乌龙茶适用多少水温冲泡，冲泡普洱茶乌龙茶红茶绿茶花茶各需要多高水温
2024-06-17 15:02 
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- 1，冲泡普洱茶乌龙茶红茶绿茶花茶各需要多高水温
- 2，泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡
- 3，泡茶时一般冲乌龙茶需要 的开水冲泡西湖龙井高档细嫩茶叶时需
- 4，乌龙茶用多少度的开水泡100度的开水泡乌龙茶可以吗
- 5，乌龙茶怎么泡多少茶叶多少水泡几次
- 6，乌龙茶用多少度的水泡
- 7，90度或者90度以上的水能泡乌龙茶吗
- 8，泡茶用的水应该在多少度最好
- 9，泡制好的茶应该怎么泡如上等乌龙茶水温应该在多少度
- 10，泡茶多少度的水合适
1，冲泡普洱茶乌龙茶红茶绿茶花茶各需要多高水温
普洱茶：熟普95-100度，生普85-95度左右。乌龙茶：高档90度左右，中低档95-100度红茶：高档95度左右，中低档95-100度绿茶：中高档75度左右，低档85左右花茶：中高档75度左右，低档85左右个人意见，仅供参考！
2，泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡
乌龙茶用100℃水温冲泡。乌龙茶用100℃水温冲泡。乌龙茶属于半发酵茶，是采摘茶树鲜叶制成，所含物质丰富，且经过烘焙工艺，茶叶的香气、韵味更为独特，冲泡时水温太低，则无法将茶叶泡开，也不利于茶叶物质析出，而100℃的沸水才能激发乌龙茶的香气物质，使得茶汤更加甘醇饱满，同时也能真实反应茶叶的风味。如何冲泡乌龙茶1、用碗盖喝乌龙茶。一般来说110ml白瓷盖碗，所以冲泡一次的茶叶量在8克左右，可以根据茶具的容量和喝茶的人数进行微调。2、茶叶温热时，从第一泡到第三泡的等待时间应控制在10-15秒。之后可以品尝茶汤，闻一闻杯盖，看看叶底，从而体验细节的变化，从而依次增加冲泡时间。3、冲泡温度100摄氏度。好的乌龙茶可以做到“七泡余香”，上品的“牛肉”(牛栏坑肉桂)、“马肉”(马头岩肉桂)，甚至可以冲泡10次以上而不失香味。综上所述，冲泡后有红叶和绿叶。典型的乌龙茶茶叶中间绿，边缘红，有“绿叶配红边”之称。这是由于乌龙茶制作过程中的杀青工序(由摇青、晾青组成)导致边缘碰撞、损伤、变红。
3，泡茶时一般冲乌龙茶需要 的开水冲泡西湖龙井高档细嫩茶叶时需
乌龙茶需100度开水，西湖龙井茶用80-90度开水冲泡。乌龙茶要100度，因为原料比较老，高温才能把内质冲泡出来，而且会更香。高档绿茶，像西湖龙井这类的80到90度就可以了，因为基本是芽头，原料细嫩，温度过高会把内含物质冲坏，而且会变黄，味道苦涩。一百摄氏度的开水，龙井等高档细嫩茶叶要把开水稍凉一下八十摄氏度就可以了
4，乌龙茶用多少度的开水泡100度的开水泡乌龙茶可以吗
乌龙茶是茶类中有名的一种发酵茶，饭后喝上一杯乌龙茶可以去除油腻，不少减肥的人都会选择喝乌龙茶来减少油脂的摄入。泡茶喝的话，水温是很重要的，它决定了茶汤的口感和香味，乌龙茶属于发酵茶叶，一般来说水温以沸水冲泡是最佳的。那么乌龙茶要怎么冲泡呢?一、乌龙茶用多少度的开水泡 可以用95°C~100°C的开水泡，而且茶叶量要比较大，差不多是水壶或盖碗的一半或更多，泡完加盖。乌龙茶一般是把烧水壶放在边上，水煮开之后立即冲。但注意，第一泡要倒出来，把所有的杯子都润湿，然后再倒入沸水中饮用。 泡2~5分钟为宜。二、100度的开水泡乌龙茶可以吗 可以用100度的开水。乌龙茶属于发酵茶，对于发酵的茶叶来说，冲泡的水温自然是越高越好，最好是以全沸水为主。喝的话最好喝前3泡茶，因为越往后越会释放更多的咖啡因，所以入睡不容易的话要避免饮用。体质敏感，有失眠习惯或少喝茶的人，下午5点后最好不喝乌龙茶，或选择其他茶产品。三、喝乌龙茶注意事项1、忌空腹 乌龙茶含有咖啡因，对胃有强烈的刺激作用，使胃不适甚至疼痛。 同时，禁食乌龙茶也会引起咖啡因吸收过多，引起类似于肾上腺功能亢进的症状，如头晕、心脏悖论、四肢无力等。2、忌睡前喝 乌龙茶的咖啡因含量较高，效果较好。在过去，人们晚上娱乐活动少，半夜容易睡不着。3、忌冷茶 乌龙茶性寒，冷茶会使身体有滞寒、聚痰的症状，也会延缓肠胃中气血的运转，影响人体的新陈代谢。
5，乌龙茶怎么泡多少茶叶多少水泡几次
