茶农种植茶树，采摘茶叶，加工成毛茶，卖茶叶获得收入，这个和其他的农产品没有什么区别。茶叶自然是每个人都喝过的，当然不可能每个人都见过茶叶加工流程，因为我自己就是制作武夷岩茶、武夷山大红袍、武夷山大红袍野茶、水仙、肉桂、武夷山高山野生红茶，因为我是有制作茶叶和卖茶叶，所以我有见过茶叶加工流程的。

茶叶是如何制作出来的？

大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。茶叶是如何制作的？我国是茶树的原产地，不仅茶叶种类丰富，制茶历史也非常悠久，又因为茶叶那么多，所以各地制茶的方式有所不同，而且从古至今，制茶方式并非一蹴而就的，而是慢慢改善，慢慢变得技艺高超起来。要想了解茶叶是如何制作的，我们先来了解一下茶叶的科学分类法，也就是说，茶叶一共分几类？可能很多喜欢喝茶的朋友会欣然一笑，脱口而出六大茶类，即是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。

六大茶分类法是我国茶学家，也是著名的茶业教育家陈椽先生1979年提出的分类法，他以茶叶变色理论为基础，系统地把茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大茶类。六大茶类是根据各类茶叶叶绿素破坏程度及黄烷醇类变化程度的顺序进行划分，体现了茶叶制法的系统性，又体现了茶叶品质的．系统性。也就是说，六大茶类是根据茶叶加工工艺的不同与品质上的差异进行排列。

那么六大茶的加工工艺分别是什么？绿茶的加工工艺为鲜叶、杀青、揉捻、干燥； 白茶的加工工艺为萎凋、干燥； 黄茶的加工工艺为鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥； 乌龙茶加工工艺为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、干燥； 红茶的加工工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥， 黑茶的加工工艺为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、干燥。

首先来讲一讲绿茶的工艺特点，绿茶的工艺特点在于杀青与干燥，杀青就是指通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。常见的有两种杀青方式，比如用锅来炒，用滚筒来炒，用蒸汽来杀青。用锅或滚筒来杀青便叫炒青绿茶，用蒸汽杀青叫做蒸青绿茶。

通过热风烘干的叫做烘青绿茶，晒干的叫做晒青绿茶。揉捻是除了白茶之外的茶类都会使用到的工艺，揉捻是指利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。如果说杀青是绿茶的关键工艺，而揉捻便是红茶的关键工艺，是风味形成的所在。揉捻分冷揉和热揉，冷揉是杀青后要经过摊凉才能进行揉捻，热揉反之。

嫩叶适合冷揉，粗老的叶子适合热揉。萎凋是指在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。其实我们看杀青、萎凋以及干燥好像都是脱水的过程，好像制茶只是在脱水，或者说做茶很简单，只要排除茶叶中的水分就可以了，比如利用杀青、萎凋、干燥等方式来脱水。

既然如此，为何还要分杀青、萎凋，干嘛不直接用火来烧，一步到位排出水分。萎凋与干燥看起来都是在发生脱水现象，但是有区别，前者的主要目的不是脱水，而是为了让鲜叶酶的活性，内含物质发生适度化学变化，像脱水等物理变化只是萎凋目的之一，杀青、揉捻皆是如此，与脱水目的强烈的干燥工艺是不一样的。杀青、揉捻、萎凋等工艺皆是为了让茶叶更好喝，比如多去掉些苦涩味，增加鲜爽感，让茶叶外形更好看等。

言归正传，接下来说一说闷黄。闷黄是黄茶独有的工艺，黄茶与绿茶的工艺很相似，只是差别在于闷黄上，其实有些绿茶在制作上也有类似闷黄步骤，只不过程度非常轻，所以忽略不计。闷黄是指将杀青或揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积，使茶坯在湿热作用下逐渐黄变的特有工序。摇青是乌龙茶的工艺特点，可以人工摇青，也可以通过机器摇青机来摇，通过摇晃来让茶叶进行碰撞、散落、磨擦等运动，使得茶叶叶缘细胞破碎和损裂，让茶多酚酶促氧化，诱发香气，摇青是乌龙茶形成茶所特有的香高味醇品质关键所在（之一）。

