2.信阳毛尖。将锅里的茶叶倒出来，均句摊开，待茶叶定型，就可以摊凉了。信阳毛尖采摘很讲究，特级毛尖只采一芽一叶，特优珍品茶只菜芽苞。很高兴回答您提的问题，站着的茶叶分为三种，四川的竹叶青和信阳毛尖都是绿茶。1.竹叶青茶主要是鲜叶加工，低温贮藏。

站着的茶叶是怎样加工的？

很高兴回答您提的问题，站着的茶叶分为三种，四川的竹叶青和信阳毛尖都是绿茶。君山银针有绿茶和黄茶两种。1.竹叶青茶主要是鲜叶加工，低温贮藏。竹叶青茶是芽茶，鲜叶生产及初加工季节性很强。每年只有2月下旬到4月上旬约40天生产时间。故将鲜叶加工成半成品，然后再经过人工手工精选。与成套精加工生产线对茶叶外形进行整理，杂物选别，金属捡别，提香烘焙的过程。

2.信阳毛尖。信阳毛尖采摘很讲究，特级毛尖只采一芽一叶，特优珍品茶只菜芽苞。把采回来的芽叶摊放在荫凉的室内2—4小时，趁鲜分批，分级炒制，当天炒完。采用炒茶专用锅把青叶炒制软绵。然后转到另一口锅继续操作。这一操作过程大楖需要7到10小时。将锅里的茶叶倒出来，均句摊开，待茶叶定型，就可以摊凉了。3.君山银针有个特点，不管放置多久茶味依然不会变。

信阳毛尖小芽芽尖发红怎么回事？

这个问题我姑且认为你是在说信阳毛尖成品茶泡开后芽尖发红。芽尖发红主要有三个原因：1、鲜叶采摘后，未及时放置于阴凉通风处，导致茶青堆集升温，芽尖、叶缘位置因为温度上升的缘故，形成红变，这类茶青也有“红伤叶”的叫法；2、鲜叶在制作、转运过程中，出现碰伤的情况，而一般芽尖位置较细嫩，出现频次大。一经碰伤，茶青中的多酚类氧化酶即可与茶多酚发生酶促反应，形成红变；3、加工过程中，如杀青、揉捻时，未及时将热量散去，导致茶叶发生红变。