哪些茶叶需要醒茶在泡茶时，关于醒茶，有些茶友有些理解上的误区，觉得一些主张鲜饮的绿茶、黄茶、火工较轻的乌龙茶、红茶不需要醒茶，只有那些需要长期存放才能达到最佳口感的普洱茶生茶、足火乌龙茶、白茶、黑茶才需要醒茶，这种观念在一定程度上来说是错误的。

冲泡茶叶之前如何醒茶？

在喝茶时，很多人有这种感觉，买回来的茶存放一段时间以后再泡，口感和茶香远不如刚刚买回来的时候，有些人以为是茶叶放陈了，所以口感、香气才会大不如以前。其实不然，如果茶叶还在保质期内，保存方法也得当的话，大多应该是因为少了一道“醒茶”程序。所谓醒茶，是指茶叶在低温、密封、半密封环境中存放以后，茶性（尤其是香气）会陷入不同程度的休眠状态，在冲泡时需要运用某种合适的方法来让茶性苏醒，让茶叶的口感和香气达到最佳状态。

哪些茶叶需要醒茶在泡茶时，关于醒茶，有些茶友有些理解上的误区，觉得一些主张鲜饮的绿茶、黄茶、火工较轻的乌龙茶、红茶不需要醒茶，只有那些需要长期存放才能达到最佳口感的普洱茶生茶、足火乌龙茶、白茶、黑茶才需要醒茶，这种观念在一定程度上来说是错误的。泡茶时，所泡茶叶需不需要醒茶，跟茶叶的品种无关，主要决定于人们的存放茶叶的方式。

一般说来，人们存茶的方式大致有短期低温密封存放（绿茶、黄茶、轻火乌龙茶）、短期常温密封存放（真空包装的轻火工乌龙茶、红茶）、长期常温密封（半密封）存放（普洱茶生茶、足火乌龙茶、白茶、黑茶）等几种方式。以这几种存放方式存放的茶，无论是哪种品种，都需要醒茶。而以常温、散装、没有密封的方式保存的，无论是哪种品种，都不需要醒茶。

醒茶的方法有哪些1.常温静置法像一些短期低温密封存放的绿茶、黄茶，为了保鲜，人们会把这些茶放在冰箱中保存，这些茶的茶性会因为低温陷入休眠，如果直接从冰箱里拿出来冲泡，口感的鲜醇和香气会非常的低沉。冲泡这些茶时，可以提前一两天把茶叶从冰箱里拿出来，不需要拆封，直接将茶叶连同包装一起放在常温环境中，让它们的茶性在常温中慢慢苏醒就可以了。

2.闷醒法所谓闷醒法，是指将茶具（盖碗、茶壶）用开水烫一下，将水倒掉以后，再将冲泡的茶叶放进去盖上盖子闷一两分钟，利用茶具上的温度（如果温度不够，还可以浇淋茶具外部）促使茶性苏醒。这种醒茶方法的适用面很广，适合以各种存放方式存放的茶叶，即使是低温保存的绿茶、黄茶、轻火乌龙茶。而且，醒茶的效果也极佳，非常受有经验的茶友或者泡茶师青睐。

3.湿醒法所谓湿醒法，是指在正式冲泡茶叶之前，利用特定温度的水将茶叶快速洗一下，然后盖上茶具的盖子（盖子留一条小缝，以免茶叶被高温闷坏），静置半个小时到一个小时之后再冲泡。这种醒茶方法适合那些需要洗茶、嫩度不是那么高的茶叶，如普洱茶生茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶（不太适合普洱茶熟茶）等。像一些品质很好、采茶时间比较靠前的茶叶，如明前、雨前绿茶，头采、二采绿茶、黄茶等，大多数人不会洗茶，所以不太适合采用这种醒茶方法。

像一些嫩度非常高的芽茶也不太适合使用这种醒茶方法，第一，芽茶因为太嫩，所以茶质析出很快，在湿醒的过程中，茶质也会快速析出，影响口感；第二，洗茶以后的水温有可能会把茶叶闷坏。4.散（撬散）茶法普洱茶生茶、白茶、黑茶讲究越陈越香，所以会被长期常温密封（半密封）存放，为了方便存放，人们会把这些茶压制成沱、饼（白茶）、砖，谓之紧压茶。

