普洱茶味道有点像发霉，怎样识别普洱茶发霉
2024-06-17 15:02 
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1，怎样识别普洱茶发霉
珍藏中的普洱茶，雨季过后常常出现受潮、霉变、感染异味的现象，必须进行及时的干燥处理。据试验，把相当干燥的茶叶露置于室内，经过一天，茶叶的含水量可达7％左右；露置五六天后，则上升到15％以上。在阴雨的天气里，每露置一小时，含水量就会增加1％。在气温较高、适合微生物活动的季节里，茶叶含水量超过10％，普洱茶就会发霉而产生“霉变”。 如云南夏季高温多雨过后、沿海和内陆地区高温多雨后，很多家庭收藏的普洱茶都会出现不同程度的受潮、霉变现象，甚至因室内空气湿度大，室内气味排除慢而使茶叶感染异味。因此，当遭遇高温多雨天气时，普洱茶收藏爱好者应特别注意观察藏品的变化，严禁普洱茶霉变。除增加藏茶室环境的通风透光，加速空气流通，尽量降低室内温度外，对于受潮尚未发生霉变的普洱茶，应及时转移到干燥的环境里存放；对于已经发生霉变的普洱茶，应设法进行晒、烘烤、焙干等干燥处理，处理后的藏品，应转移到阴凉干燥的环境下储藏。 普洱茶是神秘的“生物食品”，微生物繁育的结果对储藏的茶品未必就是毁灭性的破坏，有的甚至有利于茶品朝着优质方向转化，应区别对待。微霜状的“白霉”，在普洱茶里有“贵族之霉”的美誉发霉的普洱茶表面有霉点或者霉斑，干茶闻起来有霉味，冲泡时也有霉味。最好是有懂茶的人，有实物，现场对比，才能学会识别。毕竟理论的知识跟实际上跟操作上有很大的差别。
2，如何辨别普洱是否发霉
1、细辨色香味形进一步考察茶叶的质地，则须通过色泽、香气、味道、形态等来掌握，此时要用眼、鼻、手同时进行鉴别，一般正在发霉不久的，或发了霉又加密封，一打开时，从茶品中会发出一股霉味。如果发霉很久了，如圆铁普洱茶于二、三十年前霉变过，后移到干仓，则型茶本身已经闻不出霉味来，但在茶汤中仍然有一股扑鼻的霉味，如果发霉超过二、三十年以上，茶汤中的霉味会很弱，甚至闻不出来了。有些普洱茶，茶型非常结实，出厂时未能干透，夹层内起过霉变，距离现今已经三十年上，茶汤中并没有霉味，但已经形成轻微的「泥味」，喝入口腔会有轻微针刺的感觉。也可从香气、汤色、叶底来辨生熟。生茶汤色是栗红色，而熟茶为暗栗色，甚至接近黑色。干仓的生茶叶底呈现栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，柔韧性好，鲜嫩富有活性。熟茶的叶底多半是暗栗色或黑色，比起生茶叶条质地干瘦老硬。2、干仓湿仓之辨：干仓茶的条索结实，美观松紧度适中，饼面色泽油亮，充分表现了茶叶的活力感。而湿仓的条索松脱，颜色暗淡，粗糙且茶叶表面留有绿霉或灰霉。干仓茶的汤色、叶底呈栗红色，而湿仓茶的汤色和叶底呈暗红色和黑色。3、香气之辨：普洱茶有荷香、兰香、樟香和清香等 ，尤其兰香和樟香必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于矮化灌木的新茶园就只有荷香和清香了。4、味道之辨：上好的生茶经冲泡甘甜爽净入口顺滑，无杂味，茶气足，生津回甘快而持久，熟茶的话，入口顺滑，微甜，陈香味十足，茶汤稠和就如喝米汤的感觉，而且它的口感较好，不锁喉。5、喉润之辨：好的普洱茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感，而且感觉很舒服，不会有什么喉干或其它不良状况，因体质不同所以要根据自已的情况而定。干仓普洱茶的叶底是粟黄色至深粟色，质地活性柔软，其生茶的叶底，在干仓长期陈化过程中，颜色变化不大。湿仓普洱茶的叶底，是暗粟色或是黑色。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓生茶叶底质地则保持柔软，且富于于弹性. 新鲜自然是好普洱茶的基本条件，只有在这个基本条件之下，才能找到普洱茶的真实性，唯有找到普洱茶的真性，才可能品出它的艺境。同样的，了解其真性的在，才会致力制作普洱生茶，并致力以漫长岁月缓慢地陈化，形成普洱茶最宝贵的伦理文化。
