如果你觉得一款绿茶喝起来很苦,要么是茶叶品质有问题,要么是冲泡方式出了错。品质优异的好茶,配合正确的冲泡方式,喝起来都应该是香清甘活的。茶叶中的苦涩味,主要来源于咖啡碱和茶多酚。产区环境越好的茶叶,积累的苦涩味物质往往越少,而如果后期加工的工艺也出色,能够再排走一部分苦涩味物质。
绿茶喝起来味苦,红茶喝起来味甜,背后隐藏着什么秘密?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。品质优异的好茶,配合正确的冲泡方式,喝起来都应该是香清甘活的。如果你觉得一款绿茶喝起来很苦,要么是茶叶品质有问题,要么是冲泡方式出了错。茶叶中的苦涩味,主要来源于咖啡碱和茶多酚。其中咖啡碱主苦,茶多酚主涩。产区环境越好的茶叶,积累的苦涩味物质往往越少,而如果后期加工的工艺也出色,还能够再排走一部分苦涩味物质。
因此优质好的茶叶,其苦涩味物质的含量很少,而产区差、工艺差的劣质茶,苦涩味物质的含量极高。绿茶作为不发酵茶,没有经历过物质转化,茶青时内部有多少苦涩味物质,制作完成后依然保留多少,所以一旦品质较差,苦涩味物质的含量就会格外高,喝起来又苦又涩。此外,也可能是冲泡方式的问题。如果茶叶与热水的浸泡时间过长,也可能导致内含物质的过量释放,尤其是当咖啡碱、茶多酚的含量超标后,茶汤自然浓酽苦涩。