一，“Black tea”到底是红茶还是黑茶？

“Black”是黑色的意思，粗通英语的人都知道，那么我们常喝的红茶为什么翻译为英文之后叫“Black tea”呢？究竟是我们英语不好，还是外国人翻译有误？其实是这样的，红茶是最早出口欧洲的茶类，我们都知道红茶，例如正山小种，干茶的颜色是黑色的，所以当时的外国人就称呼其为“Black tea”了，并且一直沿用至今。

二，红茶，乌龙茶，你都分不清？

“大红袍”光是听起来就红彤彤的，很红茶的感觉，实际上却是乌龙茶;而“安吉白茶”这个名字更容易迷惑茶友，一定要谨记：安吉白茶是绿茶，安吉白茶是绿茶，安吉白茶是绿茶。嗯，重要的事情说三遍。

“毛尖茶”也容易让人乱入。毛尖茶是茶叶外形的统称，各地有很多类型的毛尖茶，比如信阳毛尖。喝茶的人常会误以为毛尖茶就是绿茶，其实不然，比如“北港毛尖”、“沩山毛尖”，明明有一种浓浓绿茶味儿，却又是黄茶!

还有一个“东方美人”茶，它可是“以假乱真”的高手。不能简单地从名字下手，而是从口感出发!它发酵重，口感、滋味与红茶匹配度颇高，却是实打实的乌龙茶。

三，红茶越浑越好？

如果你留意过，就会发现当红茶放凉之后，会变得比较浑浊。这个现象很容易解释：这是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定的咖啡碱形成的络合物。当在高温(接近100℃)时，它们各自呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，就通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物，茶汤就由清转浑了。

红茶的冷后浑现象比较常见，通常，鲜爽度更高的茶，冷后浑越明显。

冲泡不同类型的茶需要不同的水温(参考)：

绿茶：（80-85度），龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等。

白茶：（85-95度），白牡丹、贡眉寿眉、白毫银针等。

黄茶：（85-90度），君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖等。

青茶：（95-100度），武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等。

红茶：（95-100度），正山小种、祁门红茶、滇红等。

黑茶：（95-100度），普洱茶、安化黑茶、六堡茶等。