一个地方就有一个地方的饮茶方式。在杭州，虎跑泉、龙井茶被称为杭州双绝。杭州人的生活里，也深深地烙下了虎跑泉泡龙井茶的生活印记。

12月14日，《虎跑泉泡龙井茶 杭州人的饮茶生活方式》登上了央视新闻台。

西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。

北宋高僧辩才归隐故地，他在狮峰山麓开山种茶，品茗诵经，以茶学文，苏轼、苏辙、秦观等人纷纷到访。从那时起，龙井茶开始见于文人的诗文中。秦观在《游龙井记》中就写道“老龙井有水一泓，寒碧异常，其地产茶为两山绝品”。

龙井茶的出名，大约在明嘉靖至万历年间。明嘉靖二十二年，明人田汝成所著的《西湖游览志》第四卷“南山胜迹”证明龙井茶已声名远播。至清代，龙井茶俨然脱颖而出，以“御茶”扬名。

虎跑泉泉水晶莹甘洌，居西湖诸泉之首，和龙井泉一起并誉为“天下第三泉”。

相传唐元和十四年高僧寰中来此，慕虎跑风景灵秀，却苦于附近没有水源。正待离去，夜间忽梦见神人告之：将遣二虎移南岳童子泉至此。次日，果见二虎跑（刨）地作穴，清泉随即涌出，故名虎跑泉。

古人云：“工欲善其事，必先利其器。”要品上好的茶，不仅茶叶重要，用来泡茶的水也很重要。虎跑泉水水质好，矿化度不高，烧开后少有水垢，冲泡西湖龙井茶能够最大限度地还原茶的醇甜，龙井茶与虎跑水是名副其实的“西湖双绝”。

真可谓好山好水出好茶！

（金晶）