一，绿茶的概念。

　　老碗哥定义：绿茶就是不发酵，或者轻微发酵，以绿叶为主要呈现方式的茶叶。

　　二，绿茶的外观。

　　绿茶的外观—毛峰类

　　绿茶的外观—毛尖类

　　绿茶的外观——碧螺春类

　　绿茶的外观—翠芽类

　　绿茶外形一般是条索状，卷曲状，针状，和片状的，颜色是绿色，墨绿色，青黑色。不管它是什么外观颜色，遇到开水冲泡，统统呈现绿色，绿茶也因此得名。

　　三，绿茶的冲泡。

　　漂浮状，直立状，珊瑚状，倒影状

　　绿茶因为发酵程度轻，且外形只是经过稍微的塑形，因此冲泡绿茶时候水温不宜太高，85-90度的水温足以把绿茶泡的开枝散叶，“原形毕露”。有些绿茶为了提高冲泡的效果，甚至采用“上投法”，即先注入开水，然后再投茶，避免开水直接冲击，降低泡茶效果。泡绿茶的器具，一般采用玻璃杯或玻璃盖碗，透视杯内的叶子，欣赏绿茶在舒展的样子，也是绿茶爱好者的一种享受。

　　四，绿茶的汤色。

　　浅黄色，近无色，绿色，浅绿色

　　绿茶茶汤有浅绿色，浅黄色，接近无色的。

　　五，绿茶的口感。

　　绿茶轻微发酵，茶叶当中的茶碱含量高，其中主要是咖啡碱，使得绿茶口感通常偏苦涩;茶多酚含量高，酚类物质中的茶氨酸，儿茶素多，使得绿茶有苦后带甜，芳香的口感。