列具——备茶——炙茶——碎茶——碾茶——罗茶——候汤——燲（xié）盏——置茶——调膏——冲点击拂——观赏汤花——闻香尝味

　　列具——备茶——炙茶——碎茶——碾茶——罗茶——候汤——燲（xié）盏——置茶——调膏——冲点击拂——观赏汤花——闻香尝味。（可分离实践调解）

　　南宋人董真卿将其时的茶具用品绘制成《茶具图赞》一书，为我们后代保留了贵重非常的史料，书中说到宋人的茶具最少有十二件，也称“十二师长教师”。

　　味（点茶之妙）、嗅（焚香之雅）、触（插花之趣）、视（挂画之道）被称为宋朝“文人四艺”。此中，

　　《梦华录》中赵盼儿说，“铫子也最好用银的家用小型茶台图片，铁器会有生涩之味。”这确是宋朝人所认同的。不外宋朝人点茶用汤瓶（银瓶或瓷瓶）而不是铫子来煮水，也就是赵盼儿做紫苏饮子的那种。

　　[5] 徐睿瑶,李良松.释宋朝的“分茶”和“点茶”——兼释“茶” 与“汤”[J].云南农业大学学报(社会科学),2020,14(05):156-162.

　　“茶色白，宜黑盏”。宋朝点茶的茶汤有丰硕泡沫，泡沫越明净、细致、耐久，阐明茶品和茶艺越好。剧中赵盼儿用竹茶则舀出茶粉放入一个黑盏中，这就是建盏（主产于建安，今福建建阳）。深色茶盏可以突显茶汤的白，加上黑釉盏比力厚，更能保温，可让汤花停止工夫长一些，底色青黑的建盏也非常具有欣赏代价家用小型茶台图片，以是在北宋斗茶流行之下，建盏也随之备受推许。宋徽宗说“玉毫条达者为上”茶台安插结果图，即铁灰色胎内带雪白玉色竖条斑纹的建盏为上品，这就是出名的“兔毫建盏”。

　　宋朝点茶是以茶末调膏、以汤注之、以宪击之的瞬时行动组合，即环回手拂以观茶汤光彩，次要为两个行动，一是注汤，二是击拂。其步调称为“五步七汤法”，即分五个步调七次注汤击拂。

　　剧中赵盼儿备茶的第一步就是碾茶。用于碾茶的碾子形制和药碾一样，却要精美很多。材质上以银为上茶台安插结果图，熟铁次之。宋朝点茶茶色以白为贵，现碾现点才气到达色白的结果，放久了光彩就会惨淡。

　　唐宋期间，是中国茶文明的昌盛期间家用小型茶台图片，上至王公大臣、文人僧侣，下至商贾名流、百姓苍生，无不以吃茶品茗为时髦。宋朝点茶构成于五代宋初，盛行于两宋期间，昌盛于宋徽宗期间；被称为“中国汗青茶天子”的宋徽宗著有《大观茶论》，具体阐述了宋朝点茶；明初，朱元璋命令罢供团茶，改贡散茶，今后点茶逐步式微。别的，南宋期间，点茶也由杭州径山寺的日本和尚传到了日本和朝鲜，归纳成抹茶道和高丽茶礼。

　　陆羽在《茶经》里写到，“越窑青瓷碗合适吃茶品茗”，这是由于越窑青瓷如玉似冰，且能烘托煎茶汤色绿，其他光彩的磁器则不克不及彰显实在在的茶色。

　　舀取茶粉入茶盏，以滚水注入茶盏，并用茶筅充实冲击、搅拌，使茶平均地混淆，成为膏状。同时要用茶筅击拂茶盏中的茶汤茶台安插结果图，使之发生汤花。

　　由此，开展出了斗茶法：一斗谁的茶好；二斗谁的点茶手艺高家用小型茶台图片。斗茶也分阶段，第一阶段斗香斗味，比的是茶自己的香气和味道；第二阶段斗色斗浮，比的是茶的色彩和浮起来的汤花状况，停止的工夫越长、越白越好。

　　蔡襄以为，击拂用的匙质地要重些才有力，黄金是最好的挑选，苍生大多用银和铁。剧中赵盼儿所用竹茶筅是徽宗期间击拂的方法，这里详尽地接纳了扁的茶筅，而不是常见日式圆茶筅。宋徽宗在《大观茶论》中说茶筅要用老竹建造，手持部门要厚重，用于击拂部门要疏劲家用小型茶台图片，如许才气操之有力，易于使用。

　　宋朝点茶触及到捣、磨、碾、罗等庞大工艺，因而宋人茶器器具的精美和庞大水平即便放到1000年后的明天来看，也是使人惊讶的。

　　宋朝还盛行一种游戏称为“斗茶”，也叫“茗战”，始于唐茶台安插结果图，盛于宋，是一种“雅玩”，但具激烈输赢颜色，富风趣味和应战性。斗茶者各取所藏好茶，利用上好的水、器，轮番烹煮，互相批评，以分高低。现代茶叶大多为茶饼，故碾成粉末后，需连茶粉带茶汤一同喝下。斗茶，多人共斗或两人捉对“厮杀”，“三斗二胜”。

　　宋徽宗赵佶的《大观茶论》纪录了七汤点茶法：点茶有七汤，汤瓶灌水，茶筅击拂，茶汤逐步构成“疏星皎月”“珠玑磊落”“粟文蟹眼”“轻云渐生”“浚霭凝雪”“乳点勃然”，最初“乳雾澎湃，溢盏而起”，构成斑斓的沫饽，尽显茶汤之美。