我们都知道日本是全世界人类寿命最长的，或许每天喝绿茶就是他们长寿的秘诀之一，因为绿茶中的多酚类化合物(Polyphenols)就被证实是很好的抗氧化物质。

　　在一份针对1371位年过四十岁的日本男性所作的「喝绿茶习惯与心血管疾病及肝机能之关系的调查」发现，长期饮用绿茶可降低血液中总胆固醇、三酸甘油酯及低密度胆固醇LDL(坏的胆固醇)的浓度，而高密度胆固醇HDL(好的胆固醇)浓度则提升了;在肝功能方面，有饮用绿茶习惯的人之肝指数SGOT及SGPT都比较低，这也似乎透露出绿茶对心血管及肝脏功能方面都具有保护作用

　　茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质(儿茶素)最为重要。 茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。

　　1、降脂减肥，防止心脑血管疾病。饮茶与减肥的关系是非常密切的，《神农本草》一书早在二千多年前已提及茶的减肥作用：“久服安心益气……轻身不老”。

　　2、防癌。绿茶所含的成分———茶多酚及咖啡碱，两者所产生的综合作用，除了起到提神、养神之效，更具备提高人体免疫能力和抗癌的功效。

　　近年，美国化学协会总会发现，茶叶不仅对消化系统癌症有抑制的功效，而且对皮肤及肺、肝脏癌也有抑制作用。经过科学研究确认，茶叶中的有机抗癌物质主要有茶多酚、茶碱、维生素C和维生素E;茶叶中的无机抗癌元素主要有硒、钼、锰、锗等。中、日科学家认为，茶多酚中的儿茶素抗癌效果最佳。