杭州市的龙井茶可以分为西湖龙井、钱塘龙井、浙江龙井和其他龙井。清明前采摘的龙井称为明前龙井,被誉为“女儿红”;清明后到谷雨前采摘的龙井称为雨前龙井。先来了解一下,【西湖龙井】与【龙井】的区别。【西湖龙井】与【浙江龙井】在品质特征上的区别。
龙井为什么那么贵?
西湖龙井因产于中国杭州市西湖而得名,居中国十大名茶之首。“龙井”既是地名,也是泉名和茶名。龙井之“贵”,一在于时间,二在于地点。“玉髓晨烹谷雨前,春茶此品最新鲜”。清明前采摘的龙井称为明前龙井,被誉为“女儿红”;清明后到谷雨前采摘的龙井称为雨前龙井。虽然明前茶价格更高,但明前和雨前的龙井茶各有拥趸,南方人较推崇明前龙井,而北方人则喜欢浓郁的雨前龙井。
杭州市的龙井茶可以分为西湖龙井、钱塘龙井、浙江龙井和其他龙井。西湖龙井是指在杭州市西湖产区范围内的龙井茶,主要的核心产区是狮峰山、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖等,这里的气候、温度、土壤等让龙井茶口感比其他产区更加丰富。但核心产区的龙井茶茶叶产量少,自古以来就只有少部分人能喝到,市场上出售的基本不是核心产区的西湖龙井。
钱塘龙井是杭州市西湖茶区的外延,比如富阳市、建德市以及杭州市萧山区和余杭区等,钱塘龙井虽然是西湖龙井的延伸,但是外形、口感与西湖龙井却有一定差距。原因主要在于制作的技艺,钱塘龙井的制作技术传自于西湖龙井,但在传的过程中会因为习惯和风俗发生变化。还有一个原因是钱塘龙井的生长环境和西湖龙井不同,西湖被称为杭州市的“肺”,这里的空气质量是钱塘地区所没有的,对茶树本身的影响也很大。
浙江龙井指的是浙江境内的龙井茶,包括温州市、金华市、绍兴市、丽水市等地的龙井茶,因为茶树生长环境不同,各有特色又相对混乱,很多茶叶都用来做拼配茶。其他龙井是指地处浙江省外其他地方产的龙井茶,比如山东省很多地方引进了龙井43 号(龙井的茶树品种),模仿龙井茶的炒制,在市场上也得到了认可。“欲说还休”的西湖龙井“欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人”是苏东坡用来赞美“茶”的对联,应情应景,上联出自《饮湖上初晴雨后》的“欲把西湖比西子,淡妆浓抹总相宜”,下联还是出自《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》的“戏作小诗君一笑,从来佳茗似佳人”。
上联描绘了西湖雨后的春色,以佳人颦笑风韵喻美景,下联则以佳人喻茶香远韵长、温润醇和。女子之美,向来被文人骚客所喜,所谓“风流才子,文人多情”,才子们向来不吝笔墨,将女子的姿色、神韵、情怀用诗词曲赋、典籍文书喻以百花、明月、流水、珠玉、凝脂……不一而足,而以茶喻女子,更是尽显其神,古时就有女子取小名为“小茶”“茶茶”等,取茶之韵而喻女子之风韵。
怎么区分龙井和西湖龙井?
先来了解一下,【西湖龙井】 与 【龙井】 的区别。2004年6月杭州西湖区政府对 【西湖龙井】 茶区进行了实际测定和划定。确定了 【西湖龙井】 茶的产区位置为: 狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞五个产区,共有茶园1392公顷。在此范围内生产的龙井茶,才可以称为 【西湖龙井】 茶 。在此范围以外的,有称为 【龙井茶】, 【浙江龙井】,【杭州龙井】 等等。
【西湖龙井】 与 【浙江龙井】 在品质特征上的区别。①外形。【西湖龙井】 扁平挺秀,色泽绿中带黄,微显糙米色。条形粗阔,叶片长1.5~2.0厘米。【浙江龙井】 颜色翠绿,条索整齐均匀,略显瘦小。叶片长1.0~1.2厘米。②香气。【西湖龙井】 香气清爽持久绵延,浓郁醇厚,栗香夹着兰花香。香气站的住,站的稳。
【浙江龙井】 初闻香气十足,清新嫩香,香气显飘忽不定,站不住。两泡后,香气散淡无味。③滋味。【西湖龙井】 虽色淡且味足,甘鲜醇和,回甘生津,喉韵显。【杭州龙井】 鲜爽回甘,来的快去的快,不持久。④叶底。【西湖龙井】 芽叶紧凑显强劲,细嫩成朵,呈倒立姿态。【杭州龙井】 芽叶显瘦小柔软,无倒立姿态。(仅供参考,欢迎评论指正。
乌牛早龙井和龙井43哪个好,区别在哪里?
我的回答也许和所有人都不同,我从实际的情况下来分析。首先乌牛早和龙井43都是好茶种,也许有人会认为乌牛早有假冒西湖龙井,淡,等特点在,那是因为你带着偏见,外行人在说话,一个全国种植面积第一的茶种,唯一超过一百万亩的茶种会很差吗?龙井43是西湖龙井茶区主打推广的早茶种,是从西湖龙井茶区当地中优选出来了,特点就是采摘时间比群体早十多天,而且口味浓郁不苦涩甘润度好,发芽率高产量高,发芽时顶端优势不明显,可以一次性采摘。
乌牛早是起源于温州永嘉乌牛镇,采摘期特别早,经济效益高,现在是全国种植最广泛的早茶种。要说乌牛早和龙井43的区别其实是很复杂的,因为这里有一个产地的问题,如同样是龙井43,西湖龙井的采摘和浙江龙井的采摘是不同不同,反而是同样浙江龙井中的乌牛早和浙江龙井中的龙井43比较接近,这段话对小白来说是不是很绕口?因为龙井43除了西湖有种植以外,新昌嵊州松阳贵州很多地方都有种植,并非所有的龙井43都种在西湖。
再牵涉到产地工艺等等,外行小白是不会明白的,我这里以正宗西湖龙井的龙井43和普通的乌牛早来对比:第一,采摘大小不同,乌牛早芽孢采摘,长度短于两厘米,干茶成“个”字形,龙井43长度三厘米,一叶一叶(真叶)带奈叶;第二,香味种类不同,乌牛早一般是薯香,板栗香,龙井43最典型的是豆花香第三,口味不同,芽级的乌牛早就是淡,被人诟病的和白开水一样就是因为采摘太小了,龙井43香而甘润不苦涩,泡四五泡没有问题;第四,上市时间价格等等不同,乌牛早上市早比龙井43早十来天,价格吗看茶商角色,一般几百块钱(遇上品牌假冒产地就不在其列),西湖龙井头采两三千三四千是要的。