品茗术语--普洱茶外形描述

　　描述普洱茶叶品质的外形应包括嫩度、色泽、匀净度、散茶揉捻和紧压茶成型情况。

　　普洱茶的嫩度在一定程度上代表质量的高低，对于普洱茶而言成熟的青壮原料最好。色泽也能反映芽叶的嫩度，普洱茶叶在不同的生长期叶子的颜色是不一样的,新芽萌发的色泽一般都有从黄绿→嫩绿→鲜绿→暗绿→枯黄的变化规律。

　　普洱茶叶的油润性更能反映茶叶品质是否饱满厚重。成熟度好、内质足的茶叶色泽油润性好，粗老瘦硬的茶叶则色泽干枯。

　　毛茶的揉捻程度会影响普洱茶叶的口感。揉捻适度则条索紧结，茶质容易释出，口感厚重;揉捻不足则条索松散，茶汤淡薄不耐冲泡。

　　紧压新茶品的松紧程度与外观匀整程度体现了蒸压技术的高低，普洱茶茶饼以圆整、不松散为佳。陈年茶品的松紧度则体现仓储、转化的效果。

　　常用的普洱茶外形描述术语

　　普洱茶-黄绿：绿色较浅带黄，是鲜叶薄嫩，制茶环节稳度过高导致品质绿茶化。

　　普洱茶-鲜绿：色泽清脆比率，是制茶温度偏高的表现。

　　普洱茶-深绿：色较深近墨绿有光泽，为优质晒青茶的颜色。

　　普洱茶-黑条：生茶黑绿薄瘦无光泽，是雨水茶的表现。

　　普洱茶-青灰：黑中透绿，熟茶发酵不足的颜色。

　　普洱茶-红褐：熟茶发酵适度的颜色。

　　普洱茶-焦黑：黑而无光泽，熟茶发酵过度，叶底炭化的表现。

　　普洱茶-油润：指色泽鲜活、光滑润泽。优质新生茶会带有油润的光泽，陈年的干仓老茶由于油脂渗出而更显油亮。

　　普洱茶-披毫：指茶叶表面被毫毛覆盖，通常春茶、秋茶毫白而多。

　　普洱茶-肥壮：条索肥大厚重而完整，用于形容质优的大叶种茶。

　　普洱茶-瘦弱：条索纤细，是品质不良的台地茶、雨季茶的表现。

　　普洱茶-紧结：条索因揉捻较重而卷曲得紧，茶质因能充分释出而饱满厚重。

　　普洱茶-粗松：条索因揉捻不足而宽带松散，茶质难以渗出而水薄味淡。

　　普洱茶-圆整：饼形圆而规整，是压制技术好的表现

　　普洱茶-紧压：茶饼因机器模压力重而坚硬难以掰开。

　　普洱茶-松透：茶饼因石模压制时压力轻而黏合较松，或陈年紧压老茶因转化导致茶叶黏性下降而松散。

　　普洱茶-散边：茶饼边缘松散脱落，是新茶压制技术不良或老茶入湿仓后的表现。

　　普洱茶-跳面：因喷蒸不足、压茶压力不足或定型时间不够而导致面茶松散脱落。

　　普洱茶-白霜：入仓的陈年茶由于环境中湿气、温度高，会发出白色的霉菌。若退仓过程不充足，则会残留有一层或厚或薄的白霜。

　　普洱茶-金花：茶饼内部的金黄色霉菌颗粒，新茶和入仓茶都可能有。新茶的金花来自压制过程而导致水分无法蒸发。生成的菌种是无害的。入仓茶的金花则有可能是有毒的黄曲霉菌。