湖南黑茶的代表就是安化黑茶。安化黑茶载于唐。一款好的湖南黑茶取决于原料的品质和制作的工艺。安化黑茶一些独特的加工工艺为该类茶所独创、独有，这是形成安化黑茶特异品质的重要原因。说起安化黑茶，总能让人想起"茶马古道"，眼前浮现出船运马驮的情景，诉说着安化黑茶过去的辉煌。

如何选择湖南黑茶？

湖南黑茶的代表就是安化黑茶。近年来，安化黑茶因其独特的品质和保健功效越来越受到人们们重视和喜爱，被誉为"21世纪人类健康的新希望"，其千两茶更是享有"世界茶王"和"中国茶文化的化身"之美誉。一款好的湖南黑茶取决于原料的品质和制作的工艺。原料好的茶，如果制茶师技术不过关，可能就是对好原料的一种浪费，成品也不会好。

原料不好的茶叶，制茶师技术再高也无法拯救茶叶中存在的缺点。因此，要想有好的口味和作用，第一，其原料必须是安化境内的群体品种，因为安化当地的地质特性，具有形成于6亿年前的冰碛岩，在此基础上生产出来的茶叶作当原料，才有安化黑茶的独特作用。第二，要有严格的拼配比倒，这就需要技术高超的制茶师，如果没有好的拼配比例，做出来的黑茶也是垃圾。

第三，要有严格的制茶工艺。安化黑茶一些独特的加工工艺为该类茶所独创、独有，这是形成安化黑茶特异品质的重要原因。第四，必须在安化境内生产。加工黑茶时，其原料的选用、加工的地域、气候等都至关重要。同一个茶，其原料在不同的地域条件下加工，其风味就有一定差异。因为茶叶在加工过程中有酶的参与，温度、湿度等外部环境对其活性都有不同程度的影响，况且黑茶加工过程中还有微生物的参与，不同的地域气候条件下的微生物种群及同一种群的微生物都有质和量的差异，因此，只有安化境内的原料，安化境内加工出来的产品才具有安化黑茶独特的保健功效。

在选择安化黑茶时，首先要选择安化境内大厂知名品牌。只有大厂知名品牌，才聚合原料、技术、人才等优势资源，生产出来的产品才有品质保证。其次，要观其外形、色、香、味等，如黑砖要砖面平整、干茶色泽乌黑油润有光泽、香气纯正、汤如琥珀、入口醇和柔滑;茯砖则金花茂盛，菌花香浓郁;千两茶则压制紧密，没有出现“烧心”等。

安化黑茶有什么历史吗？

我是黑茶韵，与您一起探讨黑茶方面的问题。在名茶众多的我国，安化黑茶被誉为"21世纪人类健康的新希望"。其千两茶更是享有“世界茶王”和“中国茶文化的化身"之美誉。我爱喝安化黑茶，每当捧起一杯汤如琥珀、滋味醇和、回甘滑爽的安化黑茶细细品味时，总会被它悠久的历史所折服。说起安化黑茶，总能让人想起"茶马古道"，眼前浮现出船运马驮的情景，诉说着安化黑茶过去的辉煌。

安化黑茶载于唐。有文字记载的是公元856年，唐代杨晔《膳夫经手录》中记载的"渠江薄片茶"，运销湖北江陵、襄阳一代，进长安。这是最早记录安化茶叶的历史古籍。五代毛文锡《茶谱》中"渠江薄片，一斤八十枚，其色如铁"，这就是早期的安化黑茶。长沙马王堆汉墓中出土的茶叶，专家推测来自安化，距今达2300多年。兴于宋。

安化茶叶"山崖水畔，不种自生"，"唯茶甲诸州县"，宋熙宁五年，公元1072年，安化因茶设县。公元1088年，朝廷在县境设立博易场，运入米盐布帛换取安化茶叶。南宋时期，朝廷加强对茶盐的管制，公元1175年以黎虎将、赖文政为首，组建两支"茶商军"，护运安化黑茶。荆湖路安抚使在安化龙塘设寨，派兵把守，控制安化黑茶的水陆运输。

由此可见，安化黑茶在宋朝是多么兴盛。贡于明。公元1391年起，明朝采办的贡茶中，安化年贡"芽茶茶22斤，每年谷雨前，在大桥、仙溪、九渡水、龙溪等"四保"由县长监督采制，史称"四保贡茶"。公元1524年，史料记载"商茶低伪，悉征黑茶"，这是安化黑茶之名的由来，同时也说明当时安化已大量生产黑茶。公元1595年，御史李楠以安化茶(私茶)妨碍茶法马政为由，上奏禁运，由皇帝批准:“西北引茶，以川为主，湖南为辅"，从此安化黑茶正式被定为官茶。