正山小种为什么酸,喝完正山小种喉咙发紧

  2024-06-17 15:02          0

一款外山小种,一款正山小种。现在市场上叫“正山小种”的茶很多,要练就一副火眼金睛不容易,不过可以一步一步学习哦!▲正山小种▲外山小种样茶正山小种(小赤甘):产自武夷山国家级自然保护区桐木关挂墩组,平均海拔超1300米,制作于2015年春。金骏眉比正山小种更加珍贵。

如何区别正山小种和外山小种?

欢迎关注【懂茶帝】举个实例个大家看一下。一款外山小种,一款正山小种。现在市场上叫“正山小种”的茶很多,要练就一副火眼金睛不容易,不过可以一步一步学习哦!▲正山小种▲外山小种样茶正山小种(小赤甘):产自武夷山国家级自然保护区桐木关挂墩组,平均海拔超1300米,制作于2015年春。小赤甘精选一芽两叶制成,为正山小种的高端品种,又被称为“铜骏眉”,市场价约1100-1300元/斤。

外山小种:产地不详,制作于2015年春,市场价60元/斤。▲正山的干茶明显更粗壮干茶从外观看,正山小种相比外山小种明显更加粗壮。没错,叶片粗壮是正山小种的一大特点。桐木关地处高海拔,茶树生长相比外山更缓慢,一般在每年阳历5月份以后才开始制作,此时,叶片都已经长得比较粗大。再闻闻香气,外山小种有一股淡淡的焦味。

据张小福介绍,这是因为红茶制作有一个焙火干燥的环节,外山的焙火温度一般都超过100℃,所以很容易形成焦味;而正山的焙火温度一般在80-90℃,也就不会有焦味了,而是一股悠长的花果香。如果是松烟小种,还会有桂圆香。另据了解,有些外山小种还会加糖或糖精,表面油亮,焦糖味就更加明显了!▲外山小种茶汤▲正山小种茶汤茶汤从汤色看,这两款小种没有太明显的差异,外山的汤色甚至略深。

在这里需要说一下,正宗的正山小种是橙黄明亮的汤色。如果你以为红茶的汤色应该红艳艳,那就错啦!两款茶汤色虽然没有太大差异,但滋味相差明显。正山小种更加耐泡,滋味醇厚,花果香明显,且悠长持久。而外山小种缺乏花果香,茶汤更加淡薄,五泡之后就没什么滋味了。▲外山小种叶底▲正山小种叶底叶底对比叶底两款茶的叶底均呈古铜色,但正山的叶底也比外山的更粗大一些。

金骏眉与正山小种同样都是福建红茶,但为何前者价值却如此珍贵?

金骏眉比正山小种更加珍贵。原因如下:1.金骏眉原料珍惜。金骏眉都是单芽头制作的,大约48000个芽头制作一斤金骏眉。如果你见到不是全芽头的,还被说成是金骏眉,那一定是假的。一芽一叶的叫银骏眉,一芽两叶的是铜骏眉。2.金骏眉工艺复杂。由于金骏眉原料都是芽头,比较细嫩,所以制作不能像正山小种那样。正山小种可以在太阳下菩凋,但是金骏眉不可以,只能在在青楼里面萎凋。

3.香气独特。正宗金骏眉的香气有别于正山小种的蜜香,松烟香等。金骏眉的香气是正宗的粽香,因为高山茶树和竹林相映,竹叶落在土里化作土壤肥料,所以金骏眉天生自带粽香。4.金骏眉耐泡。和正山小种比较,金骏眉是高山型原料,高山茶最显著的特点就是耐泡,我们泡正山小种用80°左右水温,但是金骏眉可以用100°开水冲泡,并无影响。