发布时间：2013/6/26 22:03:13

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翻开邓时海先生的《品老茶、喝熟茶、藏生茶》一书，我们可以看到，云南茶叶的可考历史已有三千多年。清朝初年《物理小识》中“普洱茶蒸之成团西蕃市之”，最早确立了普洱茶之名，也确定了过去的云南茶就是普洱茶。普洱茶曾经是明朝和清朝有名的贡茶。尤其在西太后时代，清宫有“夏喝龙井、冬饮普洱”的规范。清代《滇海虞衡志》中“入山作茶者数十万人”，清代普洱茶业的发达可见一斑!而现在，我们决不仅仅是满足于“冬饮普洱”，而应该是天天喝普洱！

在邓先生看来，越陈越香应该是为了茶和酒而写的，尤其普洱茶更以越陈越香作为其艺术境界的指针。目前可以看到，有150年历史陈年的“金瓜贡茶”，我们可以品饮到的也有100多年陈年普洱茶膏和号字级普洱圆茶。如被号称为“普洱四大天王”的福元昌号、车顺号、同庆号、宋聘号等圆茶，都是上百年的普洱茶品。我们将留有实物的普洱茶品，以粗略划分近代普洱茶的断代史，可分为贡茶级、号字级、印字级、七子级、乔木级等普洱茶品等等。

而普洱茶之所以能在上百种茶的行列中，持续历史不衰且有越来越普及的趋势，是因为普洱茶较其它茶品更能表现多采多姿的茶性。生茶熟茶、新茶老茶、老树新园、乔木灌木以及各民族多样化的普洱茶品饮。普洱茶有着古老传统的含蓄之美，更有着现代活泼多样化美。因此，普洱茶是多功能高功效的饮料；普洱茶是当今最有魅力的茶品，更是可以期待的明日之星!

普洱茶的品饮哲学

喝熟茶、品老茶、藏生茶是邓时海先生普洱茶的品饮哲学。

在他看来，茶是中华民族的国饮，有国际健康卫生机构认证，茶是人类最好的饮料，喝熟茶普洱可以喝出健康的!

喝熟茶、在于滋润、在于保健。云南传统的普洱茶本是乔木青饼茶品，而现在的普洱茶多为灌木熟茶产品，虽然在艺术品茗上的条件不足，但是对于保健功能是有同等高贵价值。

品老茶，在于欣赏、在于艺术。如果论及普洱茶艺术品茗，当然非陈年老茶莫属，而且是云南大山、樟林乔木、古法青饼、干仓陈化在四五十年以上的老茶品。

 

藏生茶，在于增值、在于传承。前人种树后人乘凉，是中华文化传统美德。普洱茶那种“祖父做孙子卖”的升华历程，在收藏普洱茶过程中最能感受到普洱茶传统艺术的淋漓尽致。而且藏新茶将来才有老茶喝，并且自己收藏的茶自己品饮，分外多出一段情感之美。每位普洱茶人都应该持续地收藏一些新的生茶普洱茶，拥有了不同年代的普洱茶品，才能品饮享受普洱茶全面而完整性的艺术之美，普洱茶的茶艺品茗是“生命艺术”！

“喝熟茶、藏生茶、品老茶”的概念，是台湾著名普洱茶人邓时海先生提出来的，邓时海先生对普洱茶的贡献，有目共睹，且历史也会记住。

如要长期贮藏茶就应存生茶，在适当的条件下让生茶慢慢转化为熟茶。，每年存少量优质生茶，多年后再喝，这是很有意思的事。而熟茶已经熟了，不宜再长期贮藏。作为日常饮用，就根据个人爱好选喝不同程度的熟茶。如有幸、有缘遇见二、三十年及以上的老茶，那是需要静下心来品的，邀约三五个茶友知音，找个幽静清洁的去处，备一桶好水，坐下来细细的品，慢慢的聊。