写了一本茶文化巨著《茶经》，从此把喝茶上升到艺术的高度。但由于没有早茶的文化土壤，其结果不是走味变调，就是不满周岁夭折。（我连瓟斝二字都读错了）在《红楼梦》中，喝茶、品茶、敬茶，也有一套习俗。并由茶至禅，从茶趣，到茶德，至茶禅，赋予了丰富的文化内涵。

如何评价广东人的早茶文化？

广东饮早茶的经营方式由于知名度高，不少城市也仿照这一方式建立了不少茶楼饭馆，专门开放早茶市。但由于没有早茶的文化土壤，其结果不是走味变调，就是不满周岁夭折。这说明，早茶这种社会生态，只能根植在广东特有的生活方式中。广东餐饮业长期实行五市（即早茶、午饭、下午茶、晚饭、夜宵），把早茶、下午茶和夜宵各当作“一市”来经营，在全国的酒楼中是绝无仅有的。

外邦的早茶市卖早点，而广东的早茶是一种生活方式。广东人向来从容不迫，他们习惯于全民性、平民性的生活方式，所以不追求奢华，喜欢慢生活，重汤、喜粥、好茶。饮早茶是广东生活方式的代表，一见面，人们的问候语往往是：“饮咗茶未？”道别的客气话也往往是：“得闲一齐饮茶。”打工一族日常的生活理想也往往表现在“饮翻餐茶先”（喝一次茶再说），放眼广东，特别是广府地区，每天清晨，各式茶楼酒家，已是人声鼎沸。

茶楼里人们众生百态，谈生意、会朋友、亲戚团聚、老人悠闲。广东的早茶，始发于广州的二厘馆，最初为劳苦大众提供歇脚的地方，一大碗茶，收费二厘，称为二厘馆，后来发展为有一两样点心供应的专供人们喝茶、休闲的地方即茶居（茶寮），最后发展成既能提供饮茶又能供吃放的茶楼，传统茶楼一般为两层，所以称楼，在广东，老字号的茶楼已所剩无几。

广东的早茶，是一种鲜活的城市生活，表现在：它是彰显城市生活方式的地域民俗；是领衔大众潮流的原生态文化形象；是人际交流和信息沟通的广阔平台；是繁衍着现代商业色彩的独特场所。有人说，广东早茶在开放大潮中已演化为谈生意的交易所，多少沾了些铜臭味。但我始终觉得，在广东茶楼特有的温馨气氛中，谈生意，确实不隆重但又很正式，这是时代色彩，更是广东人务实心态的生动例证。

广东茶市不是有些人追求品茗所必需的燃香弄琴、竹影攀窗的静室环境，它的本质就是一个“闹市”。但人们对它的钟情是因为有闹，才能赚人气，才能让人感受到人情味。只有闹，现代人才能在喧哗中减压，也只有闹，才能代表餐饮业欣欣向荣的大好状态。广东人外出散心，把闹作为喜爱、习惯的声音，这是很奇特的一种心态，也是热爱生活、积极生活的一种人生哲学。