茶叶网网讯：饮茶始于中国，至今已有几千年的历史。尤其是普洱茶，人们从发现到利用至今为止已经超过3000年历史了，有证据证明云南普洱茶产区是世界上最早发现利用茶树的地区。普洱茶叶产区的原驻民族兄弟在长期的开发利用普洱茶的实践中，发现各茶山的茶叶品质各异，各有千秋。于是，人们开始注重品茶，在“品茶”的过程中得出茶叶的质量和品味。但是，如何才能在茫茫茶海中甄别出好与坏，这还真是一门高深的学问。下面分析一下怎样才能鉴别出不同茶叶的优劣。

不同的古茶山，品质特征各有千秋

普洱茶的生茶，其品质特征往往由不同产区的区域气候环境条件决定。云南普洱茶产区的古茶山主要分布在澜沧江流域的低纬度、高海拔地区，这些古老的茶叶产区有着非常明显的区域小气候特点。由于不同的海拔、气候、土壤条件、以及周围植被、日照、降雨条件的不同。使各古茶山的茶叶品质出现非常大的差异。如：西双版纳的易武古茶香高馥郁，滋味回甘；老班章古茶茶气刚烈，厚重醇香；普洱的景迈古茶茶香浓郁，性烈、味醇厚；邦崴古茶汤色清澈明黄透亮，香气四溢、挂杯持久，滋味醇厚回甘，清甜润口；临沧的勐库茶具有条索肥厚、芽峰显豪、滋味醇厚、回甘绵长的特点；冰岛古茶茶汤金黄油亮通透，香气带花香或蜜香，饮之回甘生津强烈，香甜感极好，持久耐泡。这些独特的品质特征，都是由于各古茶产区独特的地理气候形成的。所以，了解各产区茶叶的品质特征对我们正确判断古树茶的真伪非常重要。龙生茶业公司为了积极推广云南古树茶产品，专门对云南古茶山的茶叶品质特征进行认真研究，并开发生产了宋聘牌的茶马古道系列古树茶产品。

独特的加工工艺，造就独特的茶叶品质

普洱茶的熟茶，其品质特征往往由其独特的发酵工艺形成，不同的厂家都有着自己的独门绝技。传统普洱茶的发酵工艺是国家严格保密的，历史上只有少数几个国有普洱茶厂才掌握这个属于国家保密的发酵工艺。为了重振普洱茶雄风，云南龙生茶业股份有限公司从1992年开始成立普洱茶研究所，由我国著名茶叶专家张木兰、肖时英亲自主持，并聘请原澜沧茶厂、景谷茶厂的老技术工人参与，结合思茅的气候特点，经过3年多的潜心研制和改进，形成了适合思茅气候特点的龙生特有的普洱茶发酵工艺。并成功开发出了具有传统普洱茶品质特征的龙生系列普洱茶，其中龙生“8系列”普洱茶具有外形紧实圆滑、香气纯正、汤色褐红、滋味滑润回甘，深受消费者的喜爱。是普洱茶中难得的上品。

岁月流转 越陈越香

普洱茶是由微生物参与发酵的产品，它的特性和同样经过发酵的白酒、红酒是完全一致的，都具有越陈越香的特点。普洱茶随着发酵的不断深入，茶多酚氧化酯性儿茶素减少，可溶性糖增多，收敛性降低，苦涩味消除，甜味增加，呈现出特殊的陈香。刚生产的熟茶香气纯正、汤色红褐，但入口滑度不够绵润厚重，需经过一段时间的存放陈香明显、滋味浓纯、滑爽。经过20多年的观察，普洱茶随着年限的增加，品质会不断改善。所以，挑选普洱茶年限是一个很重要的因素，一般挑选3年以上，经济条件允许就挑选10年左右的普洱茶。

品牌质量是信誉的保证

随着普洱茶的复兴，市场上的普洱茶可谓是五花八门、品种繁多，让人眼花缭乱。但是，真正掌握普洱茶传统加工工艺的生产厂家不多，因此，选择大品牌产品显得至关重要。消费者可以通过品牌来辨认出茶叶的生产厂家、产地等基本要素。如大益茶、龙生茶等品牌茶叶，具的较强的质量保证能力，让消费者买得放心、喝得舒心。（注：原文有删节）（云南经济日报 朱启忠 李建华）