就像名家都有其代表作一样，“铁罗汉”就是武夷岩茶的代表作之一。在四大名枞中，铁罗汉独一无二的香气是别的岩茶所不具备的，它那特立独行的性格，执拗中带着神秘，霸气却不张扬，便成了很多人喜欢它的理由。

因为铁罗汉与众不同的茶香，让人有些捉摸不透，而市面上的五花八门的铁罗汉产品更是增加了铁罗汉的神秘感。纯种的铁罗汉稀少而珍贵，又常有商人鱼目混珠，对茶客来说一泡正宗的铁罗汉是可遇不可求的奢侈。

专题品鉴

开设铁罗汉的专题品鉴会，是为了让茶友能够从专业角度上认识、品评铁罗汉。品鉴会上对7款铁罗汉茶样进行对比审评，并邀请国家一级高级评茶师陈郁榕女士担任专家指导。

经过3轮冲泡品鉴，专家审评结果如下：

★1号茶，香气高扬。带有花香。滋味鲜爽，泡开后的叶底呈墨绿色，可以判断其焙火较轻，其妖艳的花香并不是铁罗汉所具备的特征，判定此茶有些许拼配的痕迹。

★2号茶，同样是轻焙火，不同的是香气高而不艳，滋味薄而回韵有余。专家认为其香气口感较为接近铁罗汉，如果能加焙一道火，或许有更好的表现。

★3号茶，滋味厚，香气内敛，不过水底有明显的酸涩感。专家分析这款茶在制作过程中在做青和薄摊晾索环节出现问题。

★4号茶，焦火味重，老茶味明显，盖过了铁罗汉原有的香气。

★5号茶，足火烘焙。传统制作，滋味浓厚，香气饱满，口感醇正。这款茶得到了专家的认可。

★6号茶，香气高，滋味醇厚，水感顺滑，但铁罗汉的品种特征并不十分凸显。

★7号茶，传统工艺制作，香气特殊内敛，滋味浓厚，具有铁罗汉的品种特征。专家判定此茶在7款茶中最接近正宗铁罗汉。

二度品鉴

“温故而知新”，为了加深印象，铁罗汉的专题品鉴会之后，笔者整理好余下的茶样，在茶友之间开展铁罗汉二度品鉴会。

依然是这7款铁罗汉茶，依然是把茶样编号、冲泡、品评。不过这二度品鉴会增加了一款由专家陈郁榕提供的纯正铁罗汉茶样作为标准对比样，如此在没有专家指导的现场，茶友们也可凭借自己的感官感受对比这7款铁罗汉与“标准答案”之间的区别。

先品鉴纯正铁罗汉，加深对其品质特征的认识。这款标准铁罗汉茶样的条索紧结较沉垂，色泽乌油润。香气香型特殊，浓郁持长，滋味浓厚鲜滑。岩韵明显，汤色橙红，叶底柔软、匀齐。虽然火功较轻，却能恰如其分地展现出它特别的香气，口感甘滑，出自正岩山场，的确是一款纯正而品质上佳的铁罗汉。

虽然这第二次品鉴的是相同的茶样，可是因为场地、泡茶水、冲泡手法的些许偏差让这几款铁罗汉品起来与第一次有些不同。不过几位茶友还是能迅速地从这7款茶中把专家评出的品质最佳、香气口感较为纯正的7号和5号茶辨认出来，同时也对铁罗汉的品质特点有了更为深刻透彻的了解。

关于铁罗汉的两种说法

据清代郭柏苍《闽产录异》（1886年）载：“铁罗汉为武夷茶树品种名。叶长。”目前关于铁罗汉的原产地有两种传说：第一是在慧苑岩的“内鬼洞”（也称峰窠坑）中，两边崖壁耸立，茶树耕植于狭窄为带的隙地上，树旁有小洞，山涧流水终年不断；第二是在竹窠岩的两端最后一层梯园之北角的外沿。它正位于三仰峰下，靠风化石剥落来肥润土质。其品质超过“内鬼洞”的茶树。具有特殊香型。