▲手工锅式杀青▲滚筒杀青机“老杀”，是神马意思？它的意思就是，杀青的时间长一些，脱水程度重一些，杀青叶含水量控制低一些，有利于保持叶色和做形。“杀青”一词源于先秦时代。为了实现这些杀青目的，制茶的人需要掌握一些技术要领，例如高温杀青，先高后低；投叶适度，抖闷结合，杀匀杀透。

电影结束拍摄为什么叫杀青？

Rolling（开机）直接译为旋转。在胶片时代表示胶片已经在摄影机中跑起来了，钱已经烧起来了，得抓紧拍啊。中文开机就显得没那么形象。ACTION（开始/开拍）在拍片现场，导演用来命令演员开始表演的口头用语。在表演的时候，演员仅仅是在表达导演已经构思好的电影，导演在拍摄的时候会对比演员表演的action是否与自己的构思、感觉是否一致，如果一致的话就继续下一个镜头。

NG（NO GOOD）NG是电影拍摄常用语，（不好）的画面的意思。演员在拍摄过程中出现失误或笑场或不能达到最佳效果的镜头，有些电影也用它来做为片尾来吸引观众，使大家了解拍摄过程中不为人知的一面（即花絮）。IN THE CAN与杀青IN THE CAN 美式俚语，原意指拍好的底片，已经放在片盒中，准备送去冲洗。

后指电影拍摄部分已经完成。杀青(IN THE CAN)，原意指拍好的底片，已经放在片盒中，准备送去冲洗。大多是指电影拍摄部分已经完成。其中个别的演员拍完他个人的戏的时候也会说他杀青了。 “杀青”一词源于先秦时代。在制作绿茶的过程中，有一道工序就叫做杀青。这工序是用高温加热嫩叶，破坏茶叶内的一些东西，让它保持绿色，同时把叶子内的水分蒸发掉，让叶子的组织变软，便于以后的搓捻。

对于古树茶杀青工艺，老杀好还是嫩杀好？两者之间对普洱茶的品质有何不同？

谢谢邀请，欢迎关注【懂茶帝】茶叶杀青有一种说法：“嫩叶老杀，老叶嫩杀。”杀青，是茶叶制作的一道重要工序，对茶叶的品质影响非常大，绿茶、黑茶、黄茶等茶类初制的第一道工序就是杀青。杀青的目的有三：一是利用高温破坏酶活性，防止多酚类物质的酶性氧化；二是除去青草气，并发生一定的热化学反应，为茶叶品质的形成奠定基础；三是蒸发部分水分，使叶质软化，便于塑造美观的外形。

为了实现这些杀青目的，制茶的人需要掌握一些技术要领，例如高温杀青，先高后低；投叶适度，抖闷结合，杀匀杀透。其中有一个要领就是“嫩叶老杀，老叶嫩杀”。▲手工锅式杀青▲滚筒杀青机“老杀”，是神马意思？它的意思就是，杀青的时间长一些，脱水程度重一些，杀青叶含水量控制低一些，有利于保持叶色和做形。因为嫩叶含水量率高、酶活性强、纤维素含量低，所以要“老杀”。

嫩杀是什么？与嫩叶相反，老叶含水率低，杀青的要领应与“老杀”相反，称为“老叶嫩杀”，以利于成条和减少碎末茶。杀青叶含水率应控制在适宜幅度，一般来说，嫩叶为58%-60%，中档叶61%-62%，老叶63%-64%。恐怕很多人会以为，细嫩的叶片应该嫩杀，老叶才应该老杀，没想到事实与我们的直观感受正好相反。