发酵工艺对红茶来讲非常重要，一般将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，促进酵素活动。发酵的目的是让茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用。渥堆发酵是黑茶的关键工艺，先将晒青毛茶堆起来，然后洒水，接着盖上麻布，闷上一两天（通常要在湿热作用下发酵24小时左右），等待茶叶发酵到一定程度后再打开晾干。

茶叶你喝过，你见过茶叶的加工流程吗？

茶叶自然是每个人都喝过的，当然不可能每个人都见过茶叶加工流程，因为我自己就是制作武夷岩茶、武夷山大红袍、武夷山大红袍野茶、水仙、肉桂、武夷山高山野生红茶，因为我是有制作茶叶和卖茶叶，所以我有见过茶叶加工流程的。武夷岩茶、红茶等开始把茶青采摘到茶场加工时，都要晾晒一下茶青，下雨天晾晒时间和倒倒茶青叶时间要长一些。

倒茶青后就是，炒茶青、揉搓茶叶。现在这两道工艺可以用机器来制作了，有些量少品质极好山场的茶青也有用手工制作来完成这两道工序。烘干茶和晾干茶。烘干的茶叶叫毛茶，之后是捡茶叶、把茶梗和黄片挑捡出来，现在有机器挑捡黄片叫"色选茶叶。之后就是炭焙茶叶了。武夷岩茶一般要炭熔两三次以上，每次需间隔一个月时间叫退火，这后就是包茶叶了。

如何看待茶叶行业？茶叶行业到底是属于什么行业？

感谢头条邀请！茶叶产业，从茶园到茶台，我认为可以分成几个部分来看，具体如下：首先，前段的种植和粗加工环节，应该属于农业。茶农种植茶树，采摘茶叶，加工成毛茶，卖茶叶获得收入，这个和其他的农产品没有什么区别。其次，加工环节，不同种类的茶叶的加工方式不同，所采用的设备工艺不同，整体应该属于轻工业的范畴，农产品加工。

再次，销售环节，涉及广告推广、产品包装、饮料加工、仓储物流等等，应该属于服务业的范畴。最后，某些茶叶有一定的文化属性、收藏属性、投资属性，这又属于投资收藏行业了，这个行业里面，茶叶必须要有其文化属性、艺术性等等，茶叶已经从农产品衍变成了金融产品，是非常大的跨越，但是门槛也是比较高的。还有就是，茶叶一直以来都是换取外汇的重要经济作物，这是很多行业不具备的一个能力。

如同房地产可以带动钢铁、水泥、建筑、租赁、房产交易、商业等行业的发展一样，在笔者看来，茶叶也一样具备带动其他行业的能力，比如经济不断增长的云南、福建、浙江等，茶叶的拉动作用不可小视，茶山被开荒种植，化肥农药行业，加工制造业，餐饮旅游业，仓储物流业，投资运作等等，因为小小的一片茶叶，拉动了很多行业的发展，而且大多数行业还是自然环保的，青山绿水、黄金遍地。

不可否认，茶叶经过多年的快速发展，特别是国内市场，整体已经到了比较饱和的状态，茶叶的出海外销，势必是未来增长新的引擎和方向。树立国际品牌，把产品标准化、优质化，打入国际市场，去慢慢蚕食xx姆、x顿等国际巨头的市场，假以时日，中国茶叶会像美国可乐一样傲视快消品的世界品牌之林，为祖国繁荣昌盛和文化输出做出更大的贡献。

写在最后，朋友们聊天常说最好烟酒糖茶四不碰，在我看来，找到市场的点，提供合理的产品和服务，这个产品成功的机会就会很大。早年前挣了钱的人，归隐田园、闲云野鹤，多是小农思想作祟，小富即安；但是行业的大发展，还是要一些家国情怀的商人站出来，不然就会被周边的国家抢去了风头，跟着别人的节奏起舞，难受不说，还得仰人鼻息，站不起来，这样不好。

