黑茶出现苦涩味，可能由以下几个因素导致：

一、原料与制作工艺因素

1. 原料品质：
   • 如果使用的茶叶原料品质较低，如粗老的鲜叶，可能本身含有较多的苦涩成分，如茶多酚和咖啡碱。
   • 茶叶在生长过程中受到环境因素的影响，如光照过强、土壤贫瘠等，也可能导致茶叶内含物比例失衡，增加苦涩味。
2. 制作工艺：
   • 杀青不足：杀青是制茶过程中的关键步骤，如果杀青不足，茶叶中的酶活性未能完全抑制，会导致后续发酵过程中产生过多的苦涩物质。
   • 揉捻过度：揉捻过程中，如果力度过大或时间过长，会破坏茶叶细胞结构，使茶汁溢出，增加苦涩味。
   • 渥堆发酵不当：黑茶特有的渥堆发酵过程需要严格控制温度、湿度和时间。如果发酵过度或不足，都会影响茶叶的口感，可能产生苦涩味。

二、冲泡方法因素

1. 投茶量过多：投茶量过多会导致茶汤浓度过高，苦涩味加重。
2. 冲泡水温过高：黑茶虽然适合用沸水冲泡，但如果水温过高且冲泡时间过长，会加速茶叶中苦涩物质的释放。
3. 浸泡时间过长：茶叶在水中浸泡时间过长，会使苦涩成分大量溶出，影响茶汤口感。

三、茶叶存储因素

• 如果黑茶在存储过程中受潮或受到异味污染，可能导致茶叶变质，产生苦涩味或其他不良口感。