全发酵和半发酵的区别，茶叶中半发酵全发酵后发酵有什么区别谢谢
2024-06-17 15:02 
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- 1，茶叶中半发酵全发酵后发酵有什么区别谢谢
- 2，发面和死面还有半发面有什么区别分别怎么制作
- 3，中国茶叶按发酵程度分几大类
1，茶叶中半发酵全发酵后发酵有什么区别谢谢
中半发酵的茶就是青茶，俗称乌龙茶～
全发酵的茶就是红茶～
后发酵的茶就是黑茶，也就是以普洱茶为代表～
区别就是口感和汤色都不一样～发酵越完全的茶汤色越深，口感也越重～
功效上除了具有茶的共性外，也略有区别～发酵越完全的茶，茶性就越温和～
2，发面和死面还有半发面有什么区别分别怎么制作
1、发面——发酵好的面。是面粉加发酵粉（或者酵头等发酵物资）发酵后的面。一般用来做馒头、包包子、炸油条。2、死面就是不放发酵物资的面。用来制作面条、饺子皮等。3、半发面就应该是特殊发面，就是发酵时间不够，没有完全发酵好的发面。半发面实际就是不发面，但里面含有酵母。什么意义？烤或蒸时，低温起步，利用低温逐渐升温，导致最终微发的效果。发面和不发面很难控制，还没发，制作过程可能就发过了，所以一般就是直接和面直接做，不可能去等所谓的半发的状态。发酵粉，蒸的馒头，特别炫，很好吃的，不用发酵粉蒸的馒头太难吃太硬，半发面蒸的馒头也可以，人的口味是不一样的，喜欢吃什么口味都可以。就是指面的发酵程度，做包子，馒头一般都会对面粉进行发酵，发酵可以用酵母粉进行，超市就有卖的，面粉加入酵母粉后，加水揉好，隔一段时间就会膨胀，里面产生气孔，这就是发面了，死面就是指不加酵母粉发酵的面团，可以用来包饺子。发面和洗面肯定有区别，因为发面做出来的馒头又惊又，然仔面怎么可能做出的馒头又硬？啃都啃不动啊，然后她还可可以继续发，反正是面粉加适量的水和其它辅料揉和均匀成柔软适中的面团，这个过程就是和面。 发面要用到酵母，也有用老面的，还要经过一段时间让面团发酵涨大。死面其实应该是指没有发酵成功的面。我想你的意思应该是不需发酵的面吧，那就不用加酵母，也不需要等待发酵。
3，中国茶叶按发酵程度分几大类
1、绿茶： 这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。 绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。
2、红茶： 红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
3、青茶（乌龙茶）： 属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
4、白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
5、黄茶： 在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。
6、黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像云南的普洱茶就是其中一种。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。 按发酵程度分：绿茶（不发酵茶）
黄茶、白茶（轻发酵茶）
青茶（半酵茶）
红茶（发酵茶）
黑茶（后发酵茶）绿茶属不发酵茶！红茶是全发酵茶！黑茶是后发酵茶！青茶（乌龙茶）是半发酵茶！白茶是轻度发酵茶！黄茶是微发酵茶！
绿茶0% 红茶80%-90% 黑茶100% 青茶30%-60% 白茶是20%-30%
黄茶10%—20%发酵`半发酵`后发酵 基本上这三类`红茶属于半发酵的 乌龙微发酵 只是绿茶不属于发酵茶`
不懂你门别在乱大题 还有的更可爱 答非所问
