2024-06-17 15:02 
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西北回族作为全国回族的主体部分，茶文化的形成与兴盛， 以及在当地民俗文化中地位的确立有以下几方面的因素：首先，根本原因是回族作为一个外来民族与中国固有的以汉民族为主体的多民族相融合而产生的新兴民族，其祖先与茶有一定的渊源。《古兰经》的禁止饮酒的规定，在某种程度上也促使他们选择茶、喜爱茶。回族的先民阿拉伯人，很早就注意到对饮料的选择了，这在《古兰经》上是有所记载的。由此可以看出，回族的先民阿拉伯人很早就认识到蜂蜜、牛奶、枣、葡萄对于人体健康的作用了。而这些物品，恰恰是西北地区冲泡盖碗茶时最常使用的配料。
而作为一个全民信仰伊斯兰教的民族，“清真”教义贯穿于整个民族精神中，和谐、清洁、纯真，是回族穆斯林群众一生的人格追求，而这一精神体系与中国古代的茶文化精神又如出一辙，中国茶文化的基本精神是：和．敬．怡．真；和：指和睦相处，平等待人，提倡和谐．敬：指尊敬，对他人诚恳．怡：和也，乐也，以启发生活情趣，在茶中体验做人原则．真：纯真，对事物真谛的追求，而且包括陆羽在内的中国历代茶人，多数人品格极高， 他们一生追求高尚的品质，用茶来暗喻自己的高洁，这又与虔诚地叩拜真主安拉的回族穆斯林所追求的人生境界不谋而合。因此，我们可以看出，茶在很大程度上可以体现伊斯兰教追求纯真的宗教思想。由此也可以看出包括西北回族在内的回族茶文化能够兴起，是与伊斯兰的教义分不开的。其次，回族创造茶文化，有其外部原因。回族的先民，自唐朝来到中国后，就植根于中国这片古老的土地之上。他们吸收了包括茶文化在内的中国传统文化。中国的茶文化早在唐朝以前就已经形成，可以说是“兴于唐而盛于宋”。这一时期，恰好是中国回族的形成，发展阶段正如林松先生所说的“回回民族也有自身的特点，由于是在华夏古国汉文化占绝对优势的中华大地的土壤和气氛中逐渐形成，崛起，成熟的民族，她不可避免地会吸取，融汇不少所在环境中的文化因素。”由此可见，正好处于形成、发展阶段的回族，接受茶，创造茶文化也是一种历史的必然。
第三，特殊的地理条件、生存环境，以及饮食结构最终促成了西北回族盖碗茶文化的兴起。西北地区，大部分地方处于中国的干旱地带，这里地形复杂，气候干燥，风沙较大。如此这般的生存环境，就促使西北回族必定要选择可以清热去火、明目利尿、生津解渴的天然饮料———茶。此外，西北回族自古以来一直喜欢食用牛羊肉等不易消化的肉食品，而饮茶可以有助于食物的消化，减少肉食的膻腻气味，起到清洁口腔，清新爽口的作用。《明史·食货志》中就有“番人嗜乳酪，不得茶则因以病”，“西北多乳酪，乳酪滞膈，而茶性通利，能荡涤之。”除上述一些原因外，自古以来的茶马互市活动，也是西北回族茶文化形成、发展的一个重要原因。
而事实上，西北地区的甘肃、青海、宁夏等省区，多数地方是不产茶叶的，因此，古代西北回族饮用的茶主要是通过茶马互市换回来的。茶马贸易活动的盛，使得回族商人和其他民族的商人一起踊跃地投身到了茶马互市贸易中，为包括回族在内的各少数民族换回了大量的茶叶。由于上述因素之间的共同作用，而使得西北回族的茶文化最终形成并发展起来。
