铁观音茶不受欢迎,原因有二。了解、喝过铁观音的人,就知道这说的就是中国名茶铁观音。喝茶是很讲究的。小提示对于冲泡艺术而言,非常重要的一点是讲究理趣并存的程序,讲究形神兼备。无论是现代铁观音,是传统铁观音,冲泡手法都是一样的,以使用盖碗为佳,用烧开的100°c沸水冲泡。
品饮铁观音有什么讲究吗?
“茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香”。了解、喝过铁观音的人,就知道这说的就是中国名茶铁观音。为了迎合现代消费者的需求,人们在传统铁观音工艺的基础上做了相应的改变,所以出现了香韵型(香韵型又分浓香型和清香型)、酸韵型(酸韵型又分熟酸型和青酸型)、综合型(香酸具备)等不同类型的铁观音。
无论是现代铁观音,还是传统铁观音,冲泡手法都是一样的,以使用盖碗为佳,用烧开的100°c沸水冲泡。第一泡是洗茶,目的是温茶醒茶,唤醒茶性,所以要快速出汤,避免有效成分过分浸出,造成茶的滋味变薄;第三泡滋味最佳,可以更加用心地品味其中的滋味;过了七泡仍有韵味,但是八泡以后滋味就变淡了,可以延长出汤时间来增强茶味。
切记每次出汤尽量不要留汤在碗底,否则会使得茶叶发苦。喜欢闻茶香的话,可以在洗茶完把盖碗的盖子拿起来嗅一嗅,盖子散会发出来的铁观音独有的香味,如果茶汤在口腔里打几个滚再滑下去的话,香气会弥漫到整个口鼻,十分享受。 茶滤可以过滤掉茶末和碎叶,如果有需要使用茶滤的话,记得别选品质一般的铁质或不锈钢材质,因为高温的茶汤经过金属后,茶汤会带着一点金属味,影响茶汤的滋味。
我觉得可以考虑陶瓷材质的茶滤,就不用担心这个问题。如果是喝茶很随性的人,可以不必太过讲究这些细节,因为影响不是很大。我认为喝茶能品出三种味道,一是茶的本真味,六大茶类各有所好。二是茶的文化味,茶文化无深浅之分,有所感便为上。三是茶的生活味,每款茶都有独属的个性,人也一样。我是【小茶一丛】的许炜鑫,“为你甄选本真茶”。
怎样可以泡出好喝的铁观音?
欢迎关注【懂茶帝】铁观音有一套独特的泡饮技艺,茶具以小为上,最好先上一套宜兴产的紫砂壶茶具或优质的瓷质盖瓯茶具;水以石泉为佳,最好是用山上泉水或地下泉水;水温以“一沸水”为宜。冲泡时,先把茶具淋洗一遍,既卫生又能加温,然后放入适量的茶,接着提起水壶悬壶高冲,水冲满后,把盖盖上,稍候片刻,用盖轻轻刮去漂浮的泡沫,使茶叶清新洁净。