白牡丹的茶汤,是温婉的花蕊夫人;寿眉的茶汤,是刚毅的花木兰。不论春秋寿眉,都是要具备。《3》如果您喝茶,更偏爱茶汤滋味浓郁,请选择寿眉。【秋寿眉】三大特点:成熟,花香甜蜜,鲜草药香浓烈优质秋寿眉,香气也不差,在花香上,也会比春寿眉来的更加甜,香气虽不及春寿眉那般张扬汤色:清澈透亮、富有层次变化优质寿眉,它的茶汤,一定是清澈透亮的,若是一款茶,汤色浑浊,则品质欠佳。
寿眉冲泡方法?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。寿眉的冲泡方法有很多,而现在比较常见的三种。第一种,盖碗冲泡。110毫升标准容量的白瓷盖碗,搭配5克寿眉干茶。冲泡用水推荐纯净水,因为这样不会影响茶叶本身的风味。泡茶水温推荐100度,不用担心茶叶被烫坏,只有沸水才能激发出寿眉里的各种香气物质,让我们感受到更完整的茶香。
冲泡方法以快出水为主,即从注入沸水开始算起,到出尽大部分茶汤为止,时间控制在7-8秒内。优质寿眉的内含物质丰富,短短数秒的沸水浸泡,就足以释放充足的内质,泡出一杯香清甘活的茶汤了。浸泡时间过长,反而会导致内质释放过量,令茶汤浓酽苦涩。此外,盖碗冲泡寿眉时,要牢记沥干茶汤,避免残留在盖碗底部的茶汤继续释放内质,导致每一冲变得浓重苦涩。
第二种,玻璃杯冲泡。盖碗泡茶需要一定的流程,但大家平时上班繁忙,不一定有这么多时间用盖碗泡茶,这是就可以换成玻璃杯冲泡。200毫升的玻璃杯,搭配1-1.5克寿眉干茶即可。因为玻璃杯无法做到茶水分离,所以要适当减少投茶量,避免茶汤被泡苦。第三种,煮茶壶煮茶。在寒冷的冬天,煮茶不失为一种乐趣。不过需要注意一点,并不是所有寿眉都适合煮着喝。
当年的新寿眉,因为内含物质活跃,尚未经历过转化,煮的话容易煮出一壶滋味浓重的茶汤。而老寿眉可以煮,因为经过多年的物质转化,茶叶内部的苦涩味物质已经被大量转化掉了,即便煮茶也不容易煮苦。300-400毫升的煮茶壶,搭配2-2.5克寿眉干茶即可。而且不用煮太久,先开火将水烧沸,然后投入干茶,再次沸腾后关火,止沸后即可将茶汤倒入公道杯内。
为什么一些茶友认为寿眉是白茶当中的劣质茶?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。对比,是人们最喜欢干的事情。而当我们对一个事物的了解并不深刻时,价格无疑成为了比较主要的参考对象。价格高的品质好,价格低的品质差,很多人都产生了这样的误解。说到白茶,四大品类中寿眉的价格是最亲民的,也正因为如此,被很多人误会为寿眉是劣质茶,其实这是错误理解。
寿眉之所以便宜,主要还是因为产量够大。每年春茶季期间,白毫银针的采摘时间为7-10天,白牡丹为12-15天,而这两个品类的采摘时间加起来,还不如春寿眉来得多。再说秋茶季,茶树在秋天生长快,养分大多供应给了叶片与茶梗,而芽头得到的养分少,长得比较细瘦,不符合白毫银针的采摘标准,所以秋天是不采银针的,白牡丹也只是少量采摘,剩下大部分时间都是采摘秋寿眉。
有句老话叫“物以稀为贵”,白毫银针的采摘周期转瞬即逝,产量稀少,市场永远处于供小于求的状态,价格自然昂贵。而寿眉的采摘时间长,每年产量大于市场需求,自然就得降低价格。至于风味上来说,白毫银针确实是白茶品类里营养价值最高的,但寿眉也有自己的特色。春寿眉的馥郁花香,秋寿眉的醇厚汤感,老寿眉饼的独特枣香等等,加之亲民的价格,完全可以当做口粮茶饮用,被许多茶友所钟爱。
白茶该如何购买,春寿眉和白牡丹两者该怎么选择择?
