为了做到万无一失,那只有真正的野生茶才能够实现零污染的可能性,加上野生茶通常意味着更高的海拔,更老的茶树,更低频率的采摘,这些都构成了茶友圈喜欢野生茶的原因。什么是安化的野生茶?从目前安化的实际情况出发,野生茶概念应该是生长在荒山林间,没有或者很少经过人工管理的茶树,这种茶可以称为野生茶。
怎样从口感上鉴别安化的野生茶?
文/善强居士现在市面上流行的安化黑茶中,可以看到许多的包装上都写着野生茶的字样,可是究竟怎么辨别到底是不是真野生茶呢?要回答这个问题,首先得从安化的野生茶概念说起。什么是安化的野生茶?从目前安化的实际情况出发,野生茶概念应该是生长在荒山林间,没有或者很少经过人工管理的茶树,这种茶可以称为野生茶。也就是说,有两个基本点,一个是生长在荒山林间,第二是没有人工参与管理。
第一个要素,生长在荒山林间。主要包含的信息就是环境天然,远离人类活动的影响,尤其是工厂废气,粉尘,其它庄稼农药,土壤污染,水源污染等等,由于这些因素都与人类的活动有关,所以越是远离人类的活动的区域,野生的可能性越大,这一些地区通常是交通不便,人迹罕至,海拔较高,人烟稀少的地区。第二个要素,没有人工管理。
本来人工管理并不是一件坏事,可是,人工管理也意味着可能出现不守规矩的人工管理,存在着喷洒农药,打除草剂,过量施肥等等的可能性。为了做到万无一失,那只有真正的野生茶才能够实现零污染的可能性,加上野生茶通常意味着更高的海拔,更老的茶树,更低频率的采摘,这些都构成了茶友圈喜欢野生茶的原因。茶友们喜欢野生茶,商家们也就喜欢宣传野生茶,于是市面上也就出现了大量的野生黑茶品种。
那对于各种宣传的野生茶,究竟怎么分辨呢?由于上面提到,野生茶具有独特的生长环境,那么,我们就可以从环境的角度去对它的口感进行解读,因为茶的生长环境信息最终会反应在口感上。比如海拔较高,这种茶就会更易出现一定程度的冰凉感,也就是说会回凉,微微有薄荷凉的味道,这是因为海拔高,茶树感受寒冷自然因子的原因。比如野生茶通常是老树,这种茶会比一般的茶园茶更加爽朗,水路更干脆,更加耐泡。
比如野生茶没有农药污染,对应到茶上就是口味更加清爽,没有异味,自然清香,也不会麻舌头。又比如野生茶一般生长在荒山区和林间,加上采摘的时候,不同的茶树在不同的海拔,环境跨度比较大,土壤,岩石,树龄,树种,朝向,光照环境和温湿度等等信息都具有很大的变化性,所以相对环境较为单一的茶园茶,野生茶口感更为丰富,更富有层次感和变化性,从鲜叶原料角度而言,野生茶本身就是大自然最为完美的山头拼配工艺。
对于野生茶的口感特征,爱好黑茶的朋友们可以从以上几点出发,去尝试和理解,这样就会大大增加对安化野生茶的感应度和鉴别力。当然,除了口感特征,鉴别安化野生茶的方法还有很多,比如,茶种,叶形,叶面特征等等,在此不多赘述。希望大家能够有更多的经验去鉴别好茶,这样才能够有更多机会收藏到好茶,也才能够真正品味到野生茶的魅力。
普洱茶的山野气韵从何说起?它是怎么体现的呢?
@仓和兄弟古茶坊频道 好问题!“山野气韵”从何说起?又怎么体现的呢?“山野气韵”应该分成两个部分来说。没有好的山野气息,那来的“韵”。也就是说山野气息是一种非常好的口感,在获得这种口感之后会有一种特殊的体感叫“韵”,从喉韵开始,咽喉部位是分便不了味觉的,一款好茶应该对咽喉没有任何不良刺激,饮后促使咽喉唾液腺体分泌唾液,使之喉部顺滑舒畅称之为喉韵。
再“韵”茶汤进入身体后,水浸出物质和身体发生反映,一款好茶应该是综合的好,好到所有物质都非常均衡。当然和饮茶人身体状况有直接关系,不是每一款茶都有“韵”,也不是每一位饮茶人每次都能品到“韵”。正所谓“不时不饮”不饮不时之茶,便可理解真正的“山野气韵”了。茶韵不仅仅出现在茶汤和身体里,更是喝茶人在思想上追求的一种感觉!。