你知道快完工的成品茶干燥方法有什么？是不是都需要焙火呢？

茶叶的干燥通常属于整个茶叶初加工流程的尾声工序，茶叶的干燥工艺也是属于比较重要的一道程序纵观不同茶叶品种的干燥方法，总体上可以大体概括为：烘干，晒干和炒干这三种方法，属性不同的茶叶品种，其加工时的干燥方法各有差异，下面就这几种方法分别做介绍：一， 茶叶的烘干茶叶的烘干又包括炭烘干和电烘干两种1，炭烘干茶叶使用炭烘干的方式又可以叫做炭焙，它又可以细分为煤炭烘干和木炭烘干（1）煤炭烘干这是传统手工茶叶加工经常采用的方式，需要修建专门的烘房，搭建灶膛，使用煤炭来干燥茶叶对于工人的技术要求比较高，要求有足够的经验和把握，能够清除知道加煤的时机和用量，还要能够准确感知和判断温度，所以使用煤炭来烘干，大都只适用于大批量的茶叶生产，又要有熟练工人师傅来操作，缺点就是煤炭品质不一，有些煤炭烟气大，有些煤炭含硫重，这些都会直接影响茶叶成品的品质（2）木炭烘干木炭发热均匀持久，主要是没有煤炭那种烟气和异味，缺点就是原料并不适合大批量用来烘焙，一般都只是用量不大的情况下才使用2，电烘干绝大部分茶厂，只要不是茶叶本身就不适合采用烘干的方式的话，大多都是由以前老式的煤火烘炕改为了电热烘干新式工艺终归是要比老式工艺有所进步改进的，使用电热烘干茶叶，优点是显而易见的，主要体现在以下几个方面：（1）清洁卫生相比较于传统煤炭炕房，使用电烘炕没有烟尘，不会产生炭渣，也没有刺鼻的气味（2）品质可控比起传统烘炕方法，电烘炕能够通过预先设定温度和时间，自动调节控制烘干过程，不会出现温度过高烘焦和温度过低走水烘皮的情况（3）节约成本电能随用随关，而煤炭没办法做到这一点，生产完毕，炉膛里面还有余火没有燃尽总不可能用水浇灭吧，这其实就是资源的浪费（4）选择面广使用电热烘干茶叶，其可以选择使用的烘干机械有很多种类可供选择，全自动的，半自动的，柜式的，厢式的，多种多样，可以根据自身的时实际情况来选择二， 茶叶的晒干茶叶的晒干顾名思义就是将茶叶的干燥工作全部交给太阳来完成，利用太阳的热量是茶叶温度升高，蒸发掉多余的水分，晒干法是完完全全的自然手法，茶叶通过晒场的阳光和微风完成干燥，不会有异味，缺点就是劳动强度有点大，翻晒不及时均匀地话就会造成有些茶叶干燥不充分，影响茶叶品质三， 茶叶的炒干茶叶的炒干是指用铁锅或者其他炒干机具将茶叶慢慢小火翻炒，直至水分蒸发，变成干燥的成品，比如某些苦丁茶就是采用的铁锅炒干法来进行干燥的总体来说茶叶的干燥方法基本上就是上面列举的几种，我们要搞清楚茶叶为什么要经过干燥，干燥的目的主要有这么几个原因：1，通过产生的高温作用在茶叶之上，抑制茶叶里面一些酶的活性2，通过高温的作用，使茶叶内的水分蒸发，达到调控茶叶含水率的目的，茶叶的含水率一般会控制在13%的范围内为正常3，通过高温的作用，能够唤醒和激发茶叶中的某些芳香物质，进一步增加茶叶的香味4，通过高温的作用，能够是茶叶的水分迅速蒸发，从而能够在很短的时间之内固定保持住茶叶的外在观感，提升产品质量，增加产品竞争力以上就是我关于茶叶的一些干燥方法的具体阐述，茶叶的干燥方法有以上这几种但是又不仅限于这几种，你还知道其他的方法吗，欢迎在下方留言交流。