谢谢邀请。白牡丹与寿眉,各有其好,难分轩轾。白牡丹,茶如其名,有着牡丹的雍容大气。品饮白牡丹茶,花香富饶,芬芳别致。如同春天邂逅的风景,花红柳绿,百花齐放。寿眉,白茶中最朴实的一类。产量极高,价格亲民,可作为口粮茶,一年四季都能喝。白牡丹与寿眉如何选择?不必纠结!根据自己的喜好买茶!购买白茶,春寿眉和白牡丹该如何抉择?丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》在白茶现有的品类中,可分为白毫银针、白牡丹和寿眉。
这三个品种,三分白茶天下。白毫银针,无疑是龙头老大。但它走的是价格路线,而非产量路线。要是比拼产量,谁能比得过寿眉?至于白牡丹和寿眉,像亲密无间的兄弟,外观和香气以及滋味,有一定程度的类似,往往新茶友容易混淆二者,常听到茶友抱怨,说自己花了白牡丹的钱,却买到了寿眉等级的茶。吃一堑长一智,虽然茶买错了,但好歹掌握一门新技能,您会区分白牡丹和寿眉了!塞翁失马焉知非福。
说起白牡丹和寿眉,除了外观上容易被新茶友混淆,在购买时,也足以让他们困扰:白牡丹和寿眉,该如何选择?其实,买寿眉还是白牡丹,全由您说了算。只是现阶段,您还不了解寿眉和白牡丹的特点,不知道哪种茶才符合自己的心意,才会觉得难以抉择,十分苦恼。如同李麻花,她同时看中了两款H包,但手上经费有限,不足以同时买下两款包。
此时的她,也很纠结,到底要买哪个?后来,她想出了一个很好的解决方法,根据自己现阶段的需求决定,如此,便省去了挑选的烦恼。买白茶亦是如此,根据现阶段的需求来。(本文所提寿眉,均指春寿眉。)《2》如果您喝茶,更注重香气,那请选择白牡丹。白茶中的白牡丹,采摘时有一、二片叶子,带有较肥壮的芽头,这种结构特点,也让白牡丹具备妖娆、馥郁且芬芳的花香。
白牡丹的花香,最能打动人心。就目前我们喝到的白牡丹(一定要高山产的),花香变化丰富。清雅的兰花香,清甜的桂花香,甜蜜的槐花香,淡雅的茉莉花香,端庄的玉兰花香,馥郁的栀子花香。不同等级的白牡丹,花香各异,等级差异的存在,同时丰富了我们的选择。就目前而言,白牡丹可分为四个等级。1、牡丹王2、一级白牡丹3、二级白牡丹4、三级白牡丹不同等级下,香气不同。
关于不同等级的白牡丹,花香是怎么样的,请看文章→图解白茶白牡丹的等级,喜欢白牡丹的你,喝懂了吗?只要制作工艺得当,每个等级的白牡丹,都足以让我们为之倾倒,并花重金购买。《3》如果您喝茶,更偏爱茶汤滋味浓郁,请选择寿眉。白牡丹走的是香气路线,而寿眉则是走滋味风格。原以为,白牡丹的汤水滋味已然登峰造极,醇厚之余夹带花香,汤水清冽,回甘绵柔。
然,遇上高山寿眉后,方知汤水浓郁程度,真是人外有人,山外有山。寿眉的茶汤,滋味变化比白牡丹更突出,汤水更有劲道。寿眉的口感,就很适合之前喝绿茶、生普、乌龙茶这类茶友。像绿茶、生普、乌龙茶,本身味道就比较浓重,常年喝茶的朋友,味蕾早已被习惯了高力度的刺激,要是茶汤过于轻柔,反而会觉得没味道。这类例子,不胜枚举。
比如之前喝生普的朋友,刚开始就喝不惯白毫银针,觉得汤太淡了,不好喝,反而是寿眉,滋味丰富,香气浓郁。白牡丹的茶汤,是温婉的花蕊夫人;寿眉的茶汤,是刚毅的花木兰。寿眉,由于茶梗长、粗,它更容易出现草药香,汤水猛烈而强劲。加上生长周期比较长,叶片表面形成的腊质较厚,茶梗更为粗壮,其中隐藏的果胶物质含量更高,是以寿眉的茶汤更稠。
将茶汤倒入茶杯,杯中的液体,似布丁一般。轻轻晃动,明显能感受到它是浆,而不是水。寿眉的滋味,也会更丰富,更能刺激味蕾,打动味蕾。在丰富物质的作用下,寿眉茶汤会让我们觉得爽滑,喝完有酣畅淋漓之感。是以,您若是注重滋味浓郁,那选择寿眉准没错。《4》如果您买茶,是为了长期收藏,寿眉和白牡丹请按照比例购买。白茶还有一个好处——可长期收藏。
