茶叶网唐代，全国茶叶生产发展开始进入兴盛时期。茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个省42个州郡，划分为八大茶区，信阳归淮南茶区。

《茶经·茶之出》载：“淮南：以光州上（生光山黄头港者，与峡州同），义阳郡、舒州次（生义阳县钟山者，与襄州同。舒州生太湖县潜山者，与蕲州同），寿州下（生盛唐县霍山者，与衡州同），蕲州、黄州又下（蕲州生黄梅县山谷，黄州生麻城县山谷，并与荆州、梁州同也）。”文中，“淮南”系唐贞观十道之一；“光州”指今潢川、光山一带，包括潢川、光山、商城、固始、新县等地；“义阳”指今信阳市区一带，包括原信阳县、罗山县。陆羽把当时的茶叶质量分为四等，信阳茶属于第一、二等茶，没有第三、四等茶，可见信阳地产茶叶质量之佳。

此外，《茶经·茶之具》还记载：“穿：江南、淮南剖竹为之；……江东以一斤为一穿，半斤为中穿……”在商品经济滞后的时代里，“穿”作为信阳一带重要的茶具入选《茶经》，从一个侧面这说明当时的信阳——淮南茶叶生产的规模之大和流通的范围之广。

“淮南（茶）：以光州（今潢川、光山、商城、固始一带）上……”这是茶圣对信阳茶的评价，也是古代典籍中对信阳茶最早也是最高的赞誉。