茶桌，亚麻色的席布，泛着拙哑光斑的粗陶盘子，盘子中一小圆片薄薄的丝光瓤小心翼翼地承托着一只朱泥小壶。金黄的茶汤从壶中注到匀杯里，混和着野花香和蜂蜜甜的气息在茶雾中散开。水与茶分分明明地相遇，但水已然不再是水，茶也不再是树叶......


“从来佳茗似佳人”，茶、饮茶文化与中国人的情怀如影随形。那么古人是怎么对待茶的呢？他们在器具上又有什么讲究？从陆羽的《茶经》中，我想，可以窥见一斑。




茶道二十四器


风炉


为生火煮茶之用，以中国道家五行思想与儒家为国励志精神而设计，以锻铁铸之，或烧制泥炉代用。




筥（jǔ）


是装炭用的竹篓，形状有圆有方，高约一尺二寸，直径七寸，亦有木箱者，外围用藤条编出六角圆眼状，底盖合拢后似竹箱，盖沿打磨光滑。




炭挝（tàn zhuā）


六棱铁器，长一尺，用以碎炭。




火策


亦称为火筷。又圆又直，顶端扁平，取炭用。多以铁或熟铜制成。




鍑（fù）


用以煮水烹茶，似今日本茶釜。多以铁为之，唐代亦有瓷鍑石鍑，富家有银鍑。


交床


为十字交叉形器物，将上面木板中间挖去一块，用于安置鍑。




纸囊


又白又厚的藤纸双层缝制而成的纸袋，用于储藏烤好的饼茶，茶灸热后储存其中，不使泄其香。




碾、拂末


前者碾茶，后者将茶拂清。


罗合、则


罗合实为两样东西，罗为筛茶末用的细眼筛子，合为存茶末的盒子，罗与合配合使用。则，量茶之多少。




夹


为小青竹所制一尺二寸长，用于夹烤茶叶之用。小青竹所制茶夹烤茶时将小青竹的水分与香气同时烤出，借竹香可增进茶滋味。




水方
用以贮生水，容量约为一斗，也即10升左右。




漉水囊


用以过滤煮茶之水，有铜制、木制、竹制。




瓢


用剖开的葫芦制成，又有用木头雕凿而成，用于舀水。


竹荚


一种用竹子、桃木、柳木等所做的筷子。一尺长，两端用银片包起，煎茶时用以环击汤心，以发茶性。


鹾簋（cuó guǐ）揭


唐代煮茶加盐去苦增甜，前者贮盐花，后者杓盐花。




熟盂


用以贮热水。唐人煮茶讲究三沸，一沸后加入茶直接煮，二沸时出现泡沫，杓出盛在熟盂之中，三沸将盂中之熟水再入釜中，称之谓‘救沸”、 “育华”。




碗


是品茗的工具，唐代尚越瓷，此外还有鼎州瓷、婺州瓷、岳州瓷、寿州瓷、洪州瓷。以越瓷为上品。唐代茶碗高足、偏身。


畚（běn）


用于收纳茶碗，碗与碗之间用特产纸隔开避免碰撞。




扎


用茱萸木夹棕榈皮捆扎成刷状，或将棕榈皮一头扎紧套入竹管中做成笔状，用以清洗品饮后的茶具，类似现在的养壶笔。


涤方


清洗用的盆子，可用于盛装废水。由木板拼合而成，制法与水方相同，可装八升水。


渣方


用来倾倒废弃物，汇聚各种沉渣。




巾


通俗的讲即抹布，现在称茶巾，以粗绸布制成，二尺长，通常做两块轮换使用，用以擦拭器具。


具列


用以陈列茶器，类似现代酒架




都篮


因能装下全部器具而得名。饮茶完毕，收贮所有茶具，以备来日。




古人饮茶，大多都会用上这茶道二十四器。用现在人的观点来看，饮一杯茶要这么多复杂的器具似乎难以理解。但在古人看来，则是完成一种仪式，是使饮茶至好至精的必然过程。用器的过程，也是享受制汤、造华的过程。




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