据我所知，武夷岩茶一般只做春茶一季，在秋季对茶园进行修剪前一些茶厂（农）有做少量冬片。春茶采摘在四月底到五月初，而少量冬片的采摘制作会在10月中旬左右，这样推算冬茶的生长期在4~5个月。冬茶采摘过量会影响次年春茶的质量和产量，故只有少量制作，冬茶香气好但茶汤偏薄。

2015-1-12 13:10

竹影

搬个板凳来听课~

2015-1-12 21:06

双刃剑

顺便问问：南苑现在还做冬片吗？

2015-1-12 21:23

岩瘾

少量有做的，今年的我已经喝到了
不过现在才问，估计有点晚了

2015-1-12 22:07

盈盈一水

一年多不来，都没好茶喝了，看来要多向各位斑竹蹭茶了

2015-1-14 21:03

烟枪

挣米换茶
欢迎回家

2015-1-14 22:49

盈盈一水

我们茶叶加工只做春茶一季,冬片只是有些客户需要,少量做一点点.而在武夷山目前有很多厂家也是一年做三\四季的茶叶,而且量也挺大的.按照琴版的描述,冬片的山场肯定不是很好的.

2015-1-14 23:34

只爱正岩

岩茶按季节正常年份可以采制三季：春茶（4月下旬-5月中旬）、夏茶（6月中旬-7月上旬）、秋茶（8月上旬-9月上旬）。气候较暖的年份有少量冬茶（10月上旬-11月上旬）可以制作。
春茶产量最高、综合品质最好。茶树经过冬季和春季两个季节，气温从最低开始慢慢升高，叶片的养分最丰富、总含量最高。
夏茶品质最差。夏季气温较高，雨水时多时少，茶树叶片生长快速、养分供给不上，唯高温条件下，茶叶中的生物碱含量偏高，导致味苦涩。产量也只有春茶的1/3-2/3。
秋茶的品质好于夏茶、次于春茶。秋季高温干燥，雨水少，茶树叶片偏薄、养分供给不全。成品茶香高味涩欠醇。产量也只有春茶的1/3-1/2。
冬茶品质好于秋茶，与春茶各有千秋。秋末冬初，雨水较少，气温慢慢降低，茶树生长逐渐缓慢，养分较全但偏少。冬茶香高味醇和、偏淡。产量最低，只有春茶的1/3-1/5，且对次年的春茶产量有一定的影响。

南苑一般情况下只做春茶一季。冬茶偶尔有少量做些，不成为商品茶。夏秋茶因成本高、品质差、价格低，故不采制。茶梢长到一定成熟度后修前掉，起到培养树冠的作用。

2015-1-14 23:43

侯总

岩茶也可以煮饮，但风味与泡饮差异较大。
茶叶采制较成熟的茶类都可以煮饮。煮饮特点是茶叶内含物一次性溶出的比例最高，所以味浓厚而苦涩，适合取茶叶功效的饮茶法。故煮饮法一般适用于低档茶，取茶叶的功效之用。

2015-1-14 23:50

侯总

收藏 学习

2015-1-14 23:59

双刃剑

谢谢侯总的详细解答，受益匪浅，谢谢程姐，谢谢茶友们。。。一起努力，共同进步！

2015-1-15 00:58

琴有独钟

谢谢侯总百忙之中的详细解答!

2015-1-15 07:48

竹影

感谢侯总百忙之中对我们的指点，阅读之后，受益匪浅。

2015-1-15 12:14

DHPAO

学习了
冬茶喝过几回，对它兴趣不大。

2015-1-15 19:58

武夷岩茶茶痴

侯总的解答非常全面系统，学习了！

2015-1-15 21:04

岩瘾

我喝到的冬茶水仙口感特好

2015-1-15 22:03

茶三

楼上运气特好！

2015-1-16 00:41

竹影

不是运气好。是我的朋友郭先生有好冬茶，超级版主

2015-1-16 23:33

茶三

学习~谢谢侯总！

2015-1-17 21:24

HUHU123

跟着学习

2015-1-18 16:29

binyuqin

跟进来听讲学习。

2015-1-21 15:20

言茶

学习：）

2015-3-25 14:11

六月荷

学习了，谢侯总解惑

2015-4-1 22:17

茗远

最近有缘喝到一款水仙冬片，兰香﹑水厚﹑滋味变化丰富

2015-4-1 22:29

snidt

大S好茶缘呀,恭喜！

2015-4-2 08:26

竹影

嗯，有时间上传给大家看看，一同分享

2015-4-6 10:19

只爱正岩

程姐好，只有几泡，都喝光了

2015-4-6 10:33

snidt

呵呵，蹭茶也快乐

2015-4-6 10:34

snidt