2024-06-17 15:02 
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有一种有趣而听起来可信的传说，“咖啡”的发现得益于动物。大约在五百年前，衣索比亚的牧人注意到，他们的山羊吃了灌木丛中一种红色莓子后，突然兴奋地跳起来，牧羊人也好奇地尝尝这种看起来像樱桃的果子，结果也感受到类似的兴奋感。还有“阿拉伯僧侣的故事”……
早在1671年，黎巴嫩语言学家浮士德·内罗尼的著作《不知道睡觉的修道院》中记载了发现咖啡的过程……
茶文化的形成和发展历史悠久。武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始社会后期，茶叶成为货物交换的物资。
战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》，我国最早的诗歌总集有茶的记载。
汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风。隋朝，全民普遍饮茶。唐代茶业昌盛，茶叶成为不可或缺的饮品，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来上茶。宋朝，流行斗茶、贡茶与赐茶。
清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外发展贸易。茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。历史上的茶文化注重形而上的文化意识形态，以雅为主要目的，着重诗词乐府、琴棋书画、歌舞品茗。茶文化在开拓过程中，融化了儒家思想与道家的哲学美学色泽，且演绎为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分及别出心裁的文化样式。
茶，是中华民族的举国之饮。它发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料之一。
茶之于中国，犹如咖啡之于法国，不仅仅是一杯饮料，更是一种悠久深厚的文化。中国是茶的故乡，是茶的原产地，中国人对茶的熟悉，上至帝王将相、文人墨客、诸子百家，下至平民百姓，无不以茶为好。人们常说：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。茶在中国人生活和文化中的地位，由此可见一斑。茶，已经成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的文化……
中国是茶文化的发祥地，被誉为“茶的祖国”，是世界上最早种茶、制茶和饮茶的国家。我国饮茶，素有饮茶和品茶的区别。所谓品茶是以茶为对应物的品茗活动，是物质与精神享受高度统一的生活艺术。从唐代开始，我国古人已用细煎慢品代替了解渴式的粗放吞饮，并把品茗作为呈现高雅素养，寄托感情与表现自我的活动，从某种意义上说，品茗是人们运用审美对茶叶进行鉴赏，是中华民族的一种传统文化。
乾隆对茶曾有一说：“国不可一日无君，君不可一日无茶。”
孙中山先生一向倡导“以茶代酒”，他生前多次到杭州，登六和塔，尝虎跑泉，品龙井茶，留下千古名言：“味真甘美，天之待浙何其厚也！”他又十分关心兴旺祖国茶叶，为此，他颇有兴趣地写道：譬如就饮料一项说:“中国人发明茶叶，至今为世界之一大需要，文明各国皆争用之……”
鲁迅先生对茶叶也曾有一说：“有好茶喝、会喝好茶，是一种清福。不过要享这种清福，首先必须有功夫，其次是练习出来的特别感觉。”
茶叶生产和饮用已经历了几千年的历史过程，人们对茶叶也会出现新的需求，这是因为，在社会发展中，一旦人们对衣、食、住、行的要求得到了满足，就特别注重保健和文化生活方面的需求。茶，这种天然保健饮料必将愈来愈受到人们的青睐。与此同时，由于它含有大量的对人体起着一定的保健和防病的成分，更会吸引大量消费者去饮用。茶叶，已成为人们生活中不可缺少的“伴侣”。
我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太公之流相同的饮料，确实是很使人心潮澎湃的事情，能够给我们很多的遐想。中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是什么年代了，但是大致的时代是有说法的，并且也可以找到证据显示，在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。因此，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
就像中国灿烂的古代文明一样，清朝之后，饮茶之风逐渐波及欧洲一些国家，当茶叶最初传到欧洲时，价格昂贵，英国人和法国人都将其视为“贡品”和奢侈品。后来，随着茶叶输入量的不断增加，价格逐渐降下来，成为民间的日常饮料。此后，法国人成了世界上最大的茶客之一。随着茶叶的传播，目前茶叶的生产和消费几乎遍及全国和世界五大洲的国家和地区。由于茶叶受到世界人民的欢迎，并成为三大饮料之一，所以世界茶业的发展速度也很快。
茶道属于东方文化。东方文化与西方文化的不同，在于东方文化往往没有一个科学的、准确的定义，而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。茶道不同于茶艺，它不但讲求表现形式，而且注重精神内涵。
台湾学者刘汉先生提出：“所谓茶道是指品茗的方法与意境。”
中国人的民族特性是崇尚自然，朴实谦和，不重形式。饮茶也是这样，不像日本茶道具有严格的仪式和浓厚的宗教色彩。但茶道毕竟不同于一般的饮茶。在中国饮茶分为两类，一类是“混饮”，即在茶中加盐、加糖、加奶或桔皮、薄荷、桂圆、红枣等，根据个人的口味嗜好，爱怎么喝就怎么喝。另一类是“清饮”即在茶中不加入任何有损茶本味与真香的配料，单单用开水泡茶来喝。而在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、陶冶情操、品味人生、参禅悟道，达到精神上的享受和人格上的澡雪，这是中国饮茶的最高境界——茶道。
茶文化是高雅文化。明清以后，茶文化似乎出现了一种返朴归真的现象，刻意追求好水的人少了，一味讲究贡茶的事也少了，茶人更追求、讲究的是茶的本身至味的内在意味，并藉以实现精神上的追求，得到心灵的抚慰，或寻求一种物我合一的境界。在现代社会，茶文化更起着丰富文化休闲生活，促进茶叶经济贸易的发展和推进国际文化交流的作用。二十一世纪的茶文化规模将更大，涉及领域更广，功能更显著，传统与现代融合更为紧密，茶文化将成为世界性文化。
“或惯常在落雨的黄昏，悠闲的啜着热气氤氲的蓝山；一个人的夜晚，你总是守候在蒸馏式咖啡壶旁，任它用最挥霍时间的方式，慢慢酝酿香醇；偶尔也呼朋引伴，沸腾一屋子的人声，任电动咖啡壶运转一整个下午，香气弥漫房间。” 在咖啡飘散的嘈杂交谈声中，这是潮流的舞台，也是逸乐与情感的驿站，也是充满独特气质的幻想乐园。
相信这样的生活意境是每一个热爱生活的人难以抗拒的，生活，因为有了它而更惬意。
茶道不同于茶艺，它不但讲求表现形式，而且注重精神内涵。 (待续)