在最新的国标中规定,白茶只要符合GB/T 30375的规定,可长期保存。是以,在选择长期存茶时,大可不必纠结是买寿眉还是白牡丹,给个中肯的建议,两种茶都存一些。只是在收藏上,对于寿眉、白牡丹的形态,可以做调整。所谓的形态,就是白茶呈现在世人眼前的模样,主要有两种,一是散茶,二是饼茶。收藏白牡丹,建议买散茶。
白牡丹梗小叶小,不占地方,以散茶形式收藏即可。且目前市面上老茶白牡丹,以散茶形态出现的,很少,更是有价无市。至于寿眉,建议收藏饼茶。寿眉梗粗叶大,若是收藏散茶,太占地方,需要好大一个空间用于藏茶。收藏饼茶则没有这方面的困扰,茶饼小,不占地方。在购买比例上,根据自己的喜好来。如果个人偏爱白牡丹,那就加大白牡丹购买比例,喜欢寿眉,侧重选择寿眉。
简而言之,两种茶都可以收藏,且不同时期喝茶,味道不同。新茶鲜爽,老茶甘醇。《5》白牡丹与寿眉,各有其好,难分轩轾。白牡丹,茶如其名,有着牡丹的雍容大气。品饮白牡丹茶,花香富饶,芬芳别致。如同春天邂逅的风景,花红柳绿,百花齐放。寿眉,白茶中最朴实的一类。产量极高,价格亲民,可作为口粮茶,一年四季都能喝。
品质好的白茶寿眉会有哪些特点,香气和味道都很浓郁吗?
一款优质寿眉,厚实阔大的叶片,内含丰富的物质,为寿眉提供滋味物质。寿眉有春寿眉和秋寿眉【春寿眉】 保留了一芽三四叶的外观特征,但因为春季气温低,茶叶中的叶绿素含量高,使得春寿眉的整体颜色表现地比较翠绿,色泽鲜嫩。 所以我们看到的春寿眉,颜色多为翠绿色、草绿色和海藻绿。 加之低温时节采摘,茶芽上的白毫还大量保存下来,所以其叶背和芽头上都覆盖着白毫。
低温天气,使得茶叶的生长发育速度较慢,春寿眉的叶片还为完全舒展,看起来比较狭长,像细长的柳叶一般【秋寿眉】 对比春寿眉,秋寿眉的外观颜色,就显得丰富了许多。 古铜色、黄褐色、褐色、栗色等,让秋寿眉的外观辨识度极高。 与春寿眉相比,秋寿眉叶片阔大,茶梗也粗些,叶片上的白毫会少些怎样判断一款寿眉品质如何?我们可从外观、香气、汤色、口感入手!外观:一芽三叶,芽叶连枝寿眉,采摘时多数以茶树嫩梢的一芽三、四叶为原料,采摘下来后,经过自然萎凋和文火烘干而成,不破坏茶叶构造,会完整保留外观特点。
这是一款优质寿眉的基本外观特征。因采摘季节的差异,寿眉的外观颜色与特点,微有变化。香气:清香、芬芳、香气持久优质寿眉的香气,干净、醇爽,没有异味,同时还会有丰富的层次变化,草药香、花香、毫香、鲜笋香等。同时,优质寿眉的香气,持久、清晰,第一泡至最后一泡,盖子上、水里都能闻到香气。 【春寿眉】 可总结为三大点。
鲜爽 、花香馥郁 、毫香充足 春寿眉在采摘时,气温较低,低温天气使得茶叶中的氨基酸物质保留下来,制作成茶后,就表现出独到的鲜爽。 这种鲜爽的特点,优质春寿眉还会有馥郁的花香,就像春寿眉里藏着一片花海,多种相互交错,分不清到底是哪种香型。【秋寿眉】三大特点:成熟,花香甜蜜,鲜草药香浓烈优质秋寿眉,香气也不差,在花香上,也会比春寿眉来的更加甜,香气虽不及春寿眉那般张扬汤色:清澈透亮、富有层次变化优质寿眉,它的茶汤, 一定是清澈透亮的,若是一款茶,汤色浑浊,则品质欠佳。
同时,因冲泡次数的增多,茶叶的毛孔逐渐被打开,汤色有在一冲一冲地加深,有着层次变化。汤色的变化,也会因因寿眉采摘季节的不同,也有所不同。口感:顺滑、清甜、甘醇、爽口优质的寿眉,汤感很舒服的,爽滑,不会有浓烈的苦涩感。不论春秋寿眉,都是要具备。优质寿眉,能让你一下子喜欢上白茶!对于新茶友而言,把它当做入门茶是不错的选择。