2024-06-17 15:02 
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为了便于推广，武夷山市政府规定武夷山所有岩茶都属于大红袍，名丛铁罗汉自然也属于大红袍。所以我们也把铁罗汉称作武夷山铁罗汉大红袍。
武夷山大红袍铁罗汉产于福建省北部的武夷山地区，是中国乌龙茶铁罗汉中之极品。
中国十大名丛铁罗汉之一。武夷山铁罗汉具有绿铁罗汉之清香，红铁罗汉之甘醇，是中国乌龙铁罗汉中之极品。
名丛铁罗汉为千年古树，稀世之珍，产于福建省武夷山东北部天心岩下永乐禅寺之西的九龙巢，现陡峭绝壁上仅存4株，壁上有朱德题刻的“铁罗汉”三字，由岩缝渗出的泉水滋润，不施肥料，生长茂盛，树龄已达千年。名丛铁罗汉树为灌木型，树冠半展开，分支较密集，叶梢向上斜生，叶近椭圆型，叶端钝略下垂，叶缘微向面翻，叶色深绿光泽，内货稍厚面发脆，嫩芽略壮，显亮，深绿带紫。
名丛铁罗汉属半发酵茶也属于青茶，由于铁罗汉树长在岩石间，使得它的成份及滋味有别于其它铁罗汉种，山脉特征明显。从元明以来为历代皇室贡品。其单丛加工，品质特优的“名丛铁罗汉”，各道工序全部由手工操作，以精湛的工艺特制而成，成品名丛铁罗汉大红袍香气浓郁，滋味醇厚，“岩韵”特征显著，饮后唇齿留香，香气经久不退，冲泡9次犹存原铁罗汉的桂花香真味，被誉为“武夷铁罗汉王”。
第一：历史上闽南惠安县有个叫施大成的商人开了个施集泉铁罗汉店，在19世纪中叶经营武夷岩茶铁罗汉，以“铁罗汉”最为有名。 在1890年--1931年前后惠安县虽发生两次时疫，患者狼心狗肺用施集泉的名丛铁罗汉后，得以痊愈，因有如罗汉菩萨救人济世，故得名。
第二：铁罗汉是闻名遐迩的武夷名铁罗汉，深受赞赏，相传某年，王母娘在中秋天之夜设宴款待五百罗汉，仙宴非常隆重，菜肴十分丰富，喝的是天宫琼浆美酒，散席时，五百罗汉大都成了醉神仙，走起路来摇摇晃晃，跌跌撞撞，就如世间年节中的秧歌舞。
五百罗汉边走边散，有的仍旧回他的驻地，有的却游来到武夷山，途经山的北上空时，那个管铁罗汉罗汉，神魂颠倒地竟将手中铁罗汉枝弄断，待脑子清醒之时，懊悔不已，想接又接不上，想丢又违反天条，一时没了主意。几个好奇罗汉，凑近来盘问管铁罗汉罗汉，"何事这般神态?"管铁罗汉罗汉将折断的铁罗汉枝让众人看，诉说:"宴中贪杯，醉中将此铁罗汉枝折断，今后我还怎么管铁罗汉?"众罗汉听后曰:"莫恼!莫恼!快求王母娘娘说个话，佛祖哪会不卖账?"说完拉起管铁罗汉罗汉就走，由于走得太急，又将断枝碰落凡尘，直掉武夷山的慧苑坑里，结果被一位老农捡了去，后来栽在了坑里。第二年，这断枝发芽长了叶，管铁罗汉罗汉就赶紧托梦给老农，将断枝到成铁罗汉的前后经过和盘托出，并嘱咐今后如何管理、采摘和制作，还一面叫他"切莫毁掉此铁罗汉，日后子孙必得益"等等。老农梦后告知众山人，山人因此称老农所栽之铁罗汉是"铁罗汉"，从此，一传十，十传百，"罗汉折铁罗汉栽活"的传说便流传开来。
第三：相传武夷山慧苑寺一僧人叫积慧，专长铁罗汉叶采制技艺，他所采制的铁罗汉叶清香扑鼻、醇厚甘爽，啜入口中，神清目朗，寺庙四邻八方的人都喜欢和他所制的铁罗汉叶。他长得黝黑健壮，身体彪大魁梧，像一尊罗汉，乡亲们都称他“铁罗汉”。有一天，他在蜂窠坑的岩壁隙间，发现一颗铁罗汉树，那树冠高大挺拔，枝条粗壮呈灰黄色，芽叶毛绒绒又柔软如绵，并散发出一股诱人的清香气。他采下嫩叶带回寺中制成岩铁罗汉，请四邻乡亲一起品铁罗汉。大家问：“这铁罗汉叫什么名字？”他答不上来，只好把经过讲出来。大家听了后认为，铁罗汉树是他发现的，铁罗汉是他制的，此铁罗汉就叫“铁罗汉”吧！
