（2）野生可节流

　　（2）野生可节流。这一点是不言而喻的，奈雪年报中的数据比照就是一个很好的例证。在餐饮招工难的理想眼前，智能装备的代价也会显得更大一些；

　　关于做大范围的目标，各个品牌各不不异，有的是为了更好地上市，有的是为了抢占市场，有的是为了不落伍，所在多有。本年在范围扩大上获得明显成就的，除喜茶、古茗等几个头部品牌，另有茉酸奶、茉莉奶白等新锐品牌。与此同时，另有许多品牌的范围在本年并没有甚么增加，有的以至显出疲态，处于“躺平”形态。由是观之，全部茶饮市场进入了一种较着的存量合作阶段。

　　（4）操纵变简朴。关于茶饮店的一线员工来讲，智能装备能将他们从冗杂的配方表与琐细的SOP中束缚出来，将大大低落他们一样平常的操纵难度，进而也低落了企业培训的难度，并在必然水平上有益于门伙计工的不变；

　　（1）品控有保证。用机械替代身工茶叶属于农副产物，一方面产物的口胃会更统1、不变，另外一方面有助于削减食物宁静成绩的发作；

　　（3）服从能提拔。不论是奈雪仍是喜茶，在引入智能装备后，出杯服从和门店产能都获得了大幅提拔；

　　二是出名品牌主动呼应，鞭策行业晋级。好比喜茶建议行业利用真奶，霸王茶姬改革基底乳，等等。7月28日，霸王茶姬颁布发表正式推出“冰勃朗非氢化基底乳”，完成了产物“0奶精、0植脂末、0氢化动物油”（简称“三0”），以质料改革完全隔断植脂末/奶精。经专业检测机构SGS检测，冰勃朗非氢化基底乳中未检出“反式脂肪酸”身分，成为新一代“线反”基底产物。而基底乳的片面改革，仍旧连结了原叶鲜奶茶“清新不腻茶更香”的典范口胃特征，同时做到了“好喝”与“安康”。

　　（1）万店。本年年头，古茗、沪上阿姨等几个品牌接踵订定了万店目的，从已往几个月的状况来看，它们告竣目的当无不测。到来岁上半年，茶饮行业将呈现4~5个万店品牌。

　　企查查数据显现，2023年上半年，奶茶相干餐饮企业建立数目靠近2.5万家，而2020年和2021年的整年数据都超越了7万家中华普洱茶博览园茶叶属于农副产物。餐宝典阐发师以为中华普洱茶博览园，茶饮行业颠末多年的开展，在很多都会曾经饱和以至多余，增加回落不成制止。

　　除喜茶和奈雪，其他的茶饮企业也开端涉足智能化。像霸王茶姬和第三方结合研发了全智能茶饮机，已在一些门店投入利用；蜜雪冰城则在2022年3月建立雪王星际科技有限公司，公司运营范畴就包罗智能机械人研发。

　　”系列榜单，遭到业内普遍存眷。系列榜单共包罗金饕奖TOP100、4大热点品类榜和1份新锐品牌榜。

　　（2）出海。中餐比年迎来又一波出浪潮，茶饮是此中的前锋。典范的如蜜雪冰城，客岁年中在外洋的门店数就打破了1000家，本年2月进驻悉尼CBD的动静也非常吸收了一波存眷。别的，喜茶、霸王茶姬等也在主动促进出海计谋。

　　纵观这4家企业，不难发明它们有个配合点：范围充足大。除蜜雪冰城有2万多家店之外，其他3家也都有约7000家店，并都无望在本年年末过万。固然，范围大不代表必然能上市；但假如没有范围，那能够也就连上市的根本前提都不具有了。

　　在2022年年报中，奈雪的茶提到，单个店摊平均设置伙计数，从2021年的11.5个降落到2022年的5.6个，人力本钱占比由33.2%降落到31.7%茶叶属于农副产物。关于人力本钱的降落，年报也给出了缘故原由，即：公司经由过程自研主动排班体系、主动制茶装备等数字化、主动化手腕，进步了运营服从、低落了运营本钱。

　　这也是为何会有报导说，最少有6家茶饮品牌正酝酿在港股和美股上市。不外关于这个数字和报导里提到的相干品牌，餐宝典其实不完整认同。由于有的品牌虽然范围较大，但增加乏力，并没有展暴露前几个品牌一切的那种勃勃活力。与其把如许的品牌列上去，还不如写上喜茶，最少看上去要靠谱一些。

　　（5）数占有代价中华普洱茶博览园。经由过程装备搜集大批的数据，企业一方面能够增强全流程的数字化办理，另外一方面能够增强对加盟商的办理。

　　随之发生了两个成果：一是茶饮行业的连锁化率大幅进步，从2020年的41.2%跃升到了2022年的55.2%，远高于同期全部餐饮业的均匀程度；二是从业者自创品牌获得胜利的难度加大，前几年让许多人踌躇猜疑的“自创品牌好仍是加盟好”的成绩，在茶饮行业不复存在。