3，普洱茶发霉如何处理
可以用小牙刷把上面的白色绒毛刷掉，在放在阴凉干燥的地方凉一下，如果喝到有舱喂那就不要喝了，一般普洱应该放在通风干燥阴凉的地方，不能放在有味道的地方，比如离厨房很进那就不行，不能和化装品和香水离的太进，可以放在书架上，还有一种专门放普洱的架子，那样可以把普洱架起来那样跟好，不要放在盒子或者口袋里面密封1、如果说是普洱茶生茶，只是表面发霉，可以用半潮的干净的布，把发霉的部份清理一次，存放到通风，干燥的地方。不要晒，不要什么炒呀的。每天都这样去做一次。半个月，一个月后，就不没有了。2、如果说是普洱茶熟茶，最好的办法，打散，成小团小团的，再竹篮呀，沙罐之类的内放，通风，干燥，每天翻腾几次。半个月，一个月后，应该说没有了。3、如果说，一个月后，还是一样，看你的原料，来处理了，好的大树茶呀，可以多等几个月。雨天过后，会好。如果是一般的普通的茶，价格低的茶，就不要喝了。打散成散成，自然扔着吧。4、你说的小虫，是普洱茶熟茶，发酵时就有的，是正常的，不需要处理。真的不喜欢的话，可以和我换，换更好的茶给你。下面我们来了解下吧!小编在这里告诉爱茶的朋友们，普洱茶发霉了是不能喝的，普洱茶是茶越陈越好，但也要好好的收藏注意保存的条件，普洱茶发霉了怎么办?1、普洱茶生茶，表面发霉的话，可以用半潮干净的布，把发霉的部份清理一次，存放到通风，干燥的地方，不要晒，也不要炒，每天都这样去做一次，半个月或者是一个月后，就不没有了。2、普洱茶熟茶发霉，最好的办法就是把成小团或者是小团的普洱茶打散，再用竹篮内放在通风、干燥的地方，每天翻腾几次。半个月或者一个月后，应该说没有了。3、如果一个月后还是一样，可以看你的原料来处理，好的大树茶，可以多等几个月，雨天过后就会好了的，如果是一般的普通的茶，价格低的茶，就不要喝了。4、如果普洱茶熟茶上有小虫，那是正常现象，因为发酵时就有的，不需要处理。付费内容限时免费查看回答亲，您好，很开心为您解答樂，处理方法如下：1、布块：普洱茶生茶表面如果发霉了，可以用半潮湿的湿布盖在上面，存放在干燥、通风的地方，不能炒、也不能高温，每天都去做一次，然后放在通风的地方，大概半个月或是一个月就会好转;2、打散：发霉的普洱茶最好可以把成团的普洱茶或是小团的茶叶打散，然后用竹篮装着，放在通风、干燥的地方，每天翻腾几次，普洱上面的霉基本就会慢慢的消散。3、沉淀：好的普洱茶基本在雨后的晴天就可以自己散去发霉的地方，然后把茶叶保存在木箱里面，放在干燥、通风的地方，存放的时候不要靠墙和放在地上，但是低价的普洱茶基本都不会有可能，所以只有直接丢掉。更多2条不能要了。茶叶受潮，如不霉变，还是可以复原饮用的。茶叶一旦受潮，不能置于日光下暴晒，暴晒虽然可以去潮，但会产生“日晒味”会使茶叶失去原味而不好喝。按茶区农民的经验，最好用煮过稀饭的锅，不要用水冲洗，而用干净刷帚将饭锅打刷干净，然后将受潮茶叶放入锅里，用文火慢慢炒干。这种方法，既可去潮，又可使原来的茶香味恢复。在锅上垫一层草纸，用小火焙干受潮的茶叶，其味影响更小；或者可在炉台、小型锅炉顶盖部上草纸，受潮茶叶均匀摊在其上烘干，但应注意烟串或再受蒸汽熏潮。呵呵。。好多人建议扔掉呢。。其实普洱茶和腐乳一样。。都是需要微生物进行发酵的。。南方的天气就更不用说啦。。梅雨天气。。我一大堆的茶表面都生了厚厚的一层菌。。不用担心。。什么都不用做。。放一段时间。。天气好了会自然消失的。。至于虫子的话。。有可能是包装纸带来的。。天气好了也会溜不见的。。一般来说。。虫子不吃茶的。。。