为了便于推广，武夷山市政府规定武夷山所有岩茶都属于大红袍，名丛铁罗汉自然也属于大红袍。所以我们也把铁罗汉称作武夷山铁罗汉大红袍。
铁罗汉茶名，最早见于清代郭柏苍所著《闽产录异》，原产于为武夷慧苑岩鬼洞，武夷名丛之一。
据武夷山民间故事，说有一次西王母在武夷幔亭设宴，遍请包括五百罗汉在内的佛道神仙。就在这次宴会中，管茶罗汉一不小心喝醉了，回家经过慧苑岩时，一个踉跄把手中茶枝掉了。第二天，这根茶枝被一早起上山的老农捡到。他看这茶枝枝梗粗壮，叶片深绿如铁，便将它顺手栽在路边。随后便长成一丛根深叶茂的茶树。老农将此茶树鲜叶采摘作成茶，发现香气滋味异于一般茶叶，且有极好医疗效果。于是将其名为铁罗汉。并且逐渐扩大种植。
乾隆年间（约十九世纪初），惠安茶商施大成到武夷山收购茶叶，发现铁罗汉茶品质优异，当即重金全部收购。随后与其它岩茶毛茶一起运回闽南，再行精加工。施大成所开茶庄名为集泉茶庄，专事加工武夷岩茶。他们根据铁罗汉毛茶的特点，精挑细拣，异法焙制。其诀窍在于新旧掺和，适当拼配。传统武夷岩茶发酵重，焙火也重，故不像绿茶越新鲜越好，而是必须放置一段时间，等火气退尽之后滋味更佳。所以清亮京工《闽茶曲》有云：雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。
台湾历史学家连横在《雅堂文集》也说，新茶清而无骨，旧茶浓而少芬，必新旧合拌，色味得宜。嗅之而香，啜之而甘，虽历数时，芳留齿颊，方为上品。”铁罗汉茶根据岩茶茶性精制作后，条索紧结，色泽乌亮，冲泡后汤色橙红鲜丽，既保留了兰桂之香，又使茶汤滋味更加醇润，回甘无穷，岩韵”明显。一时成为乌龙茶中极品。据说民国国府主席林森品饮了铁罗汉后，大为感叹，挥笔题字，赞它为骏驰珍品。不过，铁罗汉茶之所以名声大振，关键在于它的特殊医疗功效。
光绪丙申年年，惠安鼠疫猖獗流行，在当时的医疗条件下，医生束手无策。无奈之中，有些病人以集泉茶庄铁罗汉茶解渴消毒，日夜饮用。意想不到的是，许多饮茶者因此而减轻症状，一些人还因而痊愈。于是争相购买铁罗汉茶饮用。从此家喻户晓，凡伤风发热，小儿麻疹、中风积食，必定冲泡饮用铁罗汉，多见成效。于是铁罗汉茶成为惠安及闽南一带居家必备良药。由于惠安及闽南是著名侨乡，南洋诸国侨胞胞犹多。而南洋诸国气候湿热，常有热病流行。且初到南洋者因水土不服常有肠胃病。铁罗汉正好对这些病症有一定的预防治疗功效。于是归侨和侨眷均喜欢以铁罗汉茶作为馈赠礼品，自此铁罗汉又驰誉南洋诸国，畅销东南亚。
集泉茶庄制作营销铁罗汉获得成功后，事业兴旺，继而又开设“集义典铺”“集丰典铺”等分店。惠安另一茶商也效仿集泉开设“寿春茶庄”，专营武夷山及闽北茶叶。于泉茶庄、泉元茶庄也相继开业。菲律宾泰记汇兑信局、神农药房及厦门的芳茂、诗论、乔农等茶行相继前来大批订购集泉铁罗汉。随后，集泉茶圃改组，设立崇安赤石分圃，专事栽培，初制及收购，又设晋江分圃、石狮分圃，专事销售，形成一个产、供，销有机结合的茶圃，大量生产焙制铁罗汉、白鸡冠、大红袍，水仙种及雪花，雪梨等名丛，主销南洋诸岛国及港澳市场，近销潮汕及闽南。一时，惠安因铁罗汉的带动，发展成为闽南的茶业中心。
随着惠安茶业的兴盛，饮茶艺术也得到长足发展。平常人家居家使用茶房四宝玉书碾，潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯功夫泡法、艺术品饮武夷岩茶已是常见的事，因此又极大地影响和促进了闽南潮汕以及台湾功夫茶艺的发展。正如连横《雅堂文集》所说：台人品茶，与中土异，而与漳、泉、潮相同。盖台多三州人，故嗜好相似。茗必武夷，壶必孟臣，杯必若琛。三者为品茶之要，非此不足自豪，且不足待客。