这些紧压茶经过长时间的密封（半密封)保存以后，茶性基本都会休眠。在冲泡之前，我们可以根据我们的喝茶量，把需要冲泡的茶叶从这些沱、饼、砖上撬下来，将这些撬散的茶叶放到醒茶罐里（防潮、防跑香）三四天，然后再冲泡。这样也能达到让茶叶茶性苏醒的目的。这种醒茶方法适用于长期常温密封（半密封）的紧压茶，尤其适合普洱茶熟茶。

5.烘烤法所谓烘烤法，是指在泡茶之前，将茶叶放到炭火（注意用火安全）上或微波炉里快速烘烤一下，利用温度促使茶性苏醒。如果利用炭火烘烤，茶叶不宜离炭火太近，以免高温烧焦茶叶，烘烤时可以不停晃动茶叶，使其均匀受热，一两分钟足矣。如果利用微波炉烘烤，温度在300-500度为宜，烘烤一两分钟就可以了。这种醒茶法比较适合一些压制得不太紧的饼茶。

一些压制得太紧，体型太厚的砖茶和沱茶，不太适合这种醒茶方法，除非是撬下薄块烘烤。6.蒸茶法所谓蒸茶法，是指利用水蒸气的热度和湿度，让紧压茶散开，同时也让茶叶的茶性在高温中苏醒。这种醒茶法适合那些压制得比较紧的沱茶和砖茶（多用于沱茶醒茶）。利用这种方法醒茶需要注意的是，茶叶蒸散以后一定要快速晾干，然后收置（防潮、防跑香)，每一次蒸茶的量不宜过大，以六七天的茶量为宜。

经过渥堆发酵的黑茶（普洱茶熟茶、六堡茶等）醒茶只适合使用散（撬散）茶法在黑茶中，有经过渥堆发酵的茶，比如普洱茶熟茶、六堡茶、渥堆发酵过的藏茶等等，这些茶醒茶的目的不仅仅只是为茶性的苏醒，也有散去茶叶中渥堆味的用意。醒这类茶叶以散（撬散）茶法为宜，闷醒、湿醒、烘烤、蒸茶等方法则不太适合，因为后几种醒茶方法并不能有效去除茶叶中的渥堆味。

写在后面的话很多人在冲泡低温保存的绿茶、黄茶时，往往会忽略醒茶这个程序，因为很多人冲泡绿茶、黄茶时多不洗茶，但是实际上，低温存放过的绿茶、黄茶照样需要醒茶，因为低温也会让茶叶的茶味和茶香休眠。有些茶友将醒茶视为古人冲泡茶叶时留下来的一种繁文缛节，认为完全没有必要，其实不然，除了常温保存的绿茶、黄茶、红茶，常温非密封散存的普洱茶、白茶、黑茶，其他所有的茶叶，在冲泡之前醒醒茶，冲泡出来的茶汤口感会更好。

用什么茶罐储存茶叶最好？

感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。市场上的茶叶罐五花八门，有很多不同的材质，它们的存茶能力也有很大差别。玻璃茶叶罐，外型美观，但不避光。持续的阳光照射，会让叶绿素不断损耗，导致叶片颜色暗淡，变成黑褐色，同时也会损耗香气、营养物质，令茶叶的风味越来越寡淡。木质茶叶罐，精致有意境，但木头本身是有味道的。

越是干燥的茶叶，越容易吸附空气中的气味，长期将茶叶存在木质茶叶罐中，很容易导致茶叶带上木头味，掩盖了自身的茶香。紫砂茶叶罐，透气性好，可以用来醒茶，但不适合存茶。长期用紫砂茶叶罐存茶，内部茶叶吸收了空气中的水汽，含水量不断上升，引起受潮、发霉等问题。一般来说，如果非要在茶叶罐中选一种材质的话，更推荐金属的，比如锡质茶叶罐、不锈钢茶叶罐，避光、防潮、防异味等方面的表现都算不错。

