茶叶的香味口味都是有茶叶中含有的成分被人的嗅觉味觉触觉感受到而反应出来的。茶叶中是含有鞣酸的，茶叶中的鞣酸称为茶单宁或单宁酸以上就是我的回答，关注【玩味乡村】了解更多乡村趣事趣闻和农业知识生茶叶之所以涩口，大部分的原因就是因为鞣酸，我们日常生活中常见的一些水果如柿子，李子等等水果涩口的原因也是因为含有一定量的鞣酸，有些人说茶叶中含有鞣酸，喝茶会伤身体，这种说法也对也不对，大量饮茶或常饮浓茶确实会对身体造成伤害，具体表现来说大概有以下几种情况一，会稀释胃液，影响食物的正常消化，长期喝浓茶的人，一般都有消化不良，腹胀，腹痛等等一些症状二，影响人体对铁元素的吸收，茶叶中的鞣酸与铁一结合，会产生比较活跃的反应，一旦大量饮茶，那么就会给人体对铁的吸收造成障碍，出现这种情况，一般就会表现为缺铁性贫血三，会使人患上便秘，错误的饮茶方式能够是人体内鞣酸积累较多，鞣酸能够与食物中的蛋白质发生反应，生成块状很难消化的鞣酸蛋白，鞣酸蛋白增多，就会造成便秘的发生虽然鞣酸具有这些潜在危害，也不要过多担心，合理的饮茶方式不但能够避免鞣酸带来的危害，对身体有一定的保健作用，也不是所有的茶叶品种都含有鞣酸，像藏茶和熟普洱中的鞣酸含量就很低很低，饮用这类茶叶就完全不用担心鞣酸的影响。

茶叶中有鞣酸吗？

茶叶中是含有鞣酸的，茶叶中的鞣酸称为茶单宁或单宁酸以上就是我的回答，关注【玩味乡村】了解更多乡村趣事趣闻和农业知识生茶叶之所以涩口，大部分的原因就是因为鞣酸，我们日常生活中常见的一些水果如柿子，李子等等水果涩口的原因也是因为含有一定量的鞣酸，有些人说茶叶中含有鞣酸，喝茶会伤身体，这种说法也对也不对，大量饮茶或常饮浓茶确实会对身体造成伤害，具体表现来说大概有以下几种情况一，会稀释胃液，影响食物的正常消化，长期喝浓茶的人，一般都有消化不良，腹胀，腹痛等等一些症状二，影响人体对铁元素的吸收，茶叶中的鞣酸与铁一结合，会产生比较活跃的反应，一旦大量饮茶，那么就会给人体对铁的吸收造成障碍，出现这种情况，一般就会表现为缺铁性贫血三，会使人患上便秘，错误的饮茶方式能够是人体内鞣酸积累较多，鞣酸能够与食物中的蛋白质发生反应，生成块状很难消化的鞣酸蛋白，鞣酸蛋白增多，就会造成便秘的发生虽然鞣酸具有这些潜在危害，但是也不要过多担心，合理的饮茶方式不但能够避免鞣酸带来的危害，还对身体有一定的保健作用，也不是所有的茶叶品种都含有鞣酸，像藏茶和熟普洱中的鞣酸含量就很低很低，饮用这类茶叶就完全不用担心鞣酸的影响。

茶叶的“涩”到底是怎么来的？

茶叶的香味口味都是有茶叶中含有的成分被人的嗅觉味觉触觉感受到而反应出来的。我是一直主张好茶叶是极力避免苦涩味的，其实从历史上看，这种工艺的改良也是围绕改变苦涩味，增加甘润，增加香味而展开的。如唐宋的蒸煮以后榨去苦汁，明清以后发展等等揉捻发酵烘烤工艺，氧化引起苦涩的茶多酚茶皂素，改变茶叶的口味。茶叶中的苦味由茶多酚引起，茶皂素是涩的，而茶氨酸是甘鲜润甜香的味。

所以在培训茶种，改进工艺的时候也往往从这些方面入手。茶树的养分吸收氮肥以后，先是合成谷氨酸和乙胺 然后再合成茶氨酸储存在根部，茶叶发芽以后由蒸腾作用输送到顶部聚集在茶芽中，在叶绿素阳光的作用下再分解成乙胺，而乙胺的合成茶多酚茶皂素等物质的原料，所以从口味的角度出发是茶氨酸含量越高，茶氨酸分解越慢的茶种茶叶口味越好。

如何去除杨梅树阻止生根的单宁？

谢谢悟空小秘书的邀请！你好，我是老岳，很高兴回答你的问题。大家知道杨梅树是通过种子来繁殖的，可以通过嫁接、扦插等方式来繁殖。最常见的方法是嫁接，这种方式的杨梅成活率高。通过种子繁殖的杨梅树，从种子萌芽到结果，相对时间较长，对于急于见到经济效益的果农来讲，是不大划算的。所以我今天要和大家介绍的方法是使用嫁接的方式，这样成活率也是比较高的。

有人会说，为啥不采用扦插呢？那不是更简单吗？其实对于杨梅来讲，虽然扦插的繁殖方式相对来讲更简单一些，但是成活率低。原因是杨梅的枝条中，含有单宁，这种叫做单宁的物质会阻止扦插条的生根和发芽，以至于扦插后的枝条不易成活。但是经过人工处理药物浸泡之后，再扦插的杨梅枝条，也是能够成活的。下面我就来讲一讲扦插的技术以及扦插后的管理。

杨梅树的扦插一般选择在春季的4月或者夏季的7月份，春季扦插要选择一些半木质化的健壮枝条，夏季时候扦插要选择果枝比较健壮的枝条。将扦插的枝条剪成14厘米的小枝，在条最后一个节处靠近基端位署将枝条削平。基部泡入有0.1%硝酸银或者萘乙酸的生长素溶液中浸泡12小时。将扦插条保留3片叶子，并将土壤消毒，将扦插床的温度和湿度进行适量调节。

春季时候的扦插一般控制在温度25-28度，湿度90%-95%。土壤出现墒情时候要适时浇水，夏季要增加浇水的次数，一般每周浇水一次。杨梅扦插成活后，要在移栽前，对移栽地的土质做好管理工作。一般选择土壤呈现弱酸性的土壤移栽。杨梅树根系较浅，所以一定要选择土壤的水肥充足，移栽时候，要尽量选择阴天的天气，一定要避免正午或者阳光直射时候进行移栽。

初期的施肥量要按照一年2-3次进行。幼苗期的管理要以速效氮肥为主，配合使用磷钾肥。如果能追施腐熟的有机肥再配合速效氮肥也是不错的，杨梅的树形管理较为简单。保持自然的回头型树形就好。树木成型之后，每年都要定时修剪枯枝、病枝、弱枝以及杂乱枝条即可。 如果已经是老树了，就要及时疏花疏果。另外需要提到的一点，杨梅树属于雌雄异株树木，在每500-1000株杨梅树中，就要种植一棵雄树，这样能保证杨梅树的正常授粉。