近日，记者走访茶叶市场发现，“金花茶”逐渐流行于福建省茶叶市场。截至目前，正山堂旗下“林飞应”白茶品牌推出了金花白茶，福茶也推出了金花白茶，厦茶推出了金花香橼……今年以来，以不用茶叶原料，嫁接发花工艺制作而成的“金花茶”成为了茶企热推的又一创新品种。

　　“我们刚推出金花茶的时候，市场很不接受。但是，经过长期的推广，现在很多消费者都逐步接受了金花茶。同时，在终端市场，也有越来越多的茶企开始研发金花茶。”名山茶叶相关负责人表示。

　　据了解，“金花”学名“冠突散囊菌”，属于散囊菌目发菌科散囊菌属的一种真菌，也是中国茶叶行业唯一列为国家二级保护机密的菌种。

　　随着茶叶界对“金花”的逐步熟知，在终端市场，不少创新企业开始研发、生产金花茶。据记者了解，2018年年初，宁德市卫生委通过认定，以食品安全企业标准备案《金花白茶》。根据福建省福鼎市名山茶叶有限公司起草的企业标准中阐述，金花白茶是以白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉为原料，依次经工序加工而成。

　　“金花茶与普通茶最大的区别就是加入了发花工艺，让茶叶长出金花。”茶学专家表示，“金花”本身并没有营养价值，它的作用是产生酶来帮助茶叶中的蛋白质、淀粉、多酚类物质转化成对人体有益的物质。

　　作为一种新生茶叶品种，普通消费者应该如何鉴别金花茶？以金花白茶为例，专研白茶数十年的茶人林先生表示，金花白茶干茶红艳鲜活，茶砖茶面完整，模纹清晰，棱角分明，侧面无裂。散茶匀齐、油润，颜色明艳，叶形均匀。