中华传统习俗，祭拜祖宗神明为何要上香？

中国是“礼义之邦”，祭天地神明、祭祖宗先烈、祭古圣先贤三祭之礼渊源甚早，体现着中华民族独特的人文情怀。 孔子说：“气也者，神之盛也。魄也者，鬼之盛也。合鬼与神，教之至也。” 祭祀祖先神明，使民有所信仰，有所敬畏，诚意正心，正是儒家“慎终追远，民德归厚”的重要方式。 《论语·泰伯》中记载，孔子赞扬大禹：“菲饮食，而致孝乎鬼神。

”史书说古圣大禹奉行节俭朴素，但对祭祀之事则恭敬尽心，不敢稍存怠慢。 《荀子·礼论》说：“祭者，志意思慕之情也，忠信爱敬之至矣，礼节文貌之盛矣，苟非圣人，莫之能知也。圣人明知之，士君子安行之，官人以为守，百姓以成俗。其在君子，以为人道也；其在百姓，以为鬼事也。” 祭祀活动，也成为中华民众展现礼仪、宣扬文化、继承传统、教化民众、敦睦乡邻、寄托情感的重要方式，并在周代形成定制，中华儿女代代相传，遂成习俗。

孔子说：“祭如在，祭神如神在。”祭祀祖先、祭祀神明，要感觉祖先、神明就在身边一样，一定要怀有一颗恭敬虔诚之心。 “吾不与祭，如不祭。”意思是，我不参加祭祀，就好像没有祭祀一样。传统中华文明把祭祀天地、神明、祖先看作是“礼”的表现。 《左传》云：“国之大事，在祀与戎，祀有执膰，戎有受脤，神之大节也。

” 祭祀是慎终追远，文化传承；兵戎是保家卫国，抵御侵略，缺一不可。抗日战争期间，中华民族面临空前危机，国共两党急需团结，共祭黄帝陵，就成为了中华民族战争史上一座具有里程碑式的事件。古人祭祀以香火作为人与天地、神明、祖先之间的通讯媒介。 神明居住天宫，高高在上，如何享用人间供品？根据“火性炎上”的道理，香火轻燃，香气袅袅上升，神明就能接收来自人间的信息。

香火也因此成为灵通三界，闻达十方，通真达灵的信物。 诗云：“香自诚心起，烟从信里来。一诚通天界，诸真下瑶阶。” 祭祀上香习俗已有几千年，据文献记载，西周时已有上香礼仪。 《尚书》记载：“至沿馨香，感于神明，黍稷非馨，明德性馨”，认为好的德性，就如馨香一样，能感动神明。 儒家不仅把上香祭祀视为礼仪规范，更看作是“孝道文化”的延伸。

古人把传宗接代叫延续香火，把没有子孙叫断了香火。 海外华人到大庙或老庙谒祖进香，迎回珍贵的老庙香灰回去供奉。核心价值和意义就在于，象征着香火传承。 这说明香火不仅具有“与神明沟通”的作用，还具有“溯本和传承”的作用。 民间信仰中的神祇、鬼怪、祖先等三类主要超自然存在，均是用香来沟通。 因此，香火也是神明灵力的体现，庙宇、家庭的分香或分火仪式，实则是分神明的灵力，俗称分灵。

重阳祖师有词说：“身是香炉，心同香子，香烟一柱分明是，依时焚透昆仑，缘空香泉袅祥瑞。” 香烟袅袅是向天地、神明、祖先做汇报，表心迹。 所以，上香祭祀，最看重的是人自身的诚心正念，来不得半点虚伪狡黠，否则不仅徒劳无功，还会触怒神明，遭到惩罚。 俗话说，举头三尺有神明。人间私语，天闻若雷。暗室亏心，神目如电。

人只有懂得惭愧，忏悔，才能自净其意，迁善去恶。 一个知惭愧，存忏悔的人，会因常怀惭念而生善；会因常生愧心而止恶。 因此，上香之人，必须心怀感恩，心存惭愧，诚心忏悔，才能祈福灵应，消灾解祸，祥瑞降临。道经说：“三柱真香通信法，三界神明降福来。” 上香仪式的本身就是一场道德教化，劝善去恶的过程。 《道德经》云：“天道无亲，常与善人”。

上香人要修持三香，即心香、身香、口香。 心香是指心地纯正善良，心存善念，不生邪念，不生恶念； 身香是指做人品德端正，坦荡正直，光明磊落，不做亏心事； 口香是指说话干净，留有口德，导人向善，利益他人，不言语不逊、出口伤人等。 心香心善而不恶，所以无心业；身香身正而不邪，所以无身业；口香口净而不脏，故无口业。

同样的茶叶，为什么泡着喝起来香？煮着喝味道就差很多呢？

首先，茶叶根据工艺划分为六类: 绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶(乌龙茶)、黄茶，这六类茶有的适合煮饮，有的适合冲泡。①适合冲泡的茶:未发酵茶与微发酵茶适合冲泡，不适合用来煮饮，比如绿茶类、黄茶类。新制的白茶由于发酵较轻，所以也是不适合煮饮，适合冲泡。生普洱茶一般较为粗老的像老黄片之类的生茶是可以拿来煮的，而采摘较为细嫩的一芽一叶的生普是不建议拿来煮的。

这几类茶之所以不适合煮饮，一是因为茶叶的未发酵或微发酵工艺，极大的保留了茶叶中的天然物质。在茶叶被冲泡的过程中，这些物质也极易被释放出来，一般在冲泡3-5道以后，味觉上便变得寡淡无味了。二是“老茶宜煮，嫩茶宜泡”，这几类茶叶选摘的是嫩芽、嫩叶制成，嫩度高，所以极容易煮烂，并且因水温过高从而使茶叶内含物质释放过快，使茶汤苦涩，影响口感。

对于泡饮茶来讲，随着每一次的冲泡，每一位品饮者能够品味到茶汤滋味、香气色泽从浓到淡、从高到低的细微变化，层次感分明，回味无穷。②适合煮饮的茶一般来说，重度发酵茶类或后发酵茶类比较适合用煮饮法。比如上了年份的老白茶、黑茶、熟普洱茶这些陈年老茶，以及可泡可煮的红茶。这类茶叶之所以适合煮饮，一是因为此类茶叶经过发酵茶性温和，茶叶内含物质分布比较均衡，糖分高，适合反复进行煮饮，不易苦涩。