不过需要注意一点，茶叶罐仅适合短期存茶。因为哪怕是表现出众的金属茶叶罐，也无法做到完全的严丝合缝。空气中的水汽，依然会一点一点进入罐内，所以金属罐内存放的茶叶，最好在2-3个月内能够喝完。如果想长期存茶，更推荐三层包装，即铝袋、食品级塑料袋和五层厚度的瓦楞纸箱的组合。铝袋具有防潮、避光、防异味、密封的作用；食品级塑料袋具有防潮、防异味、密封的作用；五层厚度的瓦楞纸箱具有防潮、防碰撞、密封的作用。

黑茶醒茶是怎么回事？怎么醒茶？

谢谢邀请！黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。 醒茶就是喝茶前对茶叶进行的预处理。也就是唤醒茶叶。让茶叶发挥更好的功效，有更香醇的味道。分干醒和湿醒两种做法。干醒是在冲泡前对茶叶进行的处理。

白茶要不要洗，新老白茶的洗茶方式有何不同？

对于白茶要不要洗这个话题，其实很多茶友都很困惑和迷茫，在这里，村姑陈想说，喝茶洗不洗茶，茶说的算，如果是品质可靠，茶品有保证的白茶是可以不洗的。具体白茶要不要洗，还可以查阅村姑陈之前的文章，绿茶、白茶、普洱茶、黑茶、岩茶，喝之前，到底要不要洗茶？丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》泡茶时，最让人纠结的一件事——要不要洗茶。

先来给大家科普一下，什么叫做洗茶。所谓“洗茶”，从字面上来理解，就是在正式饮用前，先用沸水将茶叶清洗一遍。关于“洗茶”，我国很早就有，最早可追溯到宋朝。茶在喝之前需要洗一洗，与当时的加工工艺有关。当时流行的茶叶，乃是团茶，团茶要成形，需要经历一系列复杂的步骤。采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之……步骤之多，难免会夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也快速去除，其目的在于净茶、温茶、发香和汰尘垢、沙土、黄叶、老梗。

此处，可提炼出洗茶的三大关键词。一、净茶二、温茶三、发香所谓净茶，就是让茶叶中的灰层、杂物等随着水流被冲洗干净。而温茶、发香，则是为了提升茶叶的香气，解除茶叶的束缚，使其内在物质彻底释放，提供喝茶兴致。但在实际操作过程中，我们也会发现一些问题：并不是所有的茶洗过之后，都好喝。甚至于有些茶被洗过后，还丧失了香气，口感也变得比较苦涩，滋味大大下降。

这又是为什么呢？洗茶，不能刻舟求剑，而是要从实际出发。《2》关于要不要洗茶，自然是要拿出科学严谨的态度来说话。从安徽农业大学的研究数据来看，同一款铁观音茶在经过短时间（3-5秒）淋洗之后，第一泡茶汤显示出：水浸出物总量下降；苦味的咖啡碱、涩味的茶多酚均有一定程度的下降；鲜爽甜醇的游离氨基酸和可溶性糖含量有所上升；也就是说，在经过淋洗之后，铁观音第一泡茶汤的口感更加鲜爽，少了苦涩感，有助于铁观音茶叶品质表现的提升。

同样的实验表明：短时间冲淋对绿茶的品质表现并没有任何帮助。相反，在对嫩度高的绿茶进行的试验中发现，短时间冲淋使得绿茶第一道茶汤：鲜爽甜醇的氨基酸、可溶性糖呈下降；苦味的咖啡碱、涩味的多酚类浸出有上升趋势。在这种趋势下，绿茶的鲜爽感下降，苦涩味提升。可见，并不是所有的茶叶，都适合洗茶！（以上结论出自《洗茶对茶品质的影响》茶业通报 2015,37(2): 82-85）《3》现有的六大茶类中，哪些茶需要洗茶？根据茶叶的制作工艺及发酵程度的不同，茶叶可以分为六大类，依次是：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。