乌龙茶有很多种。 安溪比较出名的铁观音，本山，黄金桂。这几种乌龙茶泡法大致相同， 如果是泡功夫茶，大概是7g左右的茶叶，满盅滚水冲泡8-10，泡至茶汤色浅。 如果在北方用大杯子冲泡，一次3-4g， 冲泡2-3次，无茶色即可丢弃。 功夫茶不懂得泡的话可以搜索下茶艺方面的知识。我就是在百度搜的呀。 参考资料： 茶叶用量为泡茶三要素（用量、水温、冲泡时间和次数）之首。茶叶种类繁多，泡茶时茶叶用量各异，还要考虑泡茶用具大小和饮茶者的习惯。冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例大致掌握在1：50或1：60，即每杯放3克左右茶叶，加沸水150—200毫升。如饮用普洱茶、乌龙茶，每杯放茶量5—10克，如用茶壶冲泡，则按茶壶容量大小适当掌握比例，投入量为茶壶容积的一半，或更多。
6，乌龙茶用多少度的水泡
问题一：泡乌龙茶用多少度的水合适啊 冲泡乌龙茶用水的温度取决于你是用茶壶冲泡还是用泡杯（也叫闻香杯）冲泡，如果是用茶壶冲泡，水温应该在九十度左右比较合适，因为茶壶比较密封，浸泡的时间也有可能会比较长。如果是用泡杯冲泡就直接用一百度的开水冲泡。如果是用大杯浸泡的话，建议用水温在八十度左右的比较好。 问题二：请问泡乌龙茶要多少水温 乌龙茶要用沸水冲泡。由于乌龙茶包含某些特殊芳香物质，需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水冲泡。 注入沸水时注意“悬壶高冲”，将茶叶充分地激荡起来，水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。 泡茶所用的水最好是活性水，茶叶的用量、壶形需酌情匹配。根据茶壶的容量确定茶叶的投放量，若茶叶是紧结半球形乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3～1/4，若茶叶较松散，可以酌情增加至茶壶的1/2。 问题三：乌龙茶适合用多少度的水冲泡 乌龙茶要用沸水冲泡。由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质，需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水冲泡。 注入沸水时注意“悬壶高冲”，将茶叶充分地激荡起来，水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。 泡茶所用的水最好是活性水，茶叶的用量、壶形需酌情匹配。根据茶壶的容量确定茶叶的投放量，若茶叶是紧结半球形乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3～1/4，若茶叶较松散，可以酌情增加至茶壶的1/2。（李姿筱提供） 问题四：多少度的水泡茶叶合适呢？ 绿茶适宜烹80度-85度水冲泡（一沸水之前 黄茶适宜烹80度-85度水冲泡（一沸水之前 白茶适宜烹85度-90度水冲泡（一沸水 青茶适宜烹90度-95度水冲泡 红茶适宜烹95度以上的水冲泡（二沸水 黑茶适宜烹100度水冲泡（三沸水之前） 问题五：泡制好的茶应该怎么泡？如“上等乌龙茶”水温应该在多少度？ 所谓茶艺呢，就是品饮一杯茶的艺术，中国是茶叶的祖国，经历了悠悠五千年的历史，人们选就了一门独特的茶文化。俗话说：泡茶可修身养性，品茶如品味人生。下面让我们仔细的冲泡佳茗。 首先，准备好茶器。茶盘 电壶 茶壶 公道杯 闻饮杯 茶艺组合 茶滤。 下面要做的是温杯洁具，因为乌龙茶属于半发酵茶，对水的温度要求很高，一般需要达到沸腾，所以呢首先都要温杯汤壶。 第一泡，温润泡。观音坐轿，鉴赏佳茗，请茶入则，乌龙入宫，悬壶高冲（这样做呢是为了使紧结密实的茶叶在水温的作用下充分舒展，呈含苞待放装），通常呢这一泡只有茶的汤色，而没有茶的味道，只可做为养壶和温杯之用，这也是通常所说的洗茶。 第二泡，正泡。重洗仙颜，因为在砂壶的表面有许多肉眼看不到的透气孔，会散发茶的香气，我们用热水将其封住可以避免茶香外溢。通常呢这一泡无论是茶的汤色或是味道都是最佳的，正所谓一泡水二泡茶，三泡四泡是精华。 玉液回壶，喜闻幽香，提起闻香杯绕品茗杯边缘轻挡一周，然后细闻杯底留香，这时会闻到一股大自然的清香之气，常闻此香可以提神醒脑明目。通常一杯茶要分三口喝下，就像中国的品字，是由三个口字组成，既一口为尝二口为回，三口为品，品茶时呢要把茶汤在舌尖稍做停留，然后再慢慢咽下，这时就可以感受到茶的六种真味，即酸甜苦甘涩香，好茶必有好滋味，希望各位都能品尝到乌龙茶的真味！ 问题六：乌龙茶怎样冲泡？水温多少？ 盖碗冲泡，90度以上，先温一下盖碗，茶不同泡的时长也稍有不同（不过自己喝喝的话这个也不是很讲究） 问题七：茶叶用多少温度的水泡喝？ 高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶)，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。 茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。 正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。 泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多，而且茶叶较极老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。 一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45―65％。 这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80℃的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100℃)，再冷却至所要求的温度；如果是无茵生水，则只要烧到所需的温度即可。 问题八：乌龙茶适合用多少温度的水冲泡？ 乌龙茶是我国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类，正确的冲泡能更加凸显茶叶的汤色滋味，是很有讲究的，水质、水温、置茶量、冲泡的时间等，都是影响冲泡乌龙茶的重要因素。 1、泡茶所用的水最好是活性水，茶叶的用量、壶形需酌情匹配。 2、根据茶壶的容量确定茶叶的投放量，若茶叶是紧结半球形乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3～1/4，若茶叶较松散，可以酌情增加至茶壶的1/2。 3、由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质，需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水冲泡。 4、注入沸水时注意“悬壶高冲”，将茶叶充分地激荡起来，水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。 问题九：泡乌龙茶一次放多少茶叶合适 乌龙茶的投茶量是多少 由于乌龙茶叶片比较粗大，茶汤要想达到滋味浓厚，冲泡时茶叶的用量要比名优茶、大宗花茶、红茶、绿茶要多。如果是紧结的半球型乌龙茶，茶叶就要占到茶壶体积的1/4 ―1/3;若是松散的乌龙茶，则需占到茶壶的一半。 如果是用玻璃杯泡乌龙茶，茶叶的用量可以少一点，与绿茶相仿即可。置茶时，通常将乌龙茶的碎末茶先填入壶底，其上再覆上粗条，以免茶叶冲泡后，乌龙茶的碎末会填塞茶壶内口，阻止茶汤的顺畅的流出。 泡乌龙茶的时候也要注意，乌龙茶制作的原料是成熟的茶枝新稍，所以对泡茶水温要求和细嫩的名优茶是不一样的。在所有茶叶中，乌龙茶要求的冲泡水温是最高的，由于乌龙茶含有某些特殊的芳香物质，需要在比较高的温度的条件下才能挥发出来，这要求水沸后要立即冲泡，水温为100℃。水温高，茶汁浸出率高，乌龙茶的有效成分才能被完全充分的浸泡出来，茶味浓，茶香易发，滋味也醇，更能品出乌龙茶独特的韵味。 问题十：在古代乌龙茶用几沸的水冲泡 泡茶的水温，人们都知道老茶宜沏嫩茶宜泡。所谓“沏”就是用刚新滚沸的开水直接泡茶，水温较高，通常可达97℃以上；所谓“泡”，就是把滚开的水稍等一会儿，或用热水瓶中的开水泡茶，水温较低一些。按科学道理来说，茶叶中，特别绿茶中含有丰富的维生素C，如用很滚的开水来泡茶，维生素C会受到很大破坏，但人们饮茶主要为求得一杯香味浓溢、生津止渴的茶汤，不是主要为追求茶叶的维生素，同时泡茶用水温度越高，茶叶中的香味才会更好地浸透和挥发出来。通常都习惯用新滚开水泡茶。如求两全其美，品饮细嫩的高级绿茶，水温可掌握80℃左右，特别幼嫩的芽茶，水温还可以再降低一些，其他中低级茶可用水温较高或新沸水冲泡。至于红茶、花茶、青茶（乌龙茶）完全可用新沸开水冲泡。在日常生活中，多数用热水瓶中的新鲜开水泡茶是合适的，因热水瓶中的开水，水温通常在80-90℃之间。（茶道中仁＾＾ 编）
7，90度或者90度以上的水能泡乌龙茶吗
