

为什么有时候泡绿茶或者毛尖类高档茶，茶水很浑浊？是不是茶不干净？

问题很好！泡绿茶或毛尖类高档茶，有时候很浑浊，很多人误认为茶的质量有问题，更有甚者，坚持认为是农药引起的浑浊悬浮现象！以致不敢喝茶，排斥茶。当然，有误会，肯定要释疑。我们知道，不论是什么茶树，还是其他树，它们的萌芽大都有“毫”，这是植物的一种为在自然界生存进化产生的防护机制，防止嫩芽幼芽被虫?侵害。

茶树的茶毫就是这种存在！绿茶或毛尖类高档茶，由于采摘的茶芽是萌芽状态，叶面没有长开，茶毫很丰富。人们在采摘，制作茶叶过程中，不可能把自然状态的茶毫清除。实际上，在茶的产品质量验证上，茶毫丰富是茶级别很高，质量很好，茶叶上档次的标志。如绿茶类毛尖：碧螺春，都匀毛尖，古丈毛尖……这些茶，在外观上银毫显露，条索紧致匀整。

如红茶类毛尖：金骏眉，银骏眉，滇红等显毫的红茶，在外观上，金毫显露，条索紧匀。当然，还有一些茶，如：西湖龙井，千岛玉叶，太平猴魁……等，虽然是上等绿茶，由于制作工艺的不同，茶毫紧贴在叶面上，粗看远观看不到茶毫。大红袍，铁观音，普洱茶，黑茶以及其它类普通茶或者高档茶都有茶毫，只是平常显现不出来，要在泡茶时才能透过透明的杯子或茶壶才能看到。

信阳毛尖开汤后汤色浑浊是怎么回事？中国十大名茶只有信阳毛尖是这样的吗？

这是一种奇葩的特点，被目前广泛认同，但其实是信阳毛尖整个茶叶产区的问题。这个稍晚再说。十大名茶中确实只有信阳毛尖这样说，被称为“小浑淡”，也就是茶叶细小（嫩芽），茶汤浑，味道清淡。主要是因为本身信阳毛尖的嫩芽，毫毛就非常多，因此会漂浮在茶汤中，另外嫩芽很难炒制和揉捻，很容易揉捻过重，细胞破损增多，也就变浑浊了。

其实在我们国家，茶叶都是要求茶汤清澈为好，可信阳毛尖为了追求差异化，因此越采越嫩，以期望独树一帜。可嫩芽难杀青，很容易炒焦，因此不得不降低温度。另外难揉捻，也不得不接受过高的细胞破损。这些都会引起茶汤的浑浊，以及滋味的不够。市场就是这样，大家都认为是对的，那就是对的，小浑淡这样采摘和制作的缺陷，被认为是信阳毛尖的特点，实在是一种奇葩的存在。