在这些茶中，喝茶前建议洗茶的有：1、陈年岩茶2、陈放多年的黑茶3、普洱熟茶（因普洱茶的归属争议颇多，故而单列出来）这三类茶，在喝茶前，最好能够先用沸水快速清洗一遍，洗去其表面附着的物质，同时达到提香的作用。陈年岩茶，因销售不当或是其他外在原因而成为历史遗留问题。在陈放过程中，反复焙火，在多次焙火的过程中，容易吸附一些物质，同时这些茶叶仿佛被禁锢起来，内在的香气物质无法充分释放，故而在冲泡前，要先净茶，而后使香气升发。

黑茶，属于后发酵茶，陈放过程中需要提供一定的湿度和温度，给霉菌提供能量物质，以达到转化的效果。在长期的陈化过程中，或许会因为存放不当的因素，导致黑茶中出现一些异味。且这些菌群，有的还会影响口感，所以在冲泡前，要先洗茶一遍。普洱熟茶的加工，有一道渥堆工序，据说渥堆的环境，杂乱，容易沾染一些物质，加上后发酵的环境所致，大多数茶友在喝茶前，都会选择洗茶一遍。

这三类茶，经过洗茶后，可将附着在表面的异味洗净，激发茶香。洗茶，这个环节对于乌龙茶和其他茶叶嫩度较低的茶叶，可以起到平衡第一泡茶汤口感的作用，还可激发茶香，的确有其存在的价值。但对于细嫩的茶叶，这样做就完全适得其反了。《4》哪些茶，可不必洗茶？在六大茶类中，以下几种可不必洗茶。1、不发酵的绿茶2、轻发酵的黄茶3、微发酵的白茶4、半发酵的乌龙茶（如武夷岩茶、凤凰单丛）5、全发酵的红茶这些茶中，含有丰富的内含物质，第一泡就可以把茶的色、香、味充分表现出来，可以直接喝茶。

如嫩度好的绿茶，第一泡几乎把茶中可溶性物质浸出一半，可谓精华所在，你要是连第一泡都不喝，那真是太浪费了！在白茶中，也有老茶的存在。那白茶的老茶，需要洗茶吗？答案是：不需要！老白茶的保存，是一个连贯的过程，自保存开始，就被用心呵护，保存在一个干净、整洁、无异味的容器里，并且阴凉、干燥无异味保存。来看看，白茶都是怎么保存的。

首先，白茶存放对容器有着高要求。它必须是整洁的、干净的、无异味的，可密封的。其次，白茶的保存，至少要有三层，塑料袋、铝袋、纸箱，只能多不能少。在这些包装之下，白茶最大程度和外界隔绝，丝毫没有和粉尘、异味接触的机会。只要保存到位，没有出现受潮发霉的迹象，可直接冲泡饮用。《5》洗茶，实际上求的是一种心里安慰，当茶洗过一遍后，我们就会觉得茶叶干净的，整洁了，可以喝了。

要是没有经过洗茶，总觉得心里有障碍。对待洗茶，我们要客观看待，不可统一标准，而是要做到具体情况具体分析。熟普要洗茶，白茶、绿茶却未必要洗。陈年岩茶要洗茶，当年的岩茶不一定要洗。若是盲目套用洗茶规则，反倒会使茶叶失去了纯真滋味，让香气消失，得不偿失！洗茶，这个茶界冲泡的争议话题，不会就此停止。平时你们喝茶，是否有洗茶的习惯呢？欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。

对于老茶来说，应该如何正确醒茶？有哪些需要注意的事情？

对于那些陈茶来说，往往香气涣散，味道比较闷。我们可以通过醒茶来将陈茶提升一个档次。1.先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量平均的茶块：至于为什么要用拔这个词，是因为陈茶已经算是很久远的了，那个茶块是比较硬的。故此我们需要借助刀，所以就叫拔茶。2、通风透气，将茶内的杂味吹散出来：要将拔散的茶叶置于庇荫地方吹风数日。