”也就是说，凤凰单丛是凤凰水仙里所有优异单株的总称。凤凰单丛是指潮州市潮安区凤凰山产的单丛茶。谢谢诚邀.我的看法是潮州凤凰镇的凤凰单丛确实比潮州饶平的岭头单丛有名气！你会发现他们的共同点就是潮州,他们都是产自潮州凤凰山的.原来岭头单丛叫白叶单丛，主要种植地区是潮州饶平地区，因为大家觉得“黄、赤是中国的吉祥色”，现在当地村民都叫他“赤叶单丛”，好听一些。

凤凰单丛的来历是什么？

作为潮汕人，来给大家好好介绍一下单丛这个神奇的潮汕树叶！一、凤凰单丛的由来单丛，属于半发酵型乌龙茶，是四大乌龙茶——广东乌龙的代表，以工艺繁复、香气高扬、带自然花香、回甘醇厚、耐冲泡而著称。单丛的主要产地是潮州凤凰与饶平岭头。岭头单丛主要是白叶单丛，其实也是从凤凰公社的水仙引种的，所以总的来说，凤凰单丛名气更大，潮州凤凰镇也在1995年被评为中国乌龙茶（名茶）之乡。

说起凤凰镇，就不得不提一下凤凰镇与乌龙茶的关系了。（一）凤凰与乌龙茶起源在一些茶类研究的书籍或论文中认为，凤凰镇是乌龙茶的起源。当然，你可能也看过另一个说法，那就是福建武夷是乌龙茶起源。其实这里所说乌龙茶起源，我认为涉及两个概念，一是茶树茶种的来源，二是制茶工艺的起源。乌龙茶属于双子叶植物山茶目山茶科茶属茶种，认为武夷是乌龙茶之源的，提到的是唐末宋初的北苑茶，《闽通治》所记载的时间是977年。

认为凤凰是乌龙茶之源的，则提到的是畲族在隋朝年间就已在凤鸟髻狗王寮有种植茶树，而后因地震山火导致后来仅剩下乌岽山、待诏山一带有种植，后因畲族往东迁徙，才把乌龙茶带到福建与浙江等地。农业部农业技术推广站所编的《中国名优茶选集》里提到惠明茶的来源，是一位名为雷太祖的畲族老翁，带着四个儿子，从广东逃荒到福建再到浙江，最后惠明寺和尚叫雷太祖父子留在寺庙周围种茶，从而诞生了惠明茶，而据《景宁畲族自治县志》记载“唐大中年间（847-859年），景宁已种植茶树”。

这段雷太祖的逃荒路线，与学术界认为的畲族迁徙路线也是基本一致的。畲族是隋之前就由北迁入凤凰，再从潮州凤凰往东迁徙至福建和浙江，而凤凰山也被畲族认为是被族群的发源之地。支持凤凰是乌龙茶起源的学者，则更多认为乌龙茶的传播是与畲族迁徙息息相关的。而关于制茶工艺也是众说纷纭，但目前查到的记载中，接近现代乌龙茶制作工艺的，与武夷山相关的最早记载是1717年的《续茶经》所引王草堂《茶说》。