电紫砂煲煲汤好喝吗？关注头条号“侨乡厨娘”，简单自做营养美味又好喝的汤品、饮品、粥品！用电紫砂煲汤当然好喝。紫砂界一直流传着一句话：宁做三把壶，不配一个盖。现在气温越来越高，用电紫砂煲做一款祛湿健脾、开胃消暑的夏季靓汤，再好不过了。

电紫砂煲煲汤好喝吗？

电紫砂煲煲汤好喝吗？关注头条号“侨乡厨娘”，简单自做营养美味又好喝的汤品、饮品、粥品！用电紫砂煲汤当然好喝。虽然说器皿对汤的品质有一定影响，但食材的搭配才是最关键的地方。对于电紫砂煲，我们根据食材的不同质地，合理控制好时间跟温度，会让汤品更好喝。这里用家常“芡实薏米老鸭汤”来跟小伙伴们分享一下操作步骤和要点。

现在气温越来越高，用电紫砂煲做一款祛湿健脾、开胃消暑的夏季靓汤，再好不过了。我们先准备好一斤多冬瓜、一斤多老鸭块。芡实跟薏米加起来一两的样子，用清水提前几个小时泡好。冬瓜去掉瓜瓤和瓜籽，清洗干净后切成块（不用去皮）。另用水锅或者汤锅注入清水烧开，把老鸭块清洗干净后剁成小块。放入沸水中烫几分钟，再捞出清洗掉油脂和杂质，放入洗净得电紫砂煲内。

另被两粒蜜枣去核洗净，放入电紫砂锅内。把生姜去皮清洗干净，拍松后切成片，放入锅内。再把泡好的芡实和薏米淘洗干净，放入电紫砂锅，一次注入足够的量的清水。先大火把汤烧沸，再改成小火，保持汤呈微滚状态煲一个小时。加入冬瓜再煲半个小时，再加入食盐调味即可。从上面的汤品中，我们可以发现几个关键节点：一是肉类材料要过水，以保持汤品清澈。

二是食材放入的顺序。三是放盐的时间。四是加水要一次加足，避免干锅。五是保持在煲汤的过程中保持微滚状态。注意这几点，煲出来的汤味道会更好。再给大家分享一个“苦瓜黄豆排骨汤”。准备苦瓜一根，黄豆2两，排骨已经，干耗豉2两，生姜、食盐各适量。把苦瓜清洗干净，去掉瓜瓤和瓜籽，切成片。排骨清洗干净后，像上面冬瓜汤一样，放入沸水中烫几分钟，再清洗干净，投入到电紫砂锅内，黄豆需要提前四个小时泡好。

准备一块生姜，去皮洗净后拍松，切成片放入锅内，加入耗豉和淘洗干净的黄豆。加入足够量的清水。大火烧开后改小火煲一个半小时，再放入苦瓜煲半个小时，最后根据个人喜好加入食盐调味。在广东家常汤品中还有“黄豆苦瓜猪骨汤”。经常关注“侨乡厨娘”的小伙伴会细心的发现，广东煲汤一般都食材简单，而且流程相近，所谓“一通百通”。

这款“黄豆苦瓜猪骨汤”，干前面的排骨汤比较一下，只是材料分量不同，排骨换成了猪骨（排骨也是猪骨头之一啦）。步骤还是差不多。准备猪脊骨6两，苦瓜一个，黄豆1两，生姜和食盐各适量。可以将苦瓜一起煲。也可以在猪骨熟后再放入煲一会。然后根据个人口味放入食盐即可。阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。

每日一问？紫砂行业中为何宁做三把壶，绝不配一盖？

紫砂界一直流传着一句话：宁做三把壶，不配一个盖。足可见配盖是一件多么令制壶人为难的事儿！那么，紫砂壶配盖子到底难在哪儿呢？1. 难在配色，很多壶友拿着自家的壶来配盖，而这把壶根本就不是出自他找的制壶人的手。因此，制壶人也无从知道这把壶的烧制的温度。我们都知道窑温烧的高低直接影响一把壶的色泽。如果不知道这把壶本身的烧制温度，你怎么去保证壶盖烧出来色泽就和壶身一样呢？2. 难在口盖合一，其实，如果仅仅是要求制壶人简单做个盖子，这是非常简单的，但是生胚在进行烧制的时候都会有一定的收缩，我们制壶人自己在做一套壶的时候都不能保证口盖纹丝吻合，更何况是为一把已经烧制好的壶重新配盖子了。

特别是朱泥的紫砂壶，那高达25%的收缩率，更是难上加难！3. 难在壶体不坏，在把盖子放入要内烧制时，壶体也是要整体放入的，这也是为了提高口盖的吻合程度。但是，我们都知道，壶体回炉重烧风险是很大的，如果不够干燥很容易就壶体不保，到时候是真的得不偿失了！当然，不是说就没有配盖成功的事例了。我们熟知的这几件经典的紫砂作品就是由顾景舟大师后期配盖而成的：1. 申锡子冶石瓢2. 大亨德钟3. 圆腹壶既然有配盖成功的先例，为什么如今没有制壶人愿意配盖呢？顾景舟大师的配盖作品均为历史上的名品，他是出于对经典的热爱与紫砂技艺的专研，所以，他所花的功夫与心血去配盖，是他的追求所在。

世间能有几个顾景舟呢？不仅如此，除了前面提到的技术难度，壶友的要求也是层出不穷，如果你为他配盖，你要按他的要求去做，但是有些壶友对于紫砂根本就是外行，这样要求，那样要求，搞的像是自己在配盖一样！你说，心累不心累？最后，配盖，其实还是个费用比较高的活，一旦你辛辛苦苦配出来了，可能壶友一句：怎么这么贵？还不如买吧新壶了！好吧，你的辛苦转眼就是那么得不值钱了~吃力不讨好的活，谁还愿意干呢？。