　　不论怎样说，茶饮上市潮就要来了，这是行业开展到必然阶段后的一定征象。而在茶饮的动员下，全部餐饮行业的新一波上市潮也已不远了。

　　“茶饮下半场”的观点提出来曾经有一两年了茶叶属于农副产物，但直到本年，在阅历了非分特别热烈的上半年以后，人们才大致大白“下半场”终究是怎样回事。在餐宝典阐发师看来，茶饮下半场有四个明显特性：更大范围、更安康、更智能、更本钱化。

　　无庸讳言，当前引入智能装备的茶饮企业仍是少数，大都企业包罗一些门店数许多的企业还并没有动作；但一样不克不及否认的是，在喜茶等企业的率领下，茶饮行业的智能化曾经渐整天气，茶饮终将走向“数字化+智能化”的“数智化”。

　　一是安康茶饮品牌迎来新机缘。好比，原叶鲜奶茶、酸奶奶昔成了许多消耗者的安康茶饮新挑选，以之为主打的茶饮品牌随之获得了不错的开展成就，典范的有霸王茶姬、茉酸奶等。像霸王茶姬，自2017年景立伊始便立异推出原叶鲜奶茶，努力于为消耗者显现一杯清新不腻、能喝到茶香的奶茶。如许的产物定位加上它国风茶饮的品牌定位，使其很快在市场上站稳脚根并脱颖而出，成了中式鲜奶茶和国风茶饮的代表，现在门店数已超越2000家。

　　（3）放加盟。最典范的非奈雪莫属。7月20日，奈雪颁布发表开放加盟，这意味着两点：其一，海内千店茶饮品牌局部都是加盟连锁，再无一个纯直营品牌；其二，海内头部茶饮品牌局部都是加盟连锁。加盟成了茶饮品牌连锁扩大的首选。不外和喜茶比拟，奈雪开放加盟稍显仓皇，门店模子尚需打磨。

　　此中，4大热点品类包罗茶饮、咖啡、暖锅和炸鸡汉堡，各品类榜单以品牌的欢送指数为排名根据，而欢送指数则由餐宝典根据消耗者合意度、媒体影响力、收集感情、品牌差评率、企业气力和行业阐发师评价综合得出，满分100分。

　　奈雪是茶饮行业中较早利用智能扮装备的品牌。客岁6月，奈雪开端在旗下上百家门店测试利用自研的“主动奶茶机”，现在一年已往，跟着装备的晋级迭代，主动奶茶机曾经可完成“最快6秒完成一杯，产能提拔约50%”，并已在奈雪旗下1200多家门店片面投入利用。

　　另有谁？大概会是蜜雪冰城。它在客岁9月预表露了招股书，筹算登岸A股。但时至昔日还没有进一步动静，有传言称它或将转战港股。

　　安康化将是此后茶饮开展的中心议题，谁能供给更安康的饮品，谁就有时机博得消耗者的偏心；而那些给不了消耗者安康的茶饮品牌茶叶属于农副产物，终将渐渐落空消耗者的信任。

　　比奈雪更进一步的是喜茶。本年7月4日，喜茶暗示，经由过程全栈自研，在行业内初次完成了茶饮门店全流程智能化。从2022年头开端，喜茶逐渐在门店推出了3大类全套茶饮智能装备，笼盖门店质料制备、质料办理、调饮制茶等全流程使用处景，包罗智能称、智能出茶机、主动去皮机、主动去核机等。在智能装备的加持下，门店鲜果制备服从提拔最高达15倍。今朝喜茶曾经申请了70余项相干手艺专利。

　　茶饮消耗者对安康有何等盼望茶叶属于农副产物，他们就有何等不待见奶精和植脂末，虽然后者仍旧是茶饮行业的中心建造原质料之一。安康，成了浩瀚茶饮消耗者的头号诉求。

　　现在进入下半场，除上文的“四个更”以外，茶饮企业的供给链才能与营销才能的建立等也值得存眷。一些有较着合作劣势的品牌将持续连结高速开展，而一些不具有劣势的品牌将逐步被市场裁减。

　　从已往几个月的消息来看，有多是古茗，它在6月份被曝出要IPO了，估计来岁年头在香港上市；有多是茶百道，它在6月份完成了建立15年以来的第一轮融资，阐发以为这是在为上市做筹办；有多是沪上阿姨，它在7月份也被传出要赴港IPO中华普洱茶博览园，估计本年年末递交招股书。

　　颠末半年的大数据监测、企业访谈和阐发师评审，终极上榜的十大最受欢送茶饮品牌是：喜茶，奈雪的茶，蜜雪冰城，古茗，茶颜悦色，茶百道，霸王茶姬，CoCo都可，沪上阿姨，书亦烧仙草。