按照加工过程中氧化程度不同,可以将茶分为6类,分别是:红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶和乌龙茶,它们各具风味,其中红茶主要以嫩茶叶为原料,经完全发酵,其中的茶多酚被氧化成茶红素,因此被称为红茶,而绿茶同样多以嫩茶叶为原料,通过炒、蒸等高温处理,降低其中氧化酶的活性,不经过发酵,保留了茶的本色,因此被称为绿茶。
茶是否真的要洗?
茶是否真的要洗?没有洗茶之说,只有醒茶之说。这是一个误区,大多数初学者,茶人,或者茶艺培训讲师都会犯这个问题。为什么没有洗茶之说?假如:茶叶表面有灰尘,通过洗一次茶就能洗干净吗?不能吧,你洗碗一次就能洗干净?得多洗几次吧,那你还品什么茶呢?茶叶都被你洗淡了。假如:茶叶有农药残留物等致癌物质,你洗茶就能洗掉农药残留物?还是不能吧!其实目前我国茶叶产地基本上都是产业生产安全卫生(排除小工厂)所以基本可以排除灰尘所述,即便有,也是生产没有达到规范,或者茶叶存放不规范导致的。
至于农药残留物等致癌物质,有!黑心茶农和茶商干的事,碰到了自认倒霉吧,以后不买这家的便是。为什么只有醒茶之说不同的茶类,有不同的制作工艺,同样也有不同的内质。其实主要就是茶叶出味的程度,这得根据茶叶的发酵程度来取决于醒几次,发酵程度越高,那么醒茶的次数就越多,因为发酵程度越高的茶(比如安华黑茶,熟普)你醒的头两次基本就是水味很重,杂味多。
品的不是茶,是茶水。以此内推,发酵程度越低的醒的次数越少,甚至不用醒茶,有些茶类同样出正宗茶味(比如零发酵的绿茶,轻微发酵的黄茶)都可以达到,如果追求茶味的极致可以将绿茶快速醒一次,这个在泡茶的时候多去实验,多去总结。下面这张图附带茶叶发酵程度,仅供参考小总结:任何茶类没有必须规定你醒多少次,因为茶叶的不定因素,反正我喝茶,怎么泡来好喝,我就怎么泡,随性就好!。
红茶和绿茶分别适合什么时候喝?为什么?
中国是茶的故乡,茶文化源远流长,中国人自古就有饮茶的习惯,对茶情有独钟,一杯热茶,清香四溢,不仅能够补水,还能彰显品味。按照加工过程中氧化程度不同,可以将茶分为6类,分别是:红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶和乌龙茶,它们各具风味,其中红茶主要以嫩茶叶为原料,经完全发酵,其中的茶多酚被氧化成茶红素,因此被称为红茶,而绿茶同样多以嫩茶叶为原料,通过炒、蒸等高温处理,降低其中氧化酶的活性,不经过发酵,保留了茶的本色,因此被称为绿茶。
茶是一种健康的饮品,好处多多,它无糖无脂,热量低,多喝不长肉,其中含有茶多酚、茶色素、茶多糖、茶氨酸等活性成分,这些成分具有抗炎、抗氧化、抗衰老、抗菌、提高免疫力、降血糖等功效,具有一定保健作用,还含有咖啡因,是茶中苦味的主要来源,适量摄入咖啡因,可降低心脑血管疾病的风险,对健康有益。红茶和绿茶是我们居家最常见的饮品,什么时候喝茶最好呢?今天孙药师为大家推荐几个时间点:1.早上起床:经过一夜的睡眠,我们的身体处于缺水状态,血液的黏稠度升高,早上起床喝一杯茶,降低血液黏稠度,缓解口干、口渴,使体内水分达到平衡,保证消化液分泌,促进食欲,还能提神醒脑,但是对于有胃、十二指肠溃疡、反流性食管炎、炎性肠病等胃病的人群,建议不要空腹喝茶,因为茶中的咖啡因可促进胃酸分泌,引起反酸、烧心等症状。
2.餐后1-2小时:茶中含有草酸和鞣酸,会影响铁的吸收,因此,建议不要在餐时或餐后马上喝茶,尤其是缺铁性贫血的人群,推荐餐后1-2小时后再喝茶,缺铁性贫血人群少喝淡茶或不喝茶,此外,茶中咖啡因可引起中枢兴奋,血压升高,影响睡眠,建议睡前不要喝茶。总之,红茶和绿茶都是我们日常生活中最常见的饮品,具有一定保健功效,多喝茶有益健康,早上起床和餐后1-2小时是喝茶较好的时间点,早上起床喝茶不仅能够补水,还能提神醒脑,促进食欲,餐后1-2小时喝茶可减少茶对铁吸收的影响,其实,茶就是一种饮品,渴了可以喝,不渴也能喝。