1.一般是93到98，2.沸腾的水，如果是金骏眉龙井之类的茶就会很大的损坏品质， 3.而大红袍，水仙茶，之类的岩茶则会降低口感，加重涩.但如果您是泡着随便喝喝，不是品茶，那么则只要泡的开，有茶味就行，不必死死地深究。您参考这几点思路：1，分子运动与温度的关系。2，植物细胞与温度的关系。可以,但建议是先烧开後再降下来的90度温度,先烧开是为了卫生安全考量.具调整肠胃的功能，两种东西不冲突根据你说的症状情况，乌龙茶是一种茶叶，改善便秘等功能，能排走体内毒素，因为蜂蜜水能促进肠道的蠕动，可以喝完蜂蜜水在喝乌龙茶，具有提神作用泡乌龙茶的最佳水温是90～100度,不能再高,而且只取前三泡,因为接下去的茶叶会释放较多的咖啡因,不易入睡者应避免。乌龙茶最好用滚水冲泡。绿茶，适合80～90度的水冲泡，一般水开了以后，冲进热水瓶里，再倒出来，就是80～90度的水了。
8，泡茶用的水应该在多少度最好
绿茶比如龙井75到90。中等的好像是80到85.红茶好像是85到90吧。一般是85. 清茶100比如铁观音。黄茶和白茶没喝过。黑茶好像95到100.多数人认为泡茶用开水最好，实际上并不是这样，这要根据茶的种类和老嫩来决定。 一般的中档红茶、绿茶以90℃以上的沸水冲泡为宜，而高档的名优红茶、绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶，则要用85℃--90℃的沸水冲泡，在这个范围内，茶叶越细嫩，冲泡的水温越低，这样冲泡出的茶汤色嫩明亮，滋味鲜爽，并且茶叶中VC也破坏较少。 泡饮花茶及中低档红茶、绿茶要用100℃水冲泡。 乌龙茶和普洱茶一定要用100℃的正沸水冲泡，才能冲出它们特殊的香气和味道冲泡茶叶的水温，要看水的质量和茶叶的等级。如果水质较好，烧开即可泡茶，过沸会损失水中对人体有益的微量元素，使茶汤失去香味；若水质不佳，就要多煮一会儿，使杂质沉淀。俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”所谓沏，就是用刚烧开的水；所谓泡，就是用热水瓶中的水。从科学的角度来讲，用湿度很高的水沏茶，会破坏茶叶中的维生素C，但水湿过低又不易使茶叶香味溢出。为两全其美，品饮高级、细嫩的绿茶，水温最好是80~90℃。特别嫩的茶，泡茶时水温还可以再低一些。其他中低档茶，可用100℃的滚水冲泡。至于红茶、花茶，则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味
9，泡制好的茶应该怎么泡如上等乌龙茶水温应该在多少度
(方法一)
茶器∶陶制茶壶
茶量∶置於茶具容量的1/5~1/4
水∶100度滚开的水，加满茶器。以矿泉水来泡效果更佳。
时间∶约50~60秒即可倒出来
第一次冲茶茶水要倒掉即称为「醒茶」，目的为加快茶溶出的速度。过去茶叶因制造环境较差，所以第一次冲茶要洗掉，称为「洗茶」。现代科技进步, 以机械代替人工，加上品质及生产环境的提升，茶叶已经不需要在冲洗一遍了。
(方法二)
茶器∶盖碗
茶量∶茶叶刚刚好铺满杯底，约杯的六分之ㄧ满。
水∶100度滚开的水，加满茶器。以矿泉水来泡效果更佳。
泡茶法∶先温杯。第一冲，把它马上倒掉，马上再冲，一定要满到杯缘再盖上盖子，这样才会密合，味道不会跑掉，等约一分钟，倒到公道杯，再倒至小杯，倒约八分满。
茶分三口喝
第一口∶喝茶汤滋味 闻香
第二口∶用力吸入用鼻呼出
第三口∶试口感
所谓茶艺呢，就是品饮一杯茶的艺术，中国是茶叶的祖国，经历了悠悠五千年的历史，人们选就了一门独特的茶文化。俗话说：泡茶可修身养性，品茶如品味人生。下面让我们仔细的冲泡佳茗。
首先，准备好茶器。茶盘 电壶 茶壶 公道杯 闻饮杯 茶艺组合 茶滤。
下面要做的是温杯洁具，因为乌龙茶属于半发酵茶，对水的温度要求很高，一般需要达到沸腾，所以呢首先都要温杯汤壶。
第一泡，温润泡。观音坐轿，鉴赏佳茗，请茶入则，乌龙入宫，悬壶高冲（这样做呢是为了使紧结密实的茶叶在水温的作用下充分舒展，呈含苞待放装），通常呢这一泡只有茶的汤色，而没有茶的味道，只可做为养壶和温杯之用，这也是通常所说的洗茶。
第二泡，正泡。重洗仙颜，因为在砂壶的表面有许多肉眼看不到的透气孔，会散发茶的香气，我们用热水将其封住可以避免茶香外溢。通常呢这一泡无论是茶的汤色或是味道都是最佳的，正所谓一泡水二泡茶，三泡四泡是精华。
玉液回壶，喜闻幽香，提起闻香杯绕品茗杯边缘轻挡一周，然后细闻杯底留香，这时会闻到一股大自然的清香之气，常闻此香可以提神醒脑明目。通常一杯茶要分三口喝下，就像中国的品字，是由三个口字组成，既一口为尝二口为回，三口为品，品茶时呢要把茶汤在舌尖稍做停留，然后再慢慢咽下，这时就可以感受到茶的六种真味，即酸甜苦甘涩香，好茶必有好滋味，希望各位都能品尝到乌龙茶的真味！
10，泡茶多少度的水合适
