如果仓储条件不够专业，轻则会使茶叶的品质下降，重则会使茶叶在高温或者高湿的环境中受潮，甚至发霉了，喝了会对人体造成不适或者伤害。有些茶品，有些茶有喝了之后喉咙会感到口渴、干燥、紧缩，甚至觉得疼痛，一般我们把这种现象称之为“锁喉”或者“卡喉”。

岩茶为什么要过退火期才能喝？

这个问题主要分两个方面来分析。1.我们解释一下岩茶焙火工艺。 岩茶的加工工艺，最后一道就是焙火。从工艺上来说，具体分为三步: 第一步，毛火，也叫抢水焙，时间比较快，使茶叶失去水分到30%。 第二步，足火，在前阶段，主要将茶叶失水至足干 ，含水量5%。到这个阶段，岩茶的焙火其实和其他茶类的干燥起到了相同的作用，就是降低茶叶水分，利于长期保存。

但是岩茶还有很独特的一步，叫做吃火。吃火是在茶叶已经达到足干之后，进行低温长时间的烘焙。吃火是岩茶最重要工序，在长时间的文火慢炖中，不但去水保质，而且在这个过程中，茶多酚进一步缓慢的变化，提高了滋味的醇度，同时进一步挥发掉低沸点的香气分子，形成熟化的香气。 在长时间的炖火中，茶叶吸进了大量火气，所以要经过一段时间的退火，将茶叶中的火退去后，才能够还原出茶汤滋味的醇厚，以及熟化的茶香。

2. 退火的时间是多久？ 根据焙火的程度，退火的时间会不同，一般，中火至少需要一个月，中足火需要两个月，轻火需要两周以上。 但是在南方，最佳饮用期通常是在退火后的，两个月到五个月之间。 因为南方比较潮，在退火后的两个月，火气已经基本消失，这时候茶叶会开始，缓慢的吸收一些水分，在经过一段时间以后，这个水分太高就容易返青，轻微的返青，指含水量从3.4个点逐步增加，到7个点内，从质量角度来说，并不会变质，但是它是影响口感的。

为什么整天不停的喝茶，反而越喝越渴？

有些茶品，有些茶有喝了之后喉咙会感到口渴、干燥、紧缩，甚至觉得疼痛，一般我们把这种现象称之为“锁喉”或者“卡喉”。我们认为出现这种现象主要是由以下几个原因造成的：第一，不正确的仓储。茶叶是一种十分“娇贵”的食品，存放茶叶一般来说要求避光、阴凉、干燥、无异味等。如果仓储条件不够专业，轻则会使茶叶的品质下降，重则会使茶叶在高温或者高湿的环境中受潮，甚至发霉了，喝了会对人体造成不适或者伤害。

第二，饮用刚制作出来没多久的新茶。我们知道成品茶在加工好之前都会进行干燥处理。如果马上饮用这类型的新茶，就会出现“锁喉”这种症状。正如清初才子周亮工在《闽茶曲》里写道：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”。虽然周亮工说的是武夷岩茶，但其实这个道理适用所有的茶类。刚炒出来的花生吃多了还会上火呢，茶叶其实也是一样的。