谢谢您的邀请，黑茶的发酵程度，是按传统的工艺来说是轻度发酵，安化黑茶的初制工艺是杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥等五道工序(渥堆发酵时间为八至十个小时)。黑茶的后发酵工艺，就是让各种微生物、有益霉菌参与到茶叶的陈化中，让茶多酚、咖啡碱、儿茶素、醣类等有机物质逐渐发生转化，从而改变茶叶的色泽、香气、滋味。

黑茶的发酵程度是多少？

谢谢您的邀请，黑茶的发酵程度，是按传统的工艺来说是轻度发酵，安化黑茶的初制工艺是杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥等五道工序(渥堆发酵时间为八至十个小时)。传统工艺的黑茶在制作精制加工时不做重度发酵，直接蒸软进作制作成形后干燥就可以了。但市面上有很多黑茶是重度发酵的，所以各位茶友，在选择品种时，自己多去试饮下，谢谢！。

黑茶为什么越陈越香呢？

题主您好，很高兴回答你的问题！黑茶越陈越香是有条件和年限的，并非如人们想象的，真的是“越久越好”，在经过若干年仓储陈化，达到其品质最高峰后，就会开始走下坡路。黑茶的“越陈越香”需要具备一些前提条件：首先就是优质的原料、工艺及保存，原料茶越优质，后期成为好茶的可能性必然就会越大。黑茶毛茶初制时多采用低温杀青和低温干燥，以便让茶叶中的各种酶类物质钝化，更有利于后期转化。

并且需要久藏运输的黑茶一般以紧压茶为主，既便于储存运输，也减缓了茶叶氧化速度。黑茶的后发酵工艺，就是让各种微生物、有益霉菌参与到茶叶的陈化中，让茶多酚、咖啡碱、儿茶素、醣类等有机物质逐渐发生转化，从而改变茶叶的色泽、香气、滋味。最后，保存的恰当与否，同样对黑茶的陈化起到非常重要的影响。不管是干仓，还是湿仓，正确的仓储必须要注意到仓储的环境温度要保持均衡，不要大幅变化，而且必须清洁干净，没有异味，还需注意自然通风，才能发挥更好效果。

普洱茶是红色的，为什么把它归类为黑茶？

我们简单的了解一下。绿茶的特点是“绿叶绿汤”，外形微微卷曲，有细白柔嫩的茸毛。红茶的特点是“红叶红汤”，茶叶紧细秀长。白茶的特点是茸毛不脱，白毫满身，汤色杏黄。黄茶的特点是“黄叶黄汤”，芽身金黄。乌龙茶（青茶)的特点是茶叶色泽绿盈带宝光，汤色金黄。普洱茶的特点是叶色油黑或褐绿，汤色橙黄或棕红。简单的看一下上面的。