泡茶有“三要素”：好茶必须有好水和好的茶具，但是如果只有这些，而没有掌握好泡茶技术，还是得不到好的效果。而这个泡茶技木包括三个要素：第一是茶叶品质，品质差的茶叶泡出来的茶你都不想喝。其实你可以到待客九品预定茶叶，严格控制质量的。第二是泡茶水温温度为70℃～80℃,但也视不同茶种有所差别。第三是冲泡时间。茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶，泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶，冲泡时间包含有两层意思，一是将茶时泡到适当的浓度后倒出开始饮用，二是指有些茶叶要冲泡数次，每次需要泡多少时间。古云：有朋自远方来，不亦悦乎？而冲泡一杯或一壶好茶，与朋友围桌对饮，亦不失为人生一大快事。那么，茶叶究竟该如何冲泡和品饮？现作一介绍，以便读者在日常生活中参考。 (一)泡茶“三要素” 好茶必须有好水和好的茶具，但是如果只有这些，而没有掌握好泡茶技术，还是得不到好的效果。泡茶技木包括三个要素：第一是茶叶用量，第二是泡茶水温，第三是冲泡时间。茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶，泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶，冲泡时间包含有两层意思，一是将茶时泡到适当的浓度后倒出开始饮用，二是指有些茶叶要冲泡数次，每次需要泡多少时间。 1．茶的用量 要泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50~60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5～10克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。总之，泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡。 2．泡茶水温 以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓，反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60度温水的浸出量只相当于100度沸水浸出量的45~65%。这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80度的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100度)，再冷却至所要求的温度；如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可。 3．冲泡时间和次数 茶叶冲泡的时间和次数，差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论。如用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4～5分钟后，便可饮用。这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶(主要指绿茶)：水温较低，则难以泡出茶味；而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。改良冲泡法是；将茶叶放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50~55％；泡第二次，能浸出30％左右，泡第三次，能浸出10％左右；泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3～5分钟后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速饮用。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法。 品饮乌龙茶多用小型紫砂壶。在用茶量较多(约半壶)的情况下，第一泡1分钟就要倒出来，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒)，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。水温高，用茶多，冲泡时间宜短，水温低，用茶少，冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长?以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。茶叶适合的温度是80℃的水最好，也就是烧开的水放一下冲比较合适。当然不同的茶要求也是不尽相同。