西北回族的茶文化，在礼仪活动中有着集中体现。在平常生活中，西北回族群众走亲访友所选的礼物，首推茶叶。宁夏银川一带的回族穆斯林出门时所带的礼物，一般都为一斤特级的陕青茶，几斤冰糖。当客人来到回族朋友家里时，主人所做的第一件事便是给客人沏茶。除以上所述外，每年的斋月，回族走亲访友最重要的事情便是给亲友中的封斋者赠送茶叶。另外带有浓厚礼仪特色的回族茶文化，在婚嫁习俗中体现得最为明显。婚嫁礼仪中的茶文化，历史十分悠久。西北地区的回族青年男女在定婚时，茶扮演着重要的角色。男女青年定婚这天，男方家要准备好绿茶、陕青茶等回族群众喜欢喝的茶，还要准备好一些白糖、红糖、芝麻、桂圆、葡萄干、花生、瓜子等物品，然后各自包成一斤重左右的纸包，这些东西一般要单独包开，不要掺和在一起。在包好的茶包上，还要贴上一条红纸，以表示喜庆之义，然后将各自包好的茶包、糖包等一齐送往女方家，再由女方家长辈将这些纸包中的物品掺和起来包成小包，分送给亲友，以表示共同分享喜悦。当结婚之日到来时，亲友们来到家里贺喜，要先上盖碗茶，大家一边喝着清香甘甜的盖碗茶，一边吃馓子，油香及各种美味的菜肴。（以青海回族婚嫁习俗为例）
文化产业的开发需要有市场的支持。而消费需求量的大小直接关系到文化产业的做大做小。在西北地区盖碗茶是回族茶文化的代表。宁夏、甘肃、青海等地的回族， 对盖碗茶的茶叶选择是很有讲究的。西北地区的回族，一般喜欢饮用陕青茶、毛尖茶、茉莉花茶云南春尖茶等；除了茶叶以外，往往还要加入一定的配料，如:冰糖、桂圆肉、红枣、枸杞、芝麻、果干、葡萄干等，这就组成了誉满中外的“八宝盖碗茶”。这种茶，由于加入了上述配料，营养丰富，具有多种医疗保健功效。常见的配茶方法有:白四品，即用白毛尖茶、冰糖、芝麻、白葡萄干配制而成，这种茶，茶色清淡，芬芳可口，喝起来令人感到心旷神怡。另外，还有红四品，即用红茶、红枣、枸杞配成，这种茶汤色浑厚，清香爽口，具有暖胃健脾之功效。西北回族群众在配茶，喝茶的艺术中，早就注意到了配茶与季节的关系。有一句回族茶谚:“春花茶、夏陕青，秋天乌龙冬祁红”正好反映了这一情况。春季，春暖花开、万物复苏，回族群众常配饮绿茶、茉莉花茶，除添加一般辅料外，还加入玫瑰花、沙枣花、杨槐花等，这些花可以达到养肝的功效，如玫瑰花可以入走肝经，有舒神解郁的保健作用。夏季，高温酷暑，人体排汗量大增。这时候，回族群众则饮用凉性青茶并配以冰糖、葡萄干等以达到利尿泄火，消暑解渴的目的。秋季，气候颇为干燥，回族群众则用乌龙茶、绿茶、蜂蜜、芝麻、核桃仁等配制成具有润肺止咳作用的可口饮品，来防止秋燥伤肺。冬季，天寒地冻、寒风凛冽，回族群众则用枸杞子、桂圆肉、红枣、姜糖、红茶配制成具有养心护肾功效的暖茶来饮用。而在甘肃、青海、宁夏等地又盛产枸杞、核桃、沙枣、葡萄干等干果，配之以干果的盖碗茶，可以说，是西北茶文化的精髓，它既有着汉族茶道的影子，又不失其自身的特点。八宝盖碗茶的饮茶艺术，体现了回族伊斯兰文化和中国汉文化的紧密结合。然而它更多地体现在内涵上，讲究饮茶者的心态、品质及思想境界。西北回族继承了中国古老的茶文化，但又不原封照搬，他们根据自己的特点，创造了它，发展了它。
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