抗战爆发后，中国经济受到极大冲击，茶业也不例外。铁罗汉茶的生产销售不断萎缩，自此一直都没有恢复当年盛况。尽管如此，在闽南和南洋的许多老华侨中，依然保存着对铁罗汉茶的深刻记忆。在他们看来，铁罗汉中包含的，不光光是浓郁的茶韵，还有更为绵长的乡情。也正因如此，最近，惠安县重新恢复“惠安集泉茶庄”的牌号，恢复生产传统名茶“铁罗汉”，相信在不久的将来，铁罗汉一定会重放异彩。
连横(雅堂文集)云: "新铁罗汉滑而无骨，旧铁罗汉浓而少芬，必新旧合拼，色味得宜，嗅之而香，吸之而甘，虽历数时，芳流齿颊，方为上品。"
品饮铁罗汉：
外形条索粗壮紧结，色泽青褐油润带宝色，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”，香气馥郁，有兰花香及果香，幽长而持久，滋味醇厚甘爽，顺滑鲜活，岩韵特征明显。冲泡后观其汤色明亮深橙黄，清澈艳丽，叶底软亮匀齐，红边带朱砂色，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。
蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”
一泡好的铁罗汉岩茶，口感是很难用文字来表达诠释，其给人的感觉是很大气、暗香悠幽，带有花果香味。滋味醇厚、给人似有一股茶气暗涌，喝下去以后喉部会有往上冒气的感觉，喉韵中香味、甜味和丛味兼具，且耐泡。茶百科本人，品饮时是舌面中后段生津回甘不断，饮后个把小时，口腔内一样的甘香仍在。
冲泡品味
上等铁罗汉冲泡以功夫茶泡法最佳。
“杯小如胡桃，壶小如香掾，每斟无一两，上口不忍遂咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。”
细听松风水沸老嫩，观条索粗细松紧决定出汤快慢，鼻嗅其香高扬沉稳，舌辨内质其味浓淡，体感其韵醇厚绵长，细细品味，身心皆参，八泡有余香，并以香清甘活、尽显岩骨花香为胜。
香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型(足焙火)的茶有果香以及奶油香。清香型(轻焙火)的茶有花香及蜜桃香。且都有香气和滋味的前后层次变化。
滋味入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡薄者为下品。茶汤醇厚顺柔甘鲜爽、及苦涩味的轻重，往往决定岩茶品质高低。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存”的说法。饮至无色，再煮饮，茶汤里满是丛味、木质味，香及味糯醇，更是让人惊叹。
体味铁罗汉茶，有质感，口中茶水感觉黏，有稠度，润滑，回甘显，回味足，岩韵显。
有人形容铁罗汉茶的霸王柔情：“沉稳且婉转，厚重且朴实。像是有一把梳子在茶汤中来回梭着，茶越来越细腻。茶色也由原先琥珀般的醇，渐渐澄澈起来，香气含着果木燃烧后的烘焙温情，一点点游离出来，竟然可以在夜色中明亮起来。”
又有友言：“岩茶铁罗汉最奇特的品饮体验，呼吸之间，疏淡幽远的香气慢慢地从鼻腔中被感觉发散出来，口齿之间也全沁着香气，而这香气好像是自己发出来得，仿佛你自己的身体里开出了一树白色的花。”
