茶叶网什么叫“明前茶”？你又喝过几种？西湖龙井、黄山毛峰、白毫银针、安吉白茶……面对最近多种集中亮相的茶叶“兄弟姊妹”，你是否都能分得清呢？这期的茶报，我们就请茶商为大家讲讲七种明前茶。

西湖龙井：正宗者绿中显黄呈糙米色

类别：绿茶发现地：张庄路济南茶叶批发市场御牌西湖龙井代理商解说：缪显国

　　今年3月22日，杭州西湖龙井正式开始采摘，产量跟往年相比较为平稳。一些人对西湖龙井还存在误区，有的认为高档的西湖龙井是翠绿色的，有的认为“龙井”指的就是西湖龙井，还有的以为到了杭州就能买到正宗的西湖龙井。

　　其实，正宗的西湖龙井颜色应是绿中显黄呈糙米色，外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

　　西湖龙井茶的主产区为“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”，其他的像大佛龙井、钱塘龙井、新昌龙井、越州龙井等主要指的是茶形为龙井形，即扁片形，但品质赶不上西湖龙井。

　　对于不专业的饮茶人，最好不要盲目地跑到产区一带买茶，因为你花高价买到的未必是真正的西湖龙井，即便我们代理商也要瞪大眼睛挑选。

黄山毛峰：“黄金片”是春茶标志

类别：绿茶发现地：张庄路济南茶叶批发市场香天外茗茶解说：洪艳

　　今年3月15日左右，黄山毛峰的低山茶就上市了，但这还不属于最正宗的毛峰。真正的质量最好的黄山毛峰是高山茶，3月30日至4月5日上市。正宗毛峰原产地在安徽富溪、汤口一带。该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称“黄金片”）。“黄金片”是典型的毛峰春茶的标志，就像是给毛峰披了一件过冬的大衣，后期上市的毛峰就不带“黄金片”了。

　　黄山毛峰入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

白毫银针：遍披白毫，冲泡根根挺立

类别：白茶发现地：张庄路济南茶叶批发市场品品香白茶济南代理商解说：陈慧恩

　　白茶产地位于福建省福鼎市和南平市政和县，尤以福鼎产量为最多。白茶主要分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四个等级，其中，白毫银针是最高等级，只用茶芽制作。今年3月下旬开始采摘。

　　由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针的成品茶形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。

安吉白茶：因原料采自白色茶树得名

类别：绿茶发现地：张庄路济南茶叶批发市场虎子茗茶解说：程三虎

　　安吉白茶产自浙江省安吉县，这里山川隽秀，绿水长流，是中国著名的竹子之乡。安吉白茶为浙江名茶的后起之秀。安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。

　　安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色；在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

平阳黄汤：一度失传的知名黄小茶

类别：黄茶发现地：银座和谐广场三千茶农茶业有限公司解说：夏远志

　　平阳黄汤茶，属于六大茶类黄茶类中的黄小茶，与蒙顶黄芽、霍山黄芽等知名黄茶齐名。原产于浙江平阳、泰顺、瑞安等地，品质以平阳北港所产为最佳。2014年5月入选中华人民共和国农业部2014年第一批农产品地理标志名录。

　　平阳黄汤茶创制于清代，有200多年的历史，曾一度被列为贡品，是浙产茶叶的重要代表，浙江主要名茶之一。在20世纪30年代初期，每年有千余担运销上海、营口、天津、北京等大城市，而后因多种原因停产，加之原先茶叶加工由农民手工操作，缺少系统、书面的文字记载，以致平阳黄汤加工工艺逐渐失传，茶市上不见其影。1978年恢复生产。

　　黄茶的特点是三黄：“干茶黄、汤色黄、叶底黄”，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程前后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其茶多酚、叶绿素等物质部分氧化，叶绿素降解、叶黄素显现出来，所以呈现出黄色。

　　平阳黄汤采用轻发酵工艺，茶性温和，一般人不会有不适反应，相反还有健脾的作用。从国家标准层面来讲，茶叶储存期为18个月至3年，但黄茶实际能长期保存，而且越存放汤色越浓。

日照春棚茶：口感鲜嫩似椿芽

类别：绿茶发现地：张庄路茶街画青日照绿茶解说：韩伟

　　由于山东气候相对南方寒凉，正宗日照绿茶上市时间一般在4月中旬左右。但为了满足消费者尝鲜的需要，茶园也会在冬天为一部分茶树搭上拱棚，增加光合作用，让他们尽快长大，其他的茶树则用草苫子覆盖等待其自然生长。

　　这些在拱棚里长的茶叶叫“春棚茶”，今年3月26日左右就开始采摘制作。春棚茶不打农药、无公害，按照一芽一叶的标准采摘，茶汤呈青绿色，口感绵软不苦涩。因为茶叶太嫩，冲泡水温在85~90摄氏度左右效果最好。

　　由于春棚茶鲜嫩好似“香椿芽”，口感清淡，下茶量多少都不容易醉茶。

黄金桂：汤色金黄，有桂花奇香

类别：乌龙茶发现地：张庄路瑞驰·齐鲁茶城营销展示中心南方茶业解说：张路

　　黄金桂跟铁观音、毛蟹、本杉都属于福建乌龙茶，它原产于安溪虎邱罗岩村，是以黄旦品种茶树嫩梢制成的，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂（又称黄旦）。

　　在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”“透天香”，有“一早二奇”之誉。早，是指萌芽得早，采制早，上市早；奇是指成茶的外形“细、匀、黄”，条索细长匀称，色泽黄绿光亮；内质“香、奇、鲜”，即香高味醇，奇特优雅，因而素有“未尝清甘味，先闻透天香”之称。

茶学小百科：明